摘要：本文目录担担面的制作方法担担面的做法及配料正宗担担面的制作方法四川担担面的做法担担面调料的做法担担面的正确做法一、担担面的制作方法担担面的做法步骤step1煮沸...本文目录
一、担担面的制作方法
担担面的做法
步骤step
1
煮沸水。
步骤step
2挪威海参
放入胡萝卜、豆芽、黄瓜丝煮沸。
步骤step
3
把煮好的蔬菜过冷水。
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4
面条煮3分钟捞出
步骤step
5
面条过冷水
步骤step
6
把时蔬倒入，加入盐5克，白糖5克，香油5克，姜蒜5克，生抽5克，鸡粉5克，重庆小面调料20克搅拌均匀。
步骤step
7
加入肉炸酱10克，花生5克，葱花5克即可。
担担面的成品图
担担面的烹饪技巧
技巧tips
无
二、担担面的做法及配料
1.冬菜切成碎末放入调料碗里。豌豆尖烫熟断生，挑入盛有调味汁的碗里。 2.水开时下面，面熟后挑入碗里拌匀。提示：冬菜也称芽菜，在超市的酱菜类货架可以买到。调味汁的做法：老抽、花生油、香油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红辣椒油、花椒粉、醋、鸡精均根据各人口味适量。将所有调料调匀，放入碗中备用。担担面调料的做法之二：这个方法要分两步： 1.煮面前先把芝麻酱放碗内，用冷开水调开，后加入酱油，香醋，味精，盐，调成稀状放入开洋末、芽菜末、葱花、新天地米、蒜泥、花椒粉、胡椒粉、辣油拌匀成为调料。 2.面煮好后，把面放入那个调料碗里，再放下面这些调料：放入豌豆尖，然后根据各人口味加上调料，比如，猪肉、鱼肉、大虾、鸡肉、鸭肉，臊子等等。做一碗担担面，需要七种油：辣椒油、花椒油、芝麻油、芥子油、茴香油、大蒜油、鸡油。四种料：葱、姜、胡椒、冬菜。讲究些的，还能在里面吃到肉末、花生与黄豆
三、正宗担担面的制作方法
四川担担面的做法
著名成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
原料:圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜10克，猪油、香油各20克。
做法:
将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用；
锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。
四、四川担担面的做法
担担面做法:担担面是将面粉擀成面条，煮开，舀起炸好的肉沫。成品面条细，卤汁酥香，咸中微辣，香气扑鼻，十分入味。材料:面条100克，猪里脊肉80克，芝麻酱5克，宜宾芽菜20克，花椒油3克，花椒1克，辣椒油半勺，姜1片，蒜2瓣。将姜剁成粉末。蒜末。猪里脊肉洗净切碎，加入半勺盐和姜末，拌匀，腌制10分钟。锅内放适量油，烧至七成热，下肉末煸炒，倒入料酒1勺、生抽1勺、生抽半勺，下宜宾芽菜、花椒煸炒至肉末略干，盛出待用。将蒜末、1勺盐、半勺鸡精、5g芝麻酱、1勺酱油、半勺醋、半勺辣椒油、3g花椒油放入碗中。加入适量面条煮熟，捞出沥干，放入碗中拌匀。把炒好的肉末放上去。
五、担担面调料的做法
担担面是四川民间极为普遍的特色传统小吃，做好的面条色泽红亮，麻酱的香和高汤、红油、肉臊交融在一起，麻辣酸，鲜而不腻，辣而不燥。
对我这个无辣不欢的人来说，一碗担担面还是很过瘾的。
家常担担面的做法
步骤step
1
食材准备
步骤step
2
大骨买的时候让给剁几下，冷水下锅煮沸几分钟去除血沫子，捞出后用热水冲洗干净，然后放入温水，放两片生姜，中大火煮开后小火熬汤。
步骤step
3
猪肉切成小块，和生姜一起放入料理机中绞成小丁。
步骤step
4
猪肉切成小块，和生姜一起放入料理机中绞成小丁。
步骤step
5
炒锅烧油，凉油下八角炸出香味，油温热起来后下肉丁翻炒。
步骤step
6
炒干水后调生抽、老抽继续炒。
步骤step
7
炒出肥肉里的油，肉熟盛出，即为拌面的肉臊子，是偏干香的。
步骤step
8
花生放在厚铁锅里焙干或者放在空气炸锅里烤熟，晾凉后用擀面杖压碎，香葱切碎备用。
步骤step
9
汤锅烧开，煮金龙鱼优+活性发酵空心挂面海参品牌排行榜。
步骤step
10
碗里放酱油（生抽老抽混合），醋、一点芝麻酱，花椒粉、舀入熬好的猪大骨汤，放香葱，调上红油。
步骤step
11
煮好的面条捞干放进调好的料汁里，码上烫好的青菜，放上花生碎，舀几勺炒好的臊子，撒上点香葱。
家常担担面的成品图
家常担担面的烹饪技巧
技巧tips
在西安，我吃到的担担面大多是干拌的，总觉得少点什么，所以我自己做就熬了高汤来调汁，这样面条吸收了高汤汁，味道更香。
食材里调味料的量，重口味的可以调4碗面。
生抽和老抽炒臊子的时候留一点来调汁即可，老抽只需要一点点。
芝麻酱也是放一点就好，是增香用，所以味道不能厚重。
六、担担面的正确做法
担担面，怎么说呢，你说他傲视群面吧，有点夸大，可是真的吃起来那个味道，说不出的爽。
担担面的做法
步骤step
1
面条买的现成的，好像是专门做拉面或者是担担面用的，发黄，比较津道，最主要是型儿好，有样儿，宜宾芽菜是必须一定绝对要有的，芽菜现在只有袋装碎的
步骤step
2
熬点鸡汤，放几粒花椒，加饭酒，葱姜等去腥提香，坐开后撇沫关小火熬，微开，千万别大开，这样汤会比较清亮
步骤step
3
豆豉剁几刀，葱蒜剁细，芽菜和肉馅备好家常海参
步骤step
4
锅坐油六成热下肉馅，中小火偏干到吐油酥香
步骤step
5
再接着下入葱姜末，豆豉，芽菜，少倒一点加饭酒
步骤step
6
再炒几下盛放碗里备用，你再闻闻，真的，再闻闻
步骤step大连海参
7
调红油汁，简单，醋，酱油，红油，葱蒜末，OK了，醋和酱油看个人口味，这个面主要是咸鲜辣，然后稍有些酸，按自己的方式来吧
步骤step
焯点叶儿青菜，我用的是菠菜，好像四川一般用豆尖
步骤step
9
煮面条，面条在锅里煮的过程中，取一只碗，里边放少许鸡汤，也就是碗的三分之一的样子，然后按你的需求倒入调好的红油汁，这时面好了，直接盛到这个碗里，然后赶紧放炒好的芽菜肉臊，和青菜，最后可以撒一点熟芝麻和小香葱就齐了
