摘要：本文目录特色干锅鹅掌的做法,如何做,怎么做干锅鹅翅的做法求:干锅鹅翅、干锅排骨的做法大连海参!深海海参!黑乳参!~四川干锅鹅掌鹅翅的做法干锅鹅肉的做法干锅鹅翅做...本文目录
一、特色干锅鹅掌的做法,如何做,怎么做
用料
鸭掌 600克
土豆 400克
藕 200克
花菜 200克
青椒 150克
莴笋 1根
芹菜 200克
洋葱 2小个
蒜 1小把
老姜 1块
豆瓣酱两大勺
黑豆豉 20克
卤水
孜然粉
胡椒末
干锅鸭掌的做法
鸭掌收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋
看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来
土豆、花菜、藕洗好后，切小块；老姜、洋葱、蒜也切厚
青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂
锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕
半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着
鸭掌放入卤水中，煮沸后5分钟左右
倒出多余的油，留点底油。放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味
再放入洋葱、老姜、蒜，继续炒香
加入水，小火熬5分钟
加入鸭掌、胡椒末、孜然粉，小火煮10分钟
这时，汤汁剩下不多了。如果汤汁还较多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒
继续炒至汤汁基本全干，下青椒段
继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根据咸淡加入适量的盐
小贴士
1、鸭掌如果不断脚筋，最后的成品，鸭掌会缩起来了一些，看上去不漂亮，还是大大的撑着更好看；
2、鸭掌与很多做干锅的肉质不同，它的肉质很薄，不用炸或者煸炒的，而是用卤煮让它先入味；
3、调料一定要先炒出香再熬煮；
4、让鸭掌在熬煮好的汤汁中小火煮一会儿，吸收汤味。要汤汁收得差不多了再放土豆，否则土豆见汤容易糊。
二、干锅鹅翅的做法
用料
：鹅翅
、小土豆、
千叶豆腐
、木茸
、洋葱
、黄瓜
、
西芹
、
鲜花椒
、
干辣椒
、
盐
、味精
、孜然粉、
香菜
、深海海参
干花椒
做法：
1.鹅翅淖水
2.把鹅翅卤熟
3.炸鹅翅
4.炸土豆，木茸，洋葱，千叶豆腐，黄瓜，西芹
5.炒鹅翅起锅之前放孜然粉
6.炒土豆，黄瓜，西芹，千叶豆腐，洋葱木茸做锅底料
上
7.把炒好的鹅翅放在锅底料上
8.放上鲜花椒干辣椒炸油
9.放上香菜就可以开吃了。
三、求:干锅鹅翅、干锅排骨的做法!!!~黑乳参
材料：鹅翅、红椒、香菜、葱、姜、大蒜、调味料：老抽、糖、鸡精、蚝油、豆瓣酱
做法：
一、香菜、葱、洗净切段，大蒜、姜切片，红椒切丝，
二、鹅翅洗净切两段，焯水，沥干后，用白胡椒涂在鹅翅上，放置15分钟，入油锅炸至外皮金黄
三、取一个空碗，放入老抽、糖、鸡精、蚝油，将炸好的鹅翅浸入其中，腌十分钟
四、锅内重新放少许油，下豆瓣酱炒出红油，下入腌好控干水份的鹅翅煸炒，即而放入姜片，蒜片、葱段，红椒，炒至红椒断生，关火放入香菜段炒匀即可干锅排骨：原料猪仔排1千克，莲藕、土豆各500克，油炸花生米80克。调料：色拉油3千克，酱油、味精、鸡精、豆瓣酱各5克，花椒20克，干红辣椒50克，广东米酒20克，海天蚝油50克，洋葱150克，料酒15克，葱段30克，八角5克，香料粉（八角500克，桂皮、良姜、陈皮各250克，草果、荜拨、黑胡椒各200克，香粒、香叶、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克，混合后打成粉）30克，大蒜30克，盐10克。制作1、仔排剁2厘米见方的块，用料酒、盐腌渍15分钟备用。 2、莲藕、土豆去皮，切2厘米见方的块，入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，捞出控油；待油温降至三成热时入排骨小火浸炸3分钟，捞出控油。 3、锅内留油20克，烧至六成热时入八角、花椒小火炒2分钟，依次下大蒜、葱段、干红辣椒、豆瓣酱、香料粉小火煸炒5分钟至出香，再入炸好的莲藕、土豆、仔排，加入蚝油、鸡精、味精、酱油、米酒调匀起锅，装入用洋葱打底的锅内，撒花生米即可。
四、四川干锅鹅掌鹅翅的做法
需要材料：鹅掌、鹅翅、土豆、洋葱、干辣椒、蒜、葱、花椒
1、将鹅掌、鹅翅用清水洗干净备用
2、起锅烧水，将洗干净的鹅掌、鹅翅放入锅中，加水，放姜片、葱煮熟。煮熟后捞起，沥干水分
3、准备配菜，将土豆切条、洋葱切块、辣椒切段、葱切段
4、锅中倒油（可以多点），油开后，放入煮好后的鹅掌、鹅翅，炸到鹅掌、鹅翅表面金黄色，捞出
5、倒入土豆条，稍微炸一下，一分钟左右就好（不用太熟，稍后会再炒一次），炸好后捞出
6、锅中留油，倒入切好后的辣椒、花椒和香料，炒到辣椒变成暗红色，放入4勺豆瓣酱，继续炒到香味散出
7、依次倒入炸好后的鹅掌、鹅翅、蒜、洋葱、土豆条、葱。大火炒到土豆条可以用筷子夹断就可以了，放入适量盐、鸡精、孜然粉，再炒3分钟即可，四川干锅鹅掌鹅翅就制作完成了
五、干锅鹅肉的做法
今天买了一只鹅，拿半个来做干锅，用1个多小时焖，焖出来的鹅肉非常浓香好吃，下面分享它的做法与步骤给大家参考。
把鹅肉斩成一块快。
加姜片、陈皮、盐、生抽。
料酒腌制几分钟。
开火下油，鹅肉下锅。
翻炒1分钟。
然后加水，水位没过食材。
盖上盖子大火煮沸转小火焖40分钟。
然后把食材搬到小锅开始收汁做干锅，再焖30分钟，水份差不多干完就可以了大连海参。
六、干锅鹅翅做法 干锅鹅翅做法介绍东北刺参
1、材料：鹅翅一斤，胡萝卜一个，西兰花菜梗一节，香菜、蒜苗各少许，葱、姜、蒜、干辣椒10个、花椒30粒、鲜辣椒2个、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、鸡精、香油。
2、锅中烧开水，加入少许盐，放入切片的胡萝卜和西兰花梗焯烫一下，过凉备用。
3、焯烫好的胡萝卜和西兰花梗放入干锅底部备用。
4、把鹅翅倒入开水锅中煮出脏水过凉备用。
5、炒锅到油烧热放入干辣椒和花椒小火炸香，把花椒和辣椒捞出备用。
6、锅中爆香葱姜蒜和红辣椒。倒入鹅翅翻炒均匀。加入料酒炒香，在加入老抽，生抽，冰糖翻炒均匀。炒至上色加入清水烧煮10分钟。水微干时加入前面炸过的辣椒和花椒翻炒。再加入蒜苗段翻炒均匀，加少许盐，鸡精，香油炒匀。把鹅翅倒入干锅中，撒上香菜和酒精炉一起上桌即可红黑海参。
