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一、如何自制寿司醋
如何自制寿司醋?让我们一起了解一下吧。
做法一:
寿司醋的配料:
白菊醋600cc,砂糖500克,盐80克,加味_200克,加昆布一片,加柠檬数片,加清酒200克
制作方法:
1、将上述材料放入锅中煮至全溶解,醋不可烧开,以免酸度减低。
2、一边加热,一边用筷子搅拌。
3、直到糖和盐全部融化,成透明清澈的醋汁,关火即可。
4、放凉,倒入干净容器中备用。
做法二:
寿司醋的配料:
米醋:是用米和酒精酿造的醋。酸味普通,颜色较黄。
壳物醋:是用米、小麦、玉米等为原料的酿造醋。酸味弱、浅黄接近透明色。
粕醋:用酒粕为原材料,是日本独有的醋。酸味较强、发红,深琥珀色,在日本又称为赤醋。
做寿司,不同的寿司对寿司醋中的材料,调配比例是不同的。以下是相关参照列表:
五目寿司、稻荷寿司、菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表:
米3盒2盒1盒
醋5大勺3大勺1又2/3大勺
细砂糖3大勺2大勺1大勺
盐2小勺1又1/2小勺2/3小勺
生鱼手握寿司、生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表:
米3盒2盒1盒
醋5大勺3大勺1又1/2大勺
细砂糖1又1/2大勺1大勺1/2大勺
盐1又1/2小勺1小勺1/2小勺
注:1盒米=180ML的量杯1杯,勺的计量工具以做蛋糕用量勺计量为准。
制作方法:
1、首先,请参考上表根据需求,准备好对应米饭量的白米醋、细砂糖、盐。
2、把白米醋、细砂糖、盐全部放入小锅内,再开小火。
3、一边加热,一边用筷子搅拌。
4、直到糖和盐全部融化,成透明清澈的醋汁,关火即可。
5、放凉,倒入干净容器中备用。
做法三:
食材:食盐1勺、白糖2勺、米醋3勺。
制作方法:
1、准备好盛寿司醋的小碟子。
2、加入一小勺食用盐。
3、然后加入2勺白糖。
4、再加入平常的米醋3勺。
5、食盐,白糖,米醋的比例是1:2:3,开始搅拌。
6、倒入小锅中,用小火加热至沸腾的状态马上关火,再用余热把食盐和白糖溶解到米醋中不见到颗粒物。这样,寿司醋就做好了,味道可不比瓶装的寿司醋差哦。
今天的分享就是这些,希望能帮助到大家。
二、寿司醋的制作广东海参
寿司醋
用料
白米醋 600cc
细砂糖 500克关西海参
盐 80克
寿司醋的做法
首先,请参考上表,准备好对应米饭量的白米醋、细砂糖、盐。
把白米醋、细砂糖、盐全部放入小锅内,再开小火。
一边加热,一边用筷子搅拌。
直到糖和盐全部融化,成透明清澈的醋汁,关火即可。
放凉,倒入干净容器中。
小贴士
寿司醋的保存法——
材料:放置寿司醋的锅或容器是干燥的,置于墙角或阴凉处,夏天可放置三~四个月,冬季五~六个月。
三、寿司醋该如何调配
准备工具/材料:盐、糖、白醋
1、制作寿司醋,盐、糖和白醋要严格按照1:6:10的比例调配。先要准备好一袋500ml的白醋。
2、用电子秤称出50克左右的食盐,放在碗里备用。
3、同样用电子秤称出300克左右的白糖,放在碗里备用。
4、将准备好的白醋、食盐、白糖都倒在一个锅里,用小火加热,并用勺子不断搅拌。
5、当白糖和食盐完全溶解在白醋里时,寿司醋就做好了!
四、自制寿司醋,盐,糖,醋最基本的比例是多少啊
寿司醋的盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。
寿司醋做法如下:
材料:
白醋600毫升、食盐80克、白砂糖500克
第一步:白醋600毫升,砂糖500克,盐80克(生鱼的情况下砂糖的量可适当减少)搅拌。
第二步:将上述材料放入锅中煮沸至全溶解为止。
第三步:最后将醋盛出放凉即可食用,完成。
五、寿司醋怎么调啊。用什么样的醋
首先对醋的种类是有要求的:
一般是指米醋、壳物醋、
粕醋。当然我们选用前两种作为做寿司醋用的醋就可以了,但是寿司职人会根据醋的味道调配混合,成为独门寿司醋。
做寿司,不同的寿司对寿司醋中的材料,调配比例是不同的。下面列了个表,请参考对照:
注:1盒米=180ML的量杯1杯,勺的计量工具以做蛋糕用量勺计量为准。
五目寿司、稻荷寿司、菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表:
米
3盒
2盒
1盒
醋
5大勺
3大勺半干海参
1又2/3大勺
细砂糖东北刺参
3大勺
2大勺
1大勺
盐
2小勺
1又1/2小勺
2/3小勺
生鱼手握寿司、生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表:
米
3盒
2盒
1盒
醋
5大勺
3大勺
1又1/2大勺
细砂糖
1又1/2大勺
1大勺
1/2大勺
盐
1又1/2小勺
1小勺
1/2小勺
寿司醋的做法:
1、首先,请参考上表,准备好对应米饭量的白米醋、细砂糖、盐。
2、把白米醋、细砂糖、盐全部放入小锅内,再开小火。黄肉参
3、一边加热,一边用筷子搅拌。
4、直到糖和盐全部融化,成透明清澈的醋汁,关火即可。
5、放凉,倒入干净容器中备用。
六、寿司醋的比例怎么调
寿司醋是寿司的基本调味料,它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉后即可使用。注意,加热时不可令其沸腾,以免降低醋的酸味。
白菊醋:600cc,砂糖:500克,盐:80克,加味醂200克,加昆布一片,加柠檬数片,加清酒200克(生鱼的情况下砂糖的量可适当减少),将上述材料放入锅中煮至全溶解。
醋不可烧开,以免酸度减低。制作寿司时,饭与寿司醋的比例:一碗饭+一汤匙寿司醋)应该再加一个柠檬,也可以加入2颗梅子,这样味道更好,而且有梅子的香味。
扩展资料
寿司醋是制作寿司时必不可少的材料,寿司中的酸味就是由它而来的,市面上均有销售,也可自己制作。寿司醋是制作寿司必不可少的原材料。
寿司醋能够减少血液中和肠道中酒精的含量,具有解酒的效用。寿司醋对鸭骨、鱼骨等钙质物体具有软化作用。
寿司醋能够杀菌抑菌,寿司醋具有预防流行性感冒、肠道病等等的功效。
参考资料来源:百度百科-寿司醋