摘要：本文目录排骨年糕健康吗梅子酱排骨年糕的做法步骤图,怎么做好吃家常炸排骨年糕的做法,怎么做好吃排骨年糕的家常做法 如何做排骨年糕鲜得来排骨年糕的做法步骤图,怎么做...本文目录
一、排骨年糕健康吗
排骨年糕是健康的。年糕排骨可以补中益气、滋养脾胃、改善贫血等等的作用。年糕可以很好的补充我们身体所需的蛋白质、脂肪、烟酸、镁等营养物质。对于肠胃不好的人来说，可以适当的食用，促进食物的消化，还能预防便秘。
排骨中的钙物质是非常丰富的，可以促进骨骼的健康生长。而且经常食用一些是能够帮助我们滋养脾胃，对于贫血的人群来说能够改善贫血，排骨可以有效的促进铁吸收半胱氨酸，从而提供了血红素。这道食谱对于我们的健康十分有益。
年糕排骨：
食材：排骨300g、年糕150g、油适量、盐适量、豆豉适量、葱适量、姜适量、生抽适量、淀粉适量、白酒适量、蚝油适量、糖适量。
步骤：
1、先收拾排骨，用清水多清洗几次，将血水洗净，随后剁成小块备用。
2、将姜葱洗净切成末，备用。
3、这时锅中放入清水，大火煮沸，随后将排骨倒入，进行焯烫。将浮在水面的杂质去除。
随后将排骨放入清水中继续清水，再将之腌制，用少许的盐和白酒均匀的搅拌，差不多半个小时。
4、随后将它撒上适量的淀粉进行搅拌均匀。
5、这时就开始热锅，等油温有六成时。将排骨下锅，中小火慢慢炸，随之捞出沥油。
6、这时将豆豉下锅炒香，并放入葱姜、排骨均匀的翻炒，随之加入生抽进行上色调味。
7、最后加入开水，大火烧开转小火炖，再将年糕加入，等食材烂了，就加入少许糖、蚝油进行调味，随后就可以吃了。
二、梅子酱排骨年糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料
猪大排 4块
年糕 6条
排骨腌渍料：（盐、料酒、胡椒粉、淀粉）
炸排骨面糊：（面粉40克、淀粉20克、泡打粉2克、啤酒110ml、盐少许）
卤汁：（红烧酱油、冰糖、小半碗清水）
排骨年糕的做法
大排骨洗净并搽干水份，用刀背在排骨两面排刀拍松，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀腌制20分钟
将面粉40克、淀粉20克、泡打粉2克、啤酒110ml和盐少许混合调匀，静置饧片刻；把腌制好的排骨充分滚上面糊，放入油锅中炸至两面金黄捞出沥油
平底锅加入红烧酱油、冰糖和小半碗清水烧开，滚至冰糖溶化后淋入少许湿淀粉勾芡；放入年糕煮至变软，捞出放入盘中；放上炸好的排骨，淋上卤汁即可
三、家常炸排骨年糕的做法,怎么做好吃
我们先将排骨准备好，他们说的排骨年糕用的可不是我们平时说的成段的排骨，而是用的猪大排，我们将猪大排买来以后，清洗干净以后擦干水分，然后用刀背在大排撒行横竖的敲打，直到大排变得松软了为止，然后将敲打好的大牌放到一个干净的容器里，里面放料酒、盐、生粉进去，用手抓匀，为了做出来的排骨大排更好的入味，我们将大排腌制一个小时以上的时间，在腌制的时候，我们调一个淀粉糊。
准备好一个碗，将淀粉放进去，放一个鸡蛋、生抽和少量的清水，将淀粉和成淀粉糊状备用，我们将年糕准备好，年糕切成两半备用，等大排腌制一个小时以后，我们将大排取出来放到刚刚调好的淀粉糊里面，让腌制好的大排均匀的挂上淀粉糊，准备好一个锅，锅里放适量的油进去，等油烧热以后，我们将年糕放进去煎一下，煎到表面微微发黄以后盛出来备用，再次放油，等油再次上来以后，将做好的大排放进去炸一下。
炸的时候用小火，炸到表面微微发黄以后捞出来，等油温再次升高以后，我们将之前炸过的大排再次放进去复炸一遍，炸到表面金黄以后捞出来控油备用，然后将锅内多余的油倒掉，留底油在锅底，放番茄酱和水，烧开以后放白醋、白糖，等汤汁浓稠以后，将汤汁直接淋到炸好排骨和年糕上面即可！
四、排骨年糕的家常做法 如何做排骨年糕
1、材料：排骨段、年糕、冰糖、香葱、生姜、大料、桂皮、香叶、食盐、白芝麻。
2、排骨段清洗，加冷水和姜片焯水。
3、焯水出血沫，捞出用温水清洗干净，控干水份。
4、炒锅里加少许食用油，加入冰糖熬化。
5、慢慢融化，加入半碗温水，加水的时候一定注意会溅油，慢慢搅匀。
6、熬出糖水盛到碗中备用。
7、炒锅烧少许食用油，放入控干水份的排骨。
8、煎至表面金黄，加入葱姜片、大料、桂皮和香叶翻炒。
9、翻炒均匀，再加入适量料酒，加入适量生抽翻炒均匀。
10、超匀后加入糖色水，再加入一整碗温水。
11、大火烧开，中小火炖煮约半个小时。
12、年糕浸泡冷水至软。
13、锅里的汤汁剩三分之一，年糕放入锅中炖煮。
14、用筷子挑出香料和葱姜，开大火收汁至浓稠。
15、加入白胡椒粉，加入少许食盐调味，再加入白芝麻拌匀，撒一些香葱末即可盛盘。
五、鲜得来排骨年糕的做法步骤图,怎么做好吃
步骤
1.大排洗净
2.刀背剁松
3.剁好后
4.加入葱花料酒盐腌制20分钟
5.面粉鸡蛋准备
6.醋，糖，生抽，蚝油拌匀
7.鸡蛋面粉拌糊
8.放入大排拌匀
9.然后油锅炸
10.炸至两面熟透
11.取出辽刺参
12.再炸一遍取出
13.年糕洗净
14.油锅煎
15.煎熟取出
16.码齐
17.将熬好的酱汁倒入锅中熬浓稠
18.浇在大排上即可
小贴士
大排要先剁好，否则老
六、上海鲜得来排骨年糕的做法
上海鲜得来排骨年糕的做法
上海鲜得来排骨年糕的做法主要包括腌制排骨、炒制排骨、煮制年糕和混合调味四个主要步骤。
1.腌制排骨：
选择新鲜的猪肋骨，剁成小块。用料酒、生姜、生抽、盐、糖、胡椒粉等调料进行腌制。腌制时间通常为2-3小时，以便排骨充分吸收调料的味道。术后病人吃海参
2.炒制排骨：
将腌制好的排骨沥干水分，然后在热锅中加入适量的油，放入排骨煎至两面金黄，煎的过程中可以加入一些蒜末和辣椒段增加香味。煎好后取出备用。
3.煮制年糕：
选择优质的年糕，将其切成与排骨大小相匹配的段。在另一个锅中加入清水和年糕，煮沸后转小火，慢慢煮至年糕变软。煮的过程中可以加入一些食用油，防止年糕粘在一起。
4.混合调味：
将煮好的年糕和炒好的排骨放入一个大碗中，加入适量的酱油、糖、醋、辣椒油、花生碎、香菜等调料，充分搅拌均匀，让每一块年糕和排骨都裹满浓郁的酱汁。最后装盘，撒上一些白芝麻和葱花作为点缀。
这道菜是上海的经典小吃之一，口感鲜美，既有排骨的肉香，又有年糕的软糯，再搭配上特制的酱汁，让人回味无穷。
