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一、巴沙鱼清蒸做法美食特产大全
巴沙鱼清蒸做法如下：
材料/工具：巴沙鱼柳1块、生姜1块、青葱2根、干辣椒2个、生抽1勺、油适量、剪刀、厨房纸。
1、准备好所需食材，生姜去皮切丝、小葱洗净，葱白葱绿分开，葱白切段，葱绿切成葱花、干辣椒洗净剪成辣椒圈。
2、巴沙鱼洗净，用厨房纸吸干水分，把姜丝、葱段铺在巴沙鱼上，放蒸锅上，大火蒸8分钟即可。
3、蒸熟取出，挑掉姜丝葱段，倒掉多余的水。撒上葱花干辣椒，淋上热油，倒上生抽，美味的清蒸巴沙鱼就搞定啦。
巴沙鱼该怎么挑选
1、我们在挑选鱼的时候，一定要观察一下整体的外形，如果鱼的整体外形是完整的，并且鱼鳞都是光滑的，表面也没有任何的血迹，或者是不干净的地方，这样的巴沙鱼可以初步断定放心购买。
2、我们可以用手按压一下鱼肉的表面，如果按压之后可以快速的回弹的话，基本上这样的鱼都是新鲜打捞上来的，但如果按压下去之后，回弹的速度非常的慢，或者是留下了一个坑印之后很难再恢复成原样的话，不建议购买，这样的巴沙鱼是不新鲜的。
3、闻一下鱼的味道，正常情况下来说鱼是没有任何其他的味道的，但如果鱼的腥气味道过重的话很有可能有问题。
二、巴沙鱼怎么蒸 教你清蒸巴沙鱼
巴沙鱼清蒸也是十分美味的，但是很多人都不太会清蒸巴沙鱼，其实方法很简单的，跟着下面的步骤做就是了。
巴沙鱼怎么蒸
原料：巴沙鱼、生姜、葱、蒸鱼豉油、盐、料酒。
做法步骤：
第1步、准备所需食材。
第2步、巴沙鱼洗净两面抺盐加料酒姜片葱段腌制15分钟。
第3步、腌制好的鱼倒掉汤汁姜片葱段，重新摆放姜片葱段。
第4步、蒸锅提前加水烧开将鱼放入锅中蒸熟。
第5步、蒸好的巴沙鱼将葱段，姜片丢掉。
第6步、摆上姜丝倒入蒸鱼豉油淋上热油即可。
第7步、成品图。
如何选购新鲜的巴沙鱼
新鲜的沙巴鱼应该如何选择。第一用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鱼新鲜，反之若缓慢反弹或在按处出现凹点，则不新鲜;第二看外形和鱼鳞片非常完整;第三看鱼鳃，用手剥开鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买。
沙鱼是什么鱼
巴沙鱼可能很多人没有听说过，巴沙鱼肉多刺少、营养价值高，并且容易饲养，是一种不可多得的好鱼，所以巴沙鱼受到很多人的喜爱。
巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶，为无鳞鱼类。是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”，意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。
巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素，巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
巴沙鱼咖喱鱼片的做法
食材：
巴沙鱼，西红柿，红咖喱或者咖喱粉，椰浆或者椰奶，洋葱，植物油，食盐
做法：
准备好各种材料，洋葱和西红柿洗干净后切成小丁，巴沙鱼洗净切成鱼片。
热锅凉油，油热以后放入切好的洋葱炒出香味，洋葱炒软以后放入切好的西红柿丁，煸炒出红色的汤汁。
放入红咖喱两勺，翻炒均匀，然后倒入适量的椰浆和清水。
水烧开后，尝一下如果味道太淡就放适量的盐，然后放入鱼片，煮熟就可以了。
如果没有红咖喱可以用普通的咖喱或者咖喱粉来替代。
三、清蒸冷冻巴沙鱼的做法巴沙鱼带皮清蒸行不
巴沙鱼适合清蒸，可以保持其鲜香的味道和细腻的肉质。以下是清蒸冷冻巴沙鱼的做法：
1.将冷冻的巴沙鱼从冰箱中取出，解冰、去鳞并清洗干净。
2.在巴沙鱼两侧切开缝口，放入葱姜蒜末和少量料酒，腌渍20分钟左右。
3.将巴沙鱼放入蒸盘中，把葱姜蒜末均匀铺在鱼身上。
4.在锅中放少量水，大火加热至水开后，将蒸盘放入锅内，盖上锅盖，隔水蒸煮20分钟左右（时间根据巴沙鱼的大小而定）。
5.取出巴沙鱼，淋上少量的热油和酱油，撒上香菜和葱花即可食用。
巴沙鱼带皮清蒸也可以，皮可以增加鱼的鲜味和脆嫩的口感。巴沙鱼的皮是可以食用的，而且富含胶原蛋白，有助于皮肤美容养颜。
四、清蒸巴沙鱼蒸多长时间
清蒸巴沙鱼蒸10到12分钟。
因为我们在超市或者市场上所购买的巴沙鱼一般上都是冷冻的，所以说我们蒸制巴沙鱼的时间不可以太长，也不可以太短，10分钟到12分钟的时间，是可以让巴沙鱼口感非常好的关键所在。
巴沙鱼用温水清洗干净，摆在盘里，切一些刀口，撒一些姜丝和葱丝，溜一些料酒，上锅蒸10分钟到12分钟，鱼蒸好以后煸一些热油浇在巴沙鱼上面就好了。
五、清蒸巴沙鱼怎么做
清蒸巴沙鱼的做法如下：
将买来的巴沙鱼肉清洗干净，清洗干净后将巴沙鱼放到碗中再碗中加入调料腌制一下，在腌制的时候用手不断地抓，这样做的目的是为了去除巴沙鱼的土腥味，因为巴沙鱼是有一个土腥味的，这样可以比较好的去除这股土腥味。
在腌制巴沙鱼的时候，将葱和彩椒清洗干净，然后葱切和彩椒切丝备用，将腌制好的巴沙鱼放入盘中，上面放少许葱丝，冷水锅蒸，上汽后再蒸8分钟，八分钟后出锅，然后倒掉盘中的水，重新放入葱丝、彩椒丝，少许油烧至微微冒烟，淋在鱼表面的葱丝和彩椒丝上面，最后倒入蒸鱼豉油就可以了。
六、巴沙鱼清蒸怎么做
美味新东方，清蒸巴沙鱼制作
今天分享一种巴沙鱼的做法，上锅蒸一蒸十几分钟就做好，秋天干燥可以少吃一些油腻的菜品，蒸出来的巴沙鱼一点也不油腻，软滑鲜美。
清蒸巴沙鱼
所用食材：巴沙鱼2片，粉丝1把，白菜叶子1片，大蒜4瓣，小米椒1根；蒸鱼豉油2勺，生抽2勺，糖小半勺，淀粉1勺，料酒1勺，盐适量。
第一步：巴沙鱼片清洗干净后，切成大方块，放入碗中加入一勺料酒，一勺淀粉抓匀腌制3分钟备用。海参百科
第二步：碗中调配料汁：4瓣大蒜剁碎，1根小米椒切段，2勺蒸鱼豉油，2勺生抽，2勺水，小半勺糖，适量的盐搅拌均匀备用。
第三步：粉丝泡发，盘子底部垫一片白菜叶子，防止粉丝粘底，将粉丝放置在白菜上。
第四步：将巴沙鱼丁放在粉丝上，把第二步调配好的料汁均匀地浇在上面。
第五步：上蒸锅大火蒸15分钟，不要盖上盖子，因为泡发的粉丝在受热的时候还是要吸水的。
第六步：巴沙鱼蒸好以后，撒上一把白芝麻，一勺色拉油烧热浇在上面即可，吃的时候把下面的粉丝拌匀。一份软滑鲜美，百吃不厌的清蒸巴沙鱼就做好了。
