摘要：辽参的功效与作用海南海参南极海参山东海参本文目录川味红烧羊肉的做法有哪些正正宗四川红烧肉的做法川味红烧肉的家常做法川味红烧狗肉的做法川味红烧肉的做法 最正宗的做...本文目录
一、川味红烧羊肉的做法有哪些
川味红烧羊肉
用料
羊肉 1000克酱油半碗冰糖 10克姜一块八角一个桂皮一块干辣椒五个香叶若干料酒少许葱五克枣子三枚啤酒一瓶青蒜 10克
红烧羊肉的做法
锅中加水，放入拍碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水，捞起备用
锅中放入适量的食用油，加入冰糖，中火让其融化，开小火加入生姜，葱结煸炒几下
继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火
慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒，加入半碗左右的酱油翻炒上色，加入一瓶啤酒
再加水，直到没过食材，加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时，出锅前撒上青蒜即可
小贴士
加入啤酒就是可以很好地去除羊膻味，是不是很简单呀，那就赶紧动手吧！
用冰糖不用红糖主要是考虑冰糖是凉的，可以削弱一点羊肉的热，一定要记得第一次就要加足啤酒和水，中途加水，味道会大大折扣的。
二、正正宗四川红烧肉的做法
一、川味红烧肉的做法
我是四川人,做的也是四川的红烧肉。
第一,选择带皮五花肉,这样的肉做红烧肉最好吃,也不腻辽参的功效与作用。将肉带皮的一面在烧红的锅底上烙一下,一可以烙掉皮上的毛,还可以使肉更香。然后再将洗干净的肉切成块,沥干。
第二,作料:姜、豆瓣、大蒜粒、花椒粒、菜籽油、料酒(或啤酒)、豆瓣、味精。
第三,锅里放适量菜籽油,倒入切好的肉块,不断地翻炒,当肉块开始出油以后,在锅里的油中加入姜、大蒜粒、花椒粒和豆瓣,炒出香味后,加适量水,然后再往锅里放适量盐以及少许醋、糖少许,如有料酒,加适量的料酒,如没有,可用啤酒代替,可以倒半瓶,改用小火慢慢红烧,一般一个小时以后,就成了。注意,醋、糖都是增加红烧肉的鲜度的,不能吃出醋味和甜味,所以醋和糖的量要掌握好。
第五,如果不喜欢尽吃肉,那可以在文火红烧肉块半个小时以后,根据个人喜爱以及季节的变化加入苦瓜、高笋、土豆、胡萝卜、板粟、香芋等等,我个人比较喜欢加蔬菜的红烧肉,蔬菜竟比肉好吃。
三、川味红烧肉的家常做法
红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
红烧肉的做法最正宗的做法山东海参
主料：五花猪肉(什么是五花猪肉?就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否则做不出好吃的红烧肉!)，
调料：盐，糖(最好是冰糖末)，葱段，姜片，料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味)
红烧肉的做法
1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
3.现在加水吧!末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。
4.现在可以往肉里加盐了。(请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐!原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐?什么盐……?笨!碘盐嘛!碘一加热会怎样?不知道?回去翻翻初中化学!)
5.再煮15-20分钟就可以了!先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
四、川味红烧狗肉的做法
红烧狗肉
在所有的肉类中，我最喜欢的不是牛肉，而是狗肉。
狗肉肉质纤细柔嫩，脂肪少，富含蛋白质，营养是猪肉的七倍。
而这道红烧狗肉，做法上与“红烧肉”大同小异，会做“红烧肉”，做起这道狗肉来小菜一碟。
不会做的话，那就照着方子做吧~
用料
狗子半只
生抽 2大勺
老抽 1大勺
姜片 3，4片
冰糖 10-15克
花椒 8-10粒
料酒 2大勺
白胡椒粉适量
装饰用葱花适量
八角 1个
红烧狗肉的做法
我买的狗子是超市出售，已经处理好的整只，清洗后泡掉血水，然后斩件。我没焯水，因为超市处理得挺好的，没什么血水，所以我只是把狗肉放在清水里泡了一下。如果狗肉里的血水很多，可以焯一下水。
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斩件好的兔肉块沥干水分后入锅，开火。淋入生抽、老抽、料酒；放入姜片、八角、花椒粒。注入清水，水量为刚好没过狗肉块。
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大火烧10分钟后，转小火炖20-30分钟。撒白胡椒粉，放入冰糖，翻几下使冰糖融化。再开大火收汁，熄火，装盘。根据喜好用点儿葱花、香菜装饰一下更佳。
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小贴士
如果喜欢油汪汪的食感，可以在一开始烧热锅子后，倒油进去炒一下狗肉。
但在这个油脂过剩的年代，我做红烧系列的肉菜都不放油炒，肉直接入锅的干活！
（当然，做红烧鱼的话，一开始会用油煎一下鱼的哈哈～）
五、川味红烧肉的做法 最正宗的做法
川味红烧肉的做法如下：
主料：五花肉1斤。
辅料：八角2个、桂皮1个、香叶5片、姜8片、生抽2勺、老抽3勺、冰糖5颗。
1、姜切片，八角、香叶、桂皮准备好。
2、锅中入冷水，下五花肉，姜片，料酒煮出血水（大概煮2分钟左右，不要煮太久，肉会老）。海南海参
3、捞出，切块。
4、不粘锅下少量油，烧热，下五花肉煎至4面焦黄，捞出（煎出的猪油可以以后炒菜）。
5、另起锅下大料爆香，转小火下冰糖炒化。
6、下五花肉翻炒，下生抽，老抽翻炒均匀，下热水腌过肉，大火煮开，转小火熬制40分钟（中途每隔10分钟翻一下，避免粘锅）。南极海参
7、最后5分钟大火收汁，下盐翻炒均匀。
8、出锅装盘，川味红烧肉即可制作完成。
六、川味红烧肉怎么做
川味红烧肉做法如下：
【材料】
五花肉500克，姜5片，草果1个，冰糖适量，八角八颗(小)，盐1茶匙，老抽1/3汤匙，生抽适量，料酒1汤匙，味精适量。
【做法】
1、准备好食材。
2、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时后捞出来沥干。
3、锅里放油，煸炒肉块到微黄。
4、放入干辣椒、草果、八角、姜，炒出香味。
5、放料酒两汤匙炒几下，再放老抽、生抽炒匀。
6、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时，调入盐。
7、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
8、直到汤汁均匀的裹在肉上就好了，放点味精提味。
