摘要：海参家常菜做法海参一斤多少钱沈阳海参海参科普介绍螺纹参本文目录广西扣肉酱汁正宗配料是什么怎样做广西扣肉的做法南方广西做扣肉的配料广西扣肉的做法广西博白甜酸扣肉做...本文目录
一、广西扣肉酱汁正宗配料是什么沈阳海参
广西扣肉酱汁正宗配料是主料五花肉500克梅干菜150克
1、辅料老抽十克食用油300毫升、香葱20克、生姜十克、黄酒一两、香菜十克、八角三粒、腐乳两块、十三香三克。
2、腐乳用勺子压碎加入黄酒生抽白糖盐13香和炸好切片的扣肉搅拌均匀腌制十五分钟、把腌制好的扣肉皮朝下。
3、整齐的码放在碗里上面盖上梅干菜、淋入剩下的酱汁放入锅中蒸一小时熟后倒扣在碟子上、这就是广西梅菜扣肉。
4、五花肉洗净备用锅里放没过五花肉的水放入八角桂皮姜片葱、下锅煮二十分钟左右。
5、煮好的五花肉在表皮涂上一层薄薄的老抽上色、用牙签戳表皮以便入味、沥干或者用厨房纸巾拭干肉表面的水分。
6、锅里剩下的油把五花肉表皮把煎好的五花肉把切好的肉片放入大碗中、加入适量盐生抽蚝油腐乳料酒胡椒粉拌匀腌制十五分钟以上、也可以加入全部调味料后下锅炒至入味。
7、扣肉蒸好后、另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
二、怎样做广西扣肉的做法
主料
五花肉500g盐、料酒、糖、鸡精、豉油、油、糊椒粉、柠檬酸、姜蓉、葱白、泡梅子
广西玉林扣肉的做法步骤
1.1：五花肉放在锅中加水煮1小时30，煮时用牙签签下猪皮
2.放在篮子里待冷
3.冷后皮朝下放油锅炸至金黄，反面再炸金黄色
4.待冷後切件
5.调好酱料
6.切好扣肉皮朝盤下，放酱汁时肉要用手压实，放刀蒸笼蒸1小时30分
7.反面倒出来皮朝上再蒸10分钟，即可。这就是广西玉林扣肉，可好吃了
8.这最近做的扣肉
小贴士
酱汁决定扣肉味道
三、南方广西做扣肉的配料
广西扣肉
主料
农家五花肉(适量)
辅料
姜(葱)
蒜头(酸梅)
厨具
蒸锅、煮锅
挑选肥肉比较厚实的农家猪五花腩
把五花腩切成大块放过面水煮大概半小时，用筷子能把皮穿过为好
用几根牙签在煮过的大块肉皮上扎孔，孔的密度自定，然后在皮上抹点盐。然后下油锅（注意别被油溅到，超级烫）
把皮炸酥之后捞起，冷却之后再放水锅里煮二十分钟，这步骤可去掉油炸而起的苦味，并且使皮香味十足而又不热气
将煮过水后的大块扣肉切成小块，大小根据自已喜爱而定
把切碎的姜、蒜头、葱头跟盐、酱油、酒、酸梅、南乳等调料调在一起
把配料淋到切好的扣肉里面去
拌起来，此时已经闻到浓浓的香味了
拌好之后还要放回锅里蒸半小时左右。那样才有入口即溶的感觉。
最后拼盘：先把皮全朝底放在一个碗里，放满之后用另一只碗扣在上面，把第一只碗倒过来，就成了扣肉啦。
四、广西扣肉的做法
一、工具/材料
三层肉600克、梅菜60克、八角1个、植物油300毫升、花椒少许、生抽1大勺、葱15克、白糖10克、老抽1大勺、姜15克、料酒2大勺、蜂蜜1/2大勺、鸡精1/2小勺、锅、餐盘、碗、勺子。
二、方法/步骤
1、表面处理干净。
2、梅干菜两把提前泡好。
3、冷水上锅。
4、煮沸后换一锅水，加入葱结、姜片、蒜、八角和花椒，煮到7.8分熟。
5、梅菜洗干净沥干水分待用。
6、肉出锅，趁热抹上酱油。
7、把锅烧热，拿个保鲜袋拿着肉猪皮朝下锅里蹭。
8、这会肉放置会，太烫了，调个汁，蒜末姜末盐巴老抽鸡精各适量。
9、梅菜放入刚刚的油锅，放点水一起炒2分钟，刚刚调的汁放一点继续炒一会出锅待用。
10、切肉，大块大块的。
11、调料碗拿过来溜一圈就漆黑了，然后拿碗过来码盘。
12、大碗高度太高，找了三个小碗，猪皮那面朝下，依次码好。
13、炒好的梅干菜压上来，然后剩余的调汁每个浇一点。
14、冷水上锅，蒸一小时左右。海参家常菜做法
15、出锅扣肉。
16、这个时候把碗盖着按住，汤汁倒入锅里，加一勺淀粉勾芡。
17、勾芡完汤汁浇上来即可享用。
五、广西博白甜酸扣肉做法
广西博白甜酸扣肉的食材清单如下：
1.原料：梅花肉500克，酸菜150克。
2.调料：油、盐、姜、蒜、柠檬、老抽、鸡粉、蚝油、白糖、料酒、蒜白。
广西博白甜酸扣肉的制作步骤如下：
1.准备材料：将酸菜、荞头、蒜白、姜、蒜、柠檬切碎备用。
2.制作卤水：将切碎的材料放入碗中，加入适量的盐、油、老抽、鸡粉、蚝油、白糖、料酒拌匀备用。
3.煮肉：将五花肉放入锅中加水煮熟，直到猪皮滑滑的即可捞起。
4.炸肉：将煮好的猪肉控干水分，涂上适量的盐，用牙签在猪皮上扎出小孔，然后将猪肉放入热油中炸成金黄色。海参科普介绍
5.浸泡：将炸好的肉放入水中浸泡30分钟，浸泡软之后切大片。
6.蒸肉：将切好的肉码在碗内，肉皮靠碗底，然后将准备好的材料一起码入碗内，坐锅起火，放适量的水，放上蒸架，碗附上保鲜膜，并用牙签在保鲜膜上扎空漏气，盖上盖子蒸1个小时即可。
7.上桌：将蒸好的肉倒扣在碗上即可享用。
以上就是广西博白甜酸扣肉的制作步骤，按照这个步骤做出来的扣肉香喷喷的，芳香可口，油而不腻，是一道美味佳肴。
六、广西扣肉的做法 最正宗的做法
广西扣肉的做法：
主料：三层肉600克，梅菜60克。
辅料：八角1个，植物油300毫升，花椒少许，生抽1大勺，葱15克，白糖10克，老抽1大勺，姜15克，料酒2大勺，蜂蜜1/2大勺，鸡精1/2小勺。
1、表面处理干净。
2、梅干菜两把提前泡好，我大概泡了3小时。
3、冷水上锅。螺纹参
4、煮沸后换一锅水，加入葱结、姜片、蒜、八角和花椒，煮到7、8分熟。
5、梅菜洗干净沥干水分待用。
6、肉出锅，趁热抹上酱油。
7、把锅烧热，拿个保鲜袋拿着肉猪皮朝下锅里蹭，有些人是拿油炸，我觉得那样比较油腻，就这样蹭咯，一样酥酥的！前面说猪毛，这会还有一丢丢也就没啦,喜欢吃甜的锅里放点冰糖再蹭蹭。
8、这会肉放置会，太烫了，调个汁，蒜末姜末盐巴老抽鸡精各适量。
9、梅菜放入刚刚的油锅，放点水一起炒2分钟，刚刚调的汁放一点继续炒一会出锅待用。
10、切肉，大块大块的。海参一斤多少钱
11、调料碗拿过来溜一圈就漆黑了，然后拿碗过来码盘啦。
12、大碗高度太高，找了三个小碗，猪皮那面朝下，依次码好。
13、炒好的梅干菜压上来，压紧实咯！然后剩余的调汁每个浇一点。
14、冷水上锅，蒸一小时左右。
15、出锅扣肉。
16、这个时候把碗盖着按住，汤汁倒入锅里，加一勺淀粉勾芡。
17、勾芡完汤汁浇上来即可享用。
