排骨年糕的做法？排骨年糕的做法视频

本文目录

排骨年糕健康吗
排骨炒年糕的做法
排骨年糕的家常做法如何做排骨年糕
梅子酱排骨年糕的做法步骤图,怎么做好吃
家常炸排骨年糕的做法,怎么做好吃
鲜得来排骨年糕的做法步骤图,怎么做好吃

一、排骨年糕健康吗

排骨年糕是健康的。年糕排骨可以补中益气、滋养脾胃、改善贫血等等的作用。年糕可以很好的补充我们身体所需的蛋白质、脂肪、烟酸、镁等营养物质。对于肠胃不好的人来说，可以适当的食用，促进食物的消化，还能预防便秘。

排骨中的钙物质是非常丰富的，可以促进骨骼的健康生长。而且经常食用一些是能够帮助我们滋养脾胃，对于贫血的人群来说能够改善贫血，排骨可以有效的促进铁吸收半胱氨酸，从而提供了血红素。这道食谱对于我们的健康十分有益。

年糕排骨：

食材：排骨300g、年糕150g、油适量、盐适量、豆豉适量、葱适量、姜适量、生抽适量、淀粉适量、白酒适量、蚝油适量、糖适量。

步骤：

1、先收拾排骨，用清水多清洗几次，将血水洗净，随后剁成小块备用。

2、将姜葱洗净切成末，备用。

3、这时锅中放入清水，大火煮沸，随后将排骨倒入，进行焯烫。将浮在水面的杂质去除。

随后将排骨放入清水中继续清水，再将之腌制，用少许的盐和白酒均匀的搅拌，差不多半个小时。

4、随后将它撒上适量的淀粉进行搅拌均匀。

5、这时就开始热锅，等油温有六成时。将排骨下锅，中小火慢慢炸，随之捞出沥油。

6、这时将豆豉下锅炒香，并放入葱姜、排骨均匀的翻炒，随之加入生抽进行上色调味。

7、最后加入开水，大火烧开转小火炖，再将年糕加入，等食材烂了，就加入少许糖、蚝油进行调味，随后就可以吃了。

二、排骨炒年糕的做法

【材料】排骨 400克，年糕4根，

番茄 2个，蒜 3瓣，葱粒少许，

料酒 1勺，生抽 2勺，砂糖 10克。墨西哥海参

盐适量。

【做法】

1用来做番茄、排骨、年糕，番茄中等大小，番茄的用量可以自己决定的，如果喜欢酸甜味道的，可以多放一两个番茄，年糕是水磨年糕，可以在超市购买，排骨用了小肋排，容易煮软烂。

2烧开水后，把年糕放入沸水中，煮5分钟，有的朋友问为什么年糕很硬，年糕硬说明煮的时间不够，可以像我这样年糕先煮一下，再混合食材时只需要花几分钟就能煮得软糯。

3排骨用冷水浸泡一下，出点血水，再放入沸水中，焯水，排骨焯水可以减少油脂，排骨焯水后用冲洗一下，去掉血末。

4炖锅放入油，放入蒜和排骨一起翻炒一下。

5把排骨炒得金黄，炒香的排骨焖好以后更香嫩。

6把排骨炒好以后，放入料酒、砂糖、生抽炒匀后，放入半碗水，盖上盖子焖排骨。

7把排骨焖得入味，软硬适中，可以进行下一步了。

8加入番茄块和年糕，把番茄、年糕和排骨炒匀，年糕吸收了排骨和番茄的味道会更好吃。

9盖上盖子，把番茄煮出汤汁，番茄天然的酸甜味道会让人食欲大增，把年糕煮软才会好吃的。

排骨年糕这个做法，没有那么多油脂，我比较喜欢吃焖入味的排骨，有了番茄和年糕，排骨吃起来更有滋味，这锅番茄排骨年糕可以省掉煮饭了。

三、排骨年糕的家常做法如何做排骨年糕

1、材料：排骨段、年糕、冰糖、香葱、生姜、大料、桂皮、香叶、食盐、白芝麻。

2、排骨段清洗，加冷水和姜片焯水。

3、焯水出血沫，捞出用温水清洗干净，控干水份。

4、炒锅里加少许食用油，加入冰糖熬化。

5、慢慢融化，加入半碗温水，加水的时候一定注意会溅油，慢慢搅匀。

6、熬出糖水盛到碗中备用。

7、炒锅烧少许食用油，放入控干水份的排骨。

8、煎至表面金黄，加入葱姜片、大料、桂皮和香叶翻炒。

9、翻炒均匀，再加入适量料酒，加入适量生抽翻炒均匀。

10、超匀后加入糖色水，再加入一整碗温水。

11、大火烧开，中小火炖煮约半个小时。

12、年糕浸泡冷水至软。

蓬莱刺参

13、锅里的汤汁剩三分之一，年糕放入锅中炖煮。

14、用筷子挑出香料和葱姜，开大火收汁至浓稠。

15、加入白胡椒粉，加入少许食盐调味，再加入白芝麻拌匀，撒一些香葱末即可盛盘。

四、梅子酱排骨年糕的做法步骤图,怎么做好吃

用料

猪大排 4块

年糕 6条

排骨腌渍料：（盐、料酒、胡椒粉、淀粉）

炸排骨面糊：（面粉40克、淀粉20克、泡打粉2克、啤酒110ml、盐少许）

卤汁：（红烧酱油、冰糖、小半碗清水）干海参

排骨年糕的做法

大排骨洗净并搽干水份，用刀背在排骨两面排刀拍松，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀腌制20分钟

将面粉40克、淀粉20克、泡打粉2克、啤酒110ml和盐少许混合调匀，静置饧片刻；把腌制好的排骨充分滚上面糊，放入油锅中炸至两面金黄捞出沥油

平底锅加入红烧酱油、冰糖和小半碗清水烧开，滚至冰糖溶化后淋入少许湿淀粉勾芡；放入年糕煮至变软，捞出放入盘中；放上炸好的排骨，淋上卤汁即可

五、家常炸排骨年糕的做法,怎么做好吃

我们先将排骨准备好，他们说的排骨年糕用的可不是我们平时说的成段的排骨，而是用的猪大排，我们将猪大排买来以后，清洗干净以后擦干水分，然后用刀背在大排撒行横竖的敲打，直到大排变得松软了为止，然后将敲打好的大牌放到一个干净的容器里，里面放料酒、盐、生粉进去，用手抓匀，为了做出来的排骨大排更好的入味，我们将大排腌制一个小时以上的时间，在腌制的时候，我们调一个淀粉糊。

准备好一个碗，将淀粉放进去，放一个鸡蛋、生抽和少量的清水，将淀粉和成淀粉糊状备用，我们将年糕准备好，年糕切成两半备用，等大排腌制一个小时以后，我们将大排取出来放到刚刚调好的淀粉糊里面，让腌制好的大排均匀的挂上淀粉糊，准备好一个锅，锅里放适量的油进去，等油烧热以后，我们将年糕放进去煎一下，煎到表面微微发黄以后盛出来备用，再次放油，等油再次上来以后，将做好的大排放进去炸一下。

炸的时候用小火，炸到表面微微发黄以后捞出来，等油温再次升高以后，我们将之前炸过的大排再次放进去复炸一遍，炸到表面金黄以后捞出来控油备用，然后将锅内多余的油倒掉，留底油在锅底，放番茄酱和水，烧开以后放白醋、白糖，等汤汁浓稠以后，将汤汁直接淋到炸好排骨和年糕上面即可！