摘要：
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一、泡椒姜丝鸭的做法大全
食材清单
鸭子半只、芹菜大约4根、蒜苗大约4根、油适量、盐适量、生姜一小块、泡椒大约15个、泡蒜 2个、泡嫩姜 4小块、料酒 2小勺、豆瓣酱 2大勺、生抽适量、花椒大约20粒、白糖大约3g、山奈 4小块
烹饪步骤
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鸭肉切块后洗净焯水洗净，泡椒之类的按自己需求加减。
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把泡椒泡嫩姜和泡蒜切好。随便切就行了。
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坐锅烧热油后爆香泡椒泡姜泡蒜，新鲜的姜也要放几片，加入山奈（也叫沙姜，晒干的片）放入花椒，我吃的比较麻，放了很多很多。各种材料一起爆出香味。中小火就行，不然会烧糊的
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放入洗净的鸭肉。马上改为大火翻炒。一直翻炒大概约5分钟。水分烧干改小火再炒个5分钟，鸭肉表皮会炒变色变焦
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加大碗清水，（有啤酒强烈推荐放啤酒，我们家的啤酒喝完了，所以放的清水）
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开大火烧开，加入两大勺豆瓣酱，适量料酒，生抽，少许的白糖。在锅里用锅铲翻炒均匀。盖上锅盖小火焖30分钟
7/10瓜参
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这个时候来准备芹菜和蒜苗，洗净了都切成长段
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锅里的鸭肉经过40分钟的焖煮已经汁都烧的差不多了。这个时候加入芹菜和蒜苗段
9/10海参的功效与作用及营养价值
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炒大约两三分钟调入鸡精即可起锅啦，实在是太好吃太香啦！
最后一步
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筷子开动起来。
小贴士
我买的鸭肉有挺大只的。焖煮的时间要根据自己的鸭子大小决定，有的人喜欢吃比较有嚼劲的可以缩短焖煮的时候，反之则延长时间，把清水换成啤酒更是一级棒。
二、仔姜鸭家常做法,正宗仔姜鸭怎么做
做仔姜鸭的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：鸭600克（半只）、仔姜200克。
2、辅料：老姜15克、红辣椒1只、青辣椒1只、酱油2勺、老抽1勺、啤酒180毫升、冰糖20克、盐适量。
第一步：将半只鸭子斩块，仔姜和老姜削皮切片，青红辣椒切菱形片。
第二步：把鸭块和冷水一起放在炒锅里，火力调节键选择5档，水开后，焯水后用冷水冲洗。
第三步：炒锅烧热油爆香老姜片，放入鸭块，将鸭块炒至鸭皮金黄。
第四步：分别放入酱油、老抽和冰糖，将鸭块炒上色。
第五步：加入啤酒炒匀，火力调节键变成3档转中火，然后盖上盖子将鸭子焖至软硬适中。
第六步：当焖鸭子的汁料剩余少量时,加入仔姜煸炒。
第七步：再放入青红辣椒片，可以根据口味加入盐调味即可。
第八步：出锅成品图。
三、子姜鸭的做法最正宗的做法
子姜鸭最正宗的做法是做成子姜焖鸭，具体做法步骤如下：
主料：鸭子500克、仔姜100克、二条椒150克。
辅料：郫县豆瓣50克、料酒2勺、盐、泡蒜2个、鸡精1点。
1、备好食材。
2、鸭子切小块仔姜切丝二条椒切圈，鸭子肉加料酒盐腌制5分钟在加入豆粉拌匀。
3、锅中油温高些倒入鸭子肉过一下油去腥。
4、捞出备用。
5、泡蒜切碎放入油锅里炒香。
6、加入郫县豆瓣炒香。
7、加1碗水熬出香味。
8、倒入鸭子肉。先放入一半的仔姜丝和二条椒一起烧入味。
9、烧10分钟，再把剩余的仔姜丝二条椒全部放入炒一分钟，关火放入鸡精拌匀。
10、出锅装碗，即可食用。
四、姜丝鸭正宗的做法
我们要养成居然烧饭做菜的习惯，这样才能防病促健康。而为了大家的健康，下面小编就来说说关于姜丝鸭这道菜的做法。
姜丝鸭的做法
1.子鸭，辣椒，生姜，蒜。
2.取子鸭半个切丁，姜和辣椒切丝，蒜切片。
3.烧油放进鸭肉炒匀，。
4.再淋点醋去腥味。
5.再放点盐翻炒几下。
6.再淋上酱油。
7.炒干水分。
8.再放进姜，蒜，辣椒。在辣椒上放点盐让辣椒入味。
9.再混炒。
10.再放一点点清水煮一分钟。
11.最后调点味精，十三香就可出锅了。
12.炒好的姜丝鸭好香的。
今天的姜丝鸭就介绍到这里，不知道您学会了吗？如果您是一个家庭主妇，喜欢做菜，那不要错过这个机会，赶快去尝试。
五、四川仔姜鸭正宗的做法
四川仔姜鸭正宗的做法如下：
工具/材料：嫩鸭、仔姜、麻婆豆腐酱、青椒、红椒、料酒、陈皮、八角、香叶、豆蔻、花椒、植物油、生抽、食盐、锅、清水。
1、嫩鸭切块，放入锅中焯水，捞出控水。
2、仔姜、青红椒切丝，蒜切末。北京海参
3、起锅热油，将焯水后的鸭肉放入锅中炒至金黄。
4、依次放入料酒、蒜末、陈皮、八角、香叶、豆蔻、花椒，再放入麻婆豆腐酱炒匀。
5、锅里加水，水沸之后倒入生抽提色，收汁。
6、放入青红椒丝、仔姜丝翻炒均匀。
7、加入适量食盐调味。
8、出锅装盘，仔姜鸭完成。
六、重庆仔姜鸭子的做法原味海参
教你仔姜烧鸭的经典做法，鸭肉不柴没腥味是有诀窍的，
鸭肉是非常常见的一种食材，但是却有不少人不喜欢吃鸭肉，因为鸭肉有一股腥味。今天我给大家做一个仔姜烧鸭，鸭肉一点腥味都没有，来看看我是怎么去除鸭的腥味的吧。
仔姜烧鸭
食材：鸭肉，仔姜，青红小米辣，大蒜，洋葱，小葱冰岛海参。
图片发自简书App
步骤：1、小葱葱白切段儿，其余切葱花。大蒜直接拍碎备用。仔姜切成姜片或者姜丝。
2、锅里面烧上水，凉水下鸭肉焯水，水开之后捞去浮沫，然后捞出鸭肉用凉水冲一下冲掉剩余的血沫。
3、锅烧热下适量油，热锅凉油下入鸭肉（热锅凉油不容易粘锅），炒出鸭水和鸭油。鸭肉水分炒干之后，加少许的高度白酒。等酒气炒散之后，加入适量豆瓣酱，在一边炒一下，下花椒、拍过的蒜，然后把鸭肉均匀地炒上色。
4、再加少许的老抽酱油上色，上色之后加水，水要没过鸭肉。水开之前加少许料酒、陈醋和的小葱白，大火烧开。
5、大火烧开之后继续烧5分钟（利用料酒挥发带走残留的腥味），然后盖上锅盖小火煮40分钟（市场上3-4个月的鸭子炖30分钟左右，一年的老鸭要炖久一点）。
6、40分钟后开大火收汁，汁收到一定程度下仔姜、小米辣。加入适量的盐、白糖、胡椒粉，根据自己的喜好加鸡精味精，最后加入洋葱快速翻炒一下，出锅，装盆，撒上葱花。
温馨提示：1、鸭肉的腥味基本都来自于皮和皮下脂肪，所以我们需要把鸭肉爆干，爆出水分和油脂，这样鸭肉吃起来才真正的不腥不腻。2、仔姜和辣椒不能放太早，不然会失去清香味。3、收汁的时候不要把汁收太干，不然鸭肉吃起来很柴。
