摘要：
儿童吃海参东海海参黄海海参辐肛参冻干海参本文目录葱爆羊肉怎么炒羊肉可不可以和大葱一起炒在家炒葱爆羊肉为啥又柴又膻怎么做出鲜嫩软滑的羊肉葱炒羊肉的作法冻羊肉片怎么做葱爆羊肉大葱炒羊肉... 本文目录
一、葱爆羊肉怎么炒
葱爆羊肉的做法如下：
材料：适量的羊肉片、大葱葱白、姜、盐、白胡椒、酱油、料酒、淀粉，香油、糖。
1、羊肉切片，清洗干净，攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用。
2、洗净大葱，切成斜刀段儿。锅中加少许油，先将葱煸香，盛出备用。
3、在肉片上撒少许干淀粉抓匀。
4、重新起锅，用姜丝炝锅，油热冒出青烟时，倒入羊肉片大火快速滑炒。
5、当肉片颜色由红变白时，倒入大葱。
6、烹入碗汁，快速翻炒，均匀后立即关火出锅，这样炒出来的羊肉，不膻，且香。黄海海参
二、羊肉可不可以和大葱一起炒
一、可以做葱爆羊肉，具体做法和用料：羊肉片250克、大葱2根、白糖3克、生抽3ml、蚝油5ml、白酒3ml、醋3ml、盐3克。
二、葱爆羊肉的具体做法：
1、首先，所有调味在小碗里调匀待用。
2、一点点底油，油锅加热到5成热时，放一半的葱白煸香，然后放入羊肉片迅速翻炒。
3、熟羊肉稍微炒炒。
4、放入剩余的大葱，翻炒均匀，倒入小碗调味料快手疾炒至肉片全部变白即可。
三、烹饪技巧
大葱的葱白要多一点，葱白最惹味儿。
三、在家炒葱爆羊肉为啥又柴又膻怎么做出鲜嫩软滑的羊肉
饭店里做的葱爆羊肉，鲜香嫩滑还入味，葱香味十足，每次出去吃我都要点一盘。这道菜味道厚重非常解馋，做法简单就算普通人也能学会。羊肉切片，大葱切段，放进锅里用大火爆炒一分钟就炒好了，口感又鲜又嫩滑，太好吃了。葱爆羊肉是鲁菜中的经典菜式，很多人都会做，但每家的做法都不一样，比如把羊肉提前腌制一会儿，还有给羊肉上浆。
在炒制时，很多人都认为葱爆羊肉应该是先用大葱爆锅，然后加入羊肉爆炒，做法不同，成品的味道也不同。提前腌制和上浆，羊肉的口感会很嫩滑，可是出锅后还有很大的膻味，而不是焦香的感觉。在平时炒菜时，我们都会用大葱爆锅，这样炒出来的菜会更香。还有就是先把肉炒至断生后加葱爆锅，其实在做葱爆羊肉时，先炒葱和先炒肉都是错误做法。
今天我教大家葱爆羊肉的正宗做法，鲜嫩香滑，没有一点膻味，非常好吃，家里有羊肉的朋友可以试一试。准备一块羊肉、大葱、大蒜、生姜、生抽、料酒、淀粉、食盐、白糖、香油各适量。羊肉一定要逆着纤维的纹路来切，否则咬不动，羊肉切拨片，大葱切滚刀段。拿一个碗，加生抽、料酒、香油、白糖、淀粉各一勺，再加少量盐搅匀，姜蒜切成末。
锅里倒入油大火烧热，润锅后加蒜末、姜片爆锅，加入2勺米醋烹出香味，要一直开大火，最后倒入羊肉和大葱一起炒，大火爆炒半分钟。羊肉断生后立刻倒入碗中的料汁，大火翻炒均匀后关火，葱爆羊肉就做好了。吃一口鲜香嫩滑，只有葱香味没有膻味，入口后香味在口中蔓延，让嘴巴停不下来。
葱爆羊肉的关键技巧就在于“爆”，讲究大火快炒，用大火爆炒最多30秒就能出锅了，所以要掌握好火候，调料也要提前准备好，以免错过时机。做这道菜，羊肉千万不要提前腌制，去腥效果不好，反而还会有膻味。先用大葱爆锅不对，先炒羊肉也不对，会让锅里的温度突然降低，达不到爆炒的要求，时间炒长了口感就老，就没有独特的风味了。
四、葱炒羊肉的作法
先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用；
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油锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒；看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖、盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白；羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。
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最后往往剩下的羊肉片都溶化了，变得软塌。此时如果再次放入冰箱冷冻，下次取出时，肉片就冻成冰了，放入锅中再煮，既难溶化，最后肉片口感也会很不好。利用这个办法就能很好的解决剩余羊肉片、肥牛片；
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五、冻羊肉片怎么做葱爆羊肉
做之前，要准备好材料，适量的羊肉，最好是羊腿肉或羊的里脊肉、鸡蛋，调料葱姜蒜、料酒、黑胡椒、生抽、老抽、白糖等。将所有材料洗干净，把羊肉切成片状，最好薄一些，口感会更好，也会更容易煮熟。切的时候，最好横着切。再把其它材料切小剁碎，大葱要斜着切，放在一边备用。然后把鸡蛋打入一个干净的碗里，蛋白和蛋清要分开。把羊肉放入开水里烫一下，大概三分钟，捞出来沥干水分，不要太久，会影响它的口感。加点料酒进去，再放入蛋清，加点生抽、老抽、白糖，搅拌均匀，腌30分钟，把一些多的料汁倒掉。
然后放油进锅里，花生油或菜籽油都可以。8成热，冒烟时，把羊肉倒进去，用大火快速翻炒，大概20秒，放入葱姜蒜，继续炒。半分钟，当它变软之后，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好。在做的时候，要注意，不用炒太久，因为羊肉很容易熟。如果炒太长时间，会影响它的口感，吃起来会很老。在炒的时候，不要小火，要用大火快速地炒，才会更香，更美味。如果喜欢吃辣，也可以加点干红辣椒，口感很好。但不要太多，适量就行了，对肠胃不好，有很大的刺激性。或加点米醋进去，味道也很好，很开胃，经常吃，人的食欲会更好，免疫力更好，更少生病。
六、大葱炒羊肉正确做法大全
大葱炒羊肉做法一，
材料
主料：鲜羊肉350克、大葱3根
调料：料酒1小勺、酱油1小勺、盐小半勺、糖小半勺、胡椒粉1小勺、香油1小勺、味精1/4小勺、香醋1小勺
做法
1、把大葱洗净切块备用。
2、羊肉切厚度均匀的薄片备用。
3、羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1到2小时入味。辐肛参
4、锅烧至非常热，倒入食用油加热至冒烟，把腌制羊肉放入大火爆炒。
5、再加入另一半大葱快速翻炒儿童吃海参。
6、最后沿着锅边烹醋起锅。
做法二，大葱炒羊肉片
材料
羔羊肉片，香菜，大葱，剁辣椒，少许酱油，生粉，料酒，香菜少许红葱，味精
做法
1、羊肉片用少许酱油、生粉、料酒拌匀，香菜洗净切段备用。
2、炒锅放油烧热，下少许红葱头碎、姜丝炒出香味，倒入羊肉翻炒至变色，加入剁椒，葱段炒匀，加味精调味。东海海参
3、把香菜倒入快速翻几下即可起锅。
做法三，野葱炒羊肉
材料
主料：羊肉(瘦)400克，
辅料：野葱150克，
调料：料酒5克，盐2克，味精1克，酱油5克，姜5克
做法
1.将野葱去杂洗净切段；羊肉洗净切丝放碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会儿。
2.锅烧热，倒入羊肉煸炒，炒至肉熟，加入野葱炒至入味，出锅即成。
做法四，
材料
羊薄肉片200公克，大葱，菠菜150公克，红辣椒1支，蒜末10公克，姜末10公克，A.沙茶酱15公克，B.酒10㏄，酱油9㏄，糖5公克，辣豆瓣酱5公克，酒少许，胡椒少许
做法
1.羊薄肉片撒上腌料拌匀；菠菜切适当长段；红辣椒切末，备用。
2.热锅，倒入适量的沙拉油，放入作法1的羊薄肉片略拌炒至散，盛起备用。
3.另热一锅，倒入适量的沙拉油，放入沙茶酱、蒜末、姜末及作法1的红辣椒末炒香，再放入作法2的菠菜段、调味料B快炒均匀。冻干海参
4.再加入作法2的羊薄肉片拌炒入味即可。
