摘要：本文目录家庭山楂酱的做法步骤 有什么营养价值山楂酱的家庭做法窍门山楂酱的做法山楂酱的做法的家常做法窍门山楂酱的制作方法山楂酱的家庭做法是怎样的一、家庭山楂酱的做...本文目录
一、家庭山楂酱的做法步骤 有什么营养价值
1、原料：山楂2斤多（去根蒂去籽后正好1000g）、水1000g、糖350g泰国海参。
2、做法：山楂彻底洗净后，一捏为二，用小刀挖去根蒂和籽。放入不锈钢锅里，加水大火不停的搅拌翻炒至山楂很软烂时，加入糖继续炒。一直炒至很粘稠即可。也可以在山楂炒至很软烂时加入料理机打成泥，加糖继续翻炒，最后一直炒至粘稠即可。
3、营养价值：含丰富的维生素、山楂酸、柠檬酸、黄酮类等具有降低血脂和减轻动脉硬化的疗效
二、山楂酱的家庭做法窍门
主料：山楂适量
辅料：白糖适量
1、第一步山楂洗净去核。如下图所示。
2、第二步将山楂煮熟。如下图所示。
3、第三步用料理机打至细腻。如下图所示。
4、第四步倒入锅中炒，放适白糖炒制。如下图所示。
5、第五步炒制浓稠即可。如下图所示。
6、第六步开胃，酸甜可口。如下图所示。
三、山楂酱的做法
在平日生活里，我们喜欢吃酸酸甜甜的糖葫芦，只以为它是食用的果实，但其实不然，在传统中医学上讲，山楂是药果两用的植物。科学研究证实，山楂营养十分丰富。每一百克中就含有85毫克钙、89毫克的维生素C、丰富的无机盐以及红色素、果胶等成分。
山楂酱的做法准备：山楂、冰糖、鱼胶
做法：
（1）山楂去掉籽、柄以及花蒂之后，冲洗干净，备用
（2）将备好的山楂倒入锅中，添加适量的水以及冰糖进行熬煮，小火慢炖；等水烧开，一边熬煮一边用铲子搅动，待山楂酥烂的时候就可以停火。
（3）用料理机把煮好的山楂捣碎成泥状后，再装进锅里继续煮
（4）将处理好的鱼胶倒入锅里，等煮匀之后关火。这样，山楂酱就大功告成了。
注意：也可以不放鱼胶，如果没有冰糖，也可以用白糖，山楂与冰糖的比例大概为2：1，这样酸甜可口。
山楂酱的营养价值由山楂制作而来的山楂酱自然同山楂果实一样含有丰富的营养物质，这些营养物质可以充分补充人体所需要的营养。
山楂是药果两用的植物，它还有其独特的药用价值。平日里胃口不好了，吃点山楂开开胃，这就是运用了山楂的健脾开胃、消食化滞的功效。
山楂中含有的黄酮类化合物牡荆素在医学中应用于抑制癌细胞方面，充分说明了山楂有预防癌症的营养价值上海海参。
山楂中含有的维生素C、糖类以及无机盐和各种酸，可以做到降血脂、血压、强心、调整心率。
在中医写药方的时候，也会用到山楂。除了消食健胃之外，在治疗一些气血於结的病症方面也会用到山楂，因为山楂也有活血化瘀的效果。成年人可以用到山楂，新生儿、小儿等人群，也可以吃山楂，如治疗产后儿枕痛、恶露不尽、小儿乳食停滞等都可以用到山楂。
四、山楂酱的做法的家常做法窍门
最近山楂上市，因为价格低廉，所以只会在水果摊上某个安静的小角落找到它。如果你找到了它，就不要错过。花个10块钱买上一大袋山楂果，就可以做出满满一瓶酸甜可口的山楂酱。1、瓶罐消毒
为了保存果酱的关键步骤，有两种方法，烤箱消毒和沸水消毒法。
步骤注意：先清水洗净，烤箱消毒是用100度烘烤5分钟。沸水消毒是沸水5分钟，取出后倒置晾干，水分完全蒸发后才能使用。2、差异化处理各类水果
不同的水果清洗、处理的方法是不同的，主要目的就是要去除农药、染剂、脏东西，基本处理就是去皮、去籽、去核、去白膜3、正确称重
不用多说，因为基本上方子都是指的处理后的水果及其他材料的重量。称重一定要准确，所以，注意电子秤称容器后要归零再加材料会更准确。
4、糖渍冰镇
目的是为了让冰糖溶化，利用渗透的原理，让水果细胞中的水分出来，让水果软化脱水。建议放入冰箱中冷藏10~12h，至少要4h。
具体做法是将所有切好的食材拌匀，加入柠檬汁、冰糖，拌匀放在小盆里，用保鲜膜封好，放入冰箱。步骤注意：每3~4h取出来看一下出水状况，把下层的冰糖和水果翻上来。时间到了，取出观察，冰糖溶化后水应盖过水果的，如果糖水没盖过水果可以适当加水，但加水不要超过方子里要求的水量，这里是150ml。
5、炉火熬煮
对于600g水果涞水，建议使用中大火的炉火强度开始熬煮比较恰当，边煮边搅拌。中大火！！究竟是个什么鬼，看火最外层火焰的高度和铜锅内的果酱量齐高即可。
熬煮过程中除去表面的涩汁，待煮沸后，根据果酱浓缩状况调整火力，不过要注意绝对不能过小，免得果酱不易凝结。究竟如何调整温度呢？
熬煮的目标是先要煮到果酱整体呈现凹陷状，此时温度大约是103度，最终要熬到果酱浓缩至仅剩1/2的量。熬煮时间控制在30~45分钟。
6、果酱趁热装瓶
果酱煮好后，趁热在果酱还在85度以上装瓶，这个温度可以防止细菌滋生。装到八九分满即可，立刻拧紧瓶盖，趁热倒扣静置。7、真空保存熟成
倒扣静置30分钟以上，等果酱完全冷却了再移动，免得影响果胶凝结。之后再直立过来洗干净外表，放在室温下3~7天让果酱熟成，最后再放入冰箱冷藏库保存。手工果酱的保存，最重要的三个技巧。
因为没有化学添加剂，不好保存，所以一定要注意杀菌防菌！！
1、果酱熬煮最高温度要到103度（多糖高温熬煮来杀菌）
2、理想ph值2.8~3.5（合理的酸碱度抑制细菌生长）
3、趁热装瓶倒扣静置30分钟以上（制造真空环境保存）
五、山楂酱的制作方法
主料：山楂600克、冰糖200克
辅料：柠檬半个
1、山楂清洗干净。
2、放入不锈钢锅里，加水大火煮开。
3、表皮微微开裂，关火。
4、捏出果核。
5、将果肉转移到面包机桶内。
6、准备好冰糖跟柠檬。
7、把冰糖也一起放入。
8、柠檬洗净，捏出一半的果汁也一起倒进桶内。
9、用锡纸包住桶口，中心扎一个小洞。
10、直接选择面包机果酱程序。
11、程序结束后，果酱就可以了，湿度可以根据自己喜好调整。
12、趁热装进玻璃瓶，扭紧盖子倒扣放凉，凉透后冷藏更佳。野海参功效与作用
六、山楂酱的家庭做法是怎样的
将新鲜山楂去核去把，倒入锅中，加水和冰糖，大火熬制，搅拌均匀即可。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：山楂 200克、水适量、冰糖 70克。
1、洗净山楂，去核，去把。
2、找一个厚一点的锅，倒入山楂、冰糖和水，水没过山楂就好。
3、大火熬制，一定要不断的进行搅拌。
4、熬成酱倒入容器中进行冷却，完成。
注意事项：
1、熬制山楂酱时要避免坏的山楂，影响口感。
2、山楂酱熬制过程中，要不断搅拌，防止糊锅。
