摘要：本文目录蓬莱刺参小米糕怎么蒸着好吃呢需要注意哪些问题小米蒸碗怎么做小米蒸糕怎么做好吃,小米蒸糕的吃法如何蒸黄米糕一、小米糕怎么蒸着好吃呢需要注意哪些问题蒸小米糕...本文目录蓬莱刺参
一、小米糕怎么蒸着好吃呢需要注意哪些问题
蒸小米糕的方式
我做了很多次小米糕，这款蛋糕并不是烤的，是蒸的小米糕。蒸小米糕无需小麦面粉，用了小米做的蛋糕。我不断蒸小米糕，为了达到小米糕无需发酵粉依然松软，用了做戚风蛋糕的做法，把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离出来，用电动打蛋器消磨蛋白，运用蛋白的爆发力促使蒸糕松软有延展性。
很多人蒸小米糕放入蒸锅会看到蒸糕膨胀了，蒸好之后却坍塌了。盛蛋白的容器不可以存水也不可以有机油，把鸡蛋分离出来出蛋白和鸡蛋黄，蛋白放到容器里，鸡蛋黄放入破壁养生机里。小米用骰子沥水，沥水后再放入破壁养生机里，添加30克食用油，用破壁养生机搅拌。把小米和鸡蛋搅拌成细致的小米鸡蛋黄糊。蛋白放少量柠檬水，用打蛋器消磨成粗泡。
添加30克白砂糖，消磨成硬性发泡，能看打蛋机的搅拌棒，能拖出一个简短站立的斜角。取三分之一的蛋白霜，用刮板把蛋白霜切拌匀称，不要随意搅拌，随意搅拌会把蛋白霜破乳。取三分之一蛋白霜与鸡蛋黄糊切拌匀称，最终把小米糕糊倒进三分之一的蛋白霜。把蛋白霜和鸡蛋黄糊翻拌，有光泽度的小米糕糊。把小米糕糊倒进环形蛋糕糊，用劲震一下。把蛋糕模放入蒸锅上，盖紧盘子，用走红蒸30分钟。蒸好之后熄火焖5分钟，掀起外盖。把小米糕脱模晾凉，晾凉之后再切。
注意事项
蒸蛋糕无需发酵粉，蛋糕的松软全靠蛋白，蛋白要消磨到硬性发泡，翻拌蛋白霜要留意不要消泡。
需要注意的问题：第一先把小米加上冷水浸泡一晚上，那样打出来的糯米粉会更为细致。第二在模具里刷一层油，那样小米发糕蒸熟后，便会容易出模了。第三下油锅情况下，要还记得先放上蒜头，小米椒和郫县豆瓣酱炒成底味，那样把小米发糕装进去才会更为进味。这就是小米糕的做法，你们都学会了吗，下次在家里做小米糕的情况下，可以下油锅炒一下，那样一出锅，家人会更喜欢的。
二、小米蒸碗怎么做
小米蒸蛋糕
适合月龄：
11个月以上
食材：
小米120克、鸡蛋3个、玉米油25克、白糖25克
制作方法：
1、小米提前淘洗一下，然后用清水浸泡2小时左右。
2、小米泡好后，把水分沥干。
3、把鸡蛋用蛋黄分离器把蛋黄和蛋清分开，将3个蛋黄、小米、20克植物油放入搅拌杯中，打成小米蛋黄糊。
4、把蛋清放到干净的无水无油的打蛋盆中，在蛋白中分3次加入白糖，不断打法，直到蛋清慢慢膨胀发白。
5、取三分之一蛋白霜，加入小米蛋黄糊中，用切拌的手法把小米糊混合均匀。
6、继续加入蛋白霜，切拌均匀。猪婆参
7、在模具上刷适量油。
8、将蛋糕糊加入模具中，盖上一层烘培纸，放到锅中，蒸35分钟左右，直至蛋糕蒸熟，切块就可以给宝宝、老人们吃啦！
小米木耳鸡蛋糕适合月龄：
11个月以上
食材：
鸡蛋1个、胡萝卜10克、木耳1朵、小米30克海参适合人群
制作方法：
1、将木耳用清水泡开，再放入清水中，煮至熟透变软。
2、煮好的木耳用刀剁碎碎的，放到碗中备用。
3、将胡萝卜擦成细丝，再剁碎备用。
4、将小米用清水浸泡，冲洗干净。
5、小米沥干水分，放入搅拌机中，在搅拌机打入一个鸡蛋，再加60克温水。
6、用搅拌机将小米蛋糊搅打均匀，把小米搅打碎。
7、将小米蛋糊过筛，把没有打碎的大颗粒和搅打出的气泡过滤出去，用勺子把浮在小米蛋糊上的泡沫撇去。
8、在蒸碗的内侧刷上少许油防粘，倒入小米蛋糊，再加入准备好的木耳碎和胡萝卜碎，用筷子轻轻搅动均匀。
9、蒸锅加水，烧至开锅，蒸锅的水煮开上汽后，再将蛋糕放入蒸锅，用中小火蒸3分钟左右。
10、把鸡蛋糕蒸3分钟左右，鸡蛋糕表面微微凝固，需要开盖用筷子再搅拌一下，然后继续蒸12分钟，到鸡蛋糕熟透即可，做好的鸡蛋糕切小块就可以给宝宝吃啦。
三、小米蒸糕怎么做好吃,小米蒸糕的吃法
【小米蒸糕的做法】
步骤
1.鸡蛋打在盘子里，放糖，盐，打发均匀
2.低筋粉晒入蛋液中，搅拌成无颗粒的状态
3.把小米粥放进蛋糊中，搅拌均匀即可
4.在搅拌小米蛋糊的时候就在锅里放水烧开，把糊放进去隔水蒸10分钟，熄火先不开盖子，待十分钟之后就可以出炉了。（因为做的少，时间相对的就快了，分量多了就得蒸久点，成品是不发的，要是来不熟可以用筷子插一下不黏就行了）
四、如何蒸黄米糕
黄米糕，黄米糕可以分为油炸的，可以分为蒸的，蒸糕就是把黄米先碾成黄米面，加入适量的水，蒸熟以后就可以吃了，如果是做油炸黄米糕，那么在黄米糕蒸熟以后，就可以分成不同的小团，然后在里面加入适量的馅料，放到油锅里面炸到两面金黄就可以吃了，味道也相当不错。
黄米的食用禁忌
1、黄米不能和杏仁搭配在一起吃，因为杏仁的作用是散气润肠，而黄米的作用是补中益气，这两种食物的功效完全不同，所以不能搭配在一起吃，很容易出现拉肚子，呕吐等问题。
2、黄米不能和虾皮搭配在一起吃，容易导致恶心呕吐症状出现，在煮黄米的时候一定不要放虾皮，对身体健康非常不利，黄米可以和蔬菜搭配在一起吃。
3、黄米不能和碱性物质一起吃，黄米里面含有非常丰富的维生素c，在酸性环境中比较稳定，在碱性食物里面就会被分解掉，所以不要和碱性食物搭配在一起吃。
黄米的宜禁人群
一般吃黄米并不会出现什么副作用，一般的人群也都可以吃，但是胃寒脾胃虚弱的人最好不要大量的吃黄米，胃寒的患者也不能吃，如果想要吃的话，最好能够搭配生姜片或者红糖，这样才能达到很好的驱寒作用，避免身体出现不好的情况。
吃黄米的注意事项
大家在吃黄米的时候一定要注意，很多食物是不能和黄米搭配在一起吃的，吃完黄米以后不要再吃白萝卜，因为白萝卜是下气食物，两种食物是相克的，会让黄米的补益效果变得没有那么强大。
黄米的常见食用方法
1、黄米粥，黄米可以和不同的食材搭配在一起吃，有各种各样不同的做法。最简单的方法应该就是把黄米做成粥来吃，可以先把黄米清洗干净以后浸泡一下，然后再用熬粥的方法把黄米慢慢熬煮成粥，熬煮好以后就可以吃了。
2、黄米糕，黄米糕可以分为油炸的，可以分为蒸的，蒸糕就是把黄米先碾成黄米面，加入适量的水，蒸熟以后就可以吃了，如果是做油炸黄米糕，那么在黄米糕蒸熟以后，就可以分成不同的小团，然后在里面加入适量的馅料，放到油锅里面炸到两面金黄就可以吃了，味道也相当不错。
3、黄米馍馍，黄米馍馍可以做没有馅料的，也可以加一些馅料，口感比较特别，可以加入红枣馅或者豇豆馅，可以把红枣馅放多一些，这样就能够更甜，放少一些，口味就可以更加清淡一些，根据自己的口味进行调节就可以了。制作黄米馍馍可以先作一个米面皮，然后再把枣泥馅放进去，放到锅里面蒸熟。适当的吃一些对身体是非常不错的。
4、粽香黄米鸡，准备适量黄米，几个鸡腿，适量粽叶以及枸杞，葡萄干，还需要少许香油，白糖，生抽，料酒，蚝油，盐。黄米清洗干净以后放到清水里面浸泡，葡萄干，枸杞清洗以后也需要浸泡几分钟，鸡腿处理好，用耗油以及盐腌制一下，粽叶头尾剪掉以后叠在一起，把黄米鸡肉放在粽叶的尾部，然后再卷成竹筒状，再用一个绳子系紧，放到蒸锅里面蒸熟，蒸熟以后味道就会非常香，吃起来味道也都非常不错。
孕妇可以吃黄米吗
孕妇是可以吃黄米的，小米里面含有非常丰富的营养元素，像b族维生素，碳水化合物，蛋白质等等，孕妇吃完以后能够让身体更加健康，但是黄米非常有粘性的，所以可以在熬煮小米粥的时候加入适量的黄米，让粘稠程度变得更好，也可以让口味变得更好。
