摘要：本文目录无油纯牛奶蛋糕的做法无油蛋糕怎么做无水蛋糕的制作方法,,要详细黑乳参。鲜海参。怎么做无油无糖的蛋糕做无水无油蛋糕怎么做无糖蛋糕的做法一、无油纯牛奶蛋糕的...本文目录
一、无油纯牛奶蛋糕的做法
前言
上次烤了无油酸奶蛋糕，婆婆不喜欢酸奶的味道，让我试试牛奶。所以我自己调整了配方，探索一个美味又健康的食谱。用新买的6寸心形蛋糕烤盘来烤（蛋糕液从底部漏出来，很郁闷，不知道是不是我的蛋糕液太稀的原因，还是因为蛋糕盘的质量问题……后来我用锡纸包紧底部，烤20分钟后再撕去锡纸。蛋糕出炉，香喷喷的，味道稍微有点淡，可以适量再加多10克糖，味道更好。无油的牛奶蛋糕，健康哦！
材料
主料：低筋面粉35g、粟粉15g、大鸡蛋3个、纯牛奶100ml；
辅料：绵砂糖50g
无油纯牛奶蛋糕
1
准备食材。
2
蛋白蛋黄分离备用。
3
将纯牛奶加入到蛋黄中。
4
充分搅拌均匀。
5
筛入粟粉和低筋粉。
6
用手动打蛋器搅拌均匀。
7
将蛋黄糊，过滤一次。
8
蛋白分2次加入棉砂糖，打发至干性发泡。
9
将蛋白霜和蛋黄糊混合。
10
将蛋糕液倒入模具中，并震荡出气泡。
11
湿浴法，上下火，倒数第二层，160度，烤60分钟即可出炉。
小贴士
纯牛奶没有味道，所以糖适量多加些，味道更佳，现在这个方子的粉糖比例是1:1，也许改为1:1.2更好，因为是无油纯牛奶蛋糕。
二、无油蛋糕怎么做
无油无水老蛋糕的做法
先把蛋打在无水无油的盆里，糖一起加进去。
2，将鸡蛋糖隔水加热至40度,一边加热一边用手动打蛋器搅拌，使之受热均匀。
3，当温度达到后，端离水浴，用电动打蛋器以中速打至体积胀大两倍，蛋液由黄色转浅白色。
4，用打蛋器提起蛋液，在表面可画出8字并在短短几秒内消失，即表明已打发完成。
5，分两次筛入低筋面粉，每筛好一次用橡皮刮刀由下往上翻拌均匀。翻的时候手法要轻，快。不好画圈，以免消泡。
6，将蛋糕糊倒入蛋糕模内.至八分满即可。
7，烤箱预热好后.以上下火、180度、中层烤20-25分钟，烤到蛋糕表面金黄色即可。
三、无水蛋糕的制作方法,,要详细。。
无需加水制作的蛋糕配方：3个全蛋、80克糖、香草精1/4小匙低筋面粉、100克低筋面粉、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
1、把糖粉加入蛋液中开始打。
2、鸡蛋打发后，分两次放入低粉，刮刀切匀。
3、倒入食用油，继续拌匀，模具里刷一层油防粘，倒入蛋糕糊，撒点芝麻。俄罗斯海参
4、打开烤箱上下火180度预热。再把软化后的黄用刷子刷满模具，这样容易脱模，没有黄油的话用普通色拉油也行。
5、晾凉，倒出模具，就可以吃了，密封放一晚，回油后蛋糕可以更加软和。
扩展资料海参适合什么人群
烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长；蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。
蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。
参考资料来源：百度百科-无水蛋糕
四、怎么做无油无糖的蛋糕鲜海参
用料：
鸡蛋 1只
低筋面粉 50g
水若干
无糖无油无奶无泡打蛋糕的做法：
1、将蛋做黄白分离，蛋白的碗要求无水。将蛋黄里加入低筋面粉。
2、利用工具，当然也可以用手，将蛋白打发到硬性，就是提起来有个小尖尖就好。
3、蛋黄与粉，慢慢加水，混合成糊状。
4、打发蛋白和蛋黄糊混合搅拌，搅拌方式和戚风一样，上下翻动，动作迅速。
5、入模，一般可以加至7-8成满。放进预热150度的烤箱里，烤20分钟左右，建议时刻观察，烤箱不同，时间不一定。
6、出炉。可能有回缩。
小贴士：
1、第三步中可加入些水果，入香蕉，苹果泥等增加口感。
2、第三步中可以加些糖，植物油，动物油。
3、第五步入模后，可装饰些蓝莓等。
4、出炉后可以将其作为底，装饰奶油，果酱等
五、做无水无油蛋糕怎么做
蛋糕无水无油，原料简单，只要面粉、糖、鸡蛋三样就可以，做出来的口感跟外面卖的无水蛋糕差不多，虽然比不上戚风，但没有油脂，吃着更健康。
主料：蛋黄4个、蛋白4个、低筋面粉100g、白糖45g，辅料：白醋适量
1、蛋黄中加入15克白糖，打匀。
2、蛋清中滴几滴白醋，分三次加入30克白糖，用打蛋器打至干性发泡。
3、取三分之一蛋白，放入蛋黄液中，拌匀。
4、再把拌好的混合物倒入蛋清中，翻拌均匀。
5、筛入面粉，翻拌均匀成蛋糕糊。
6、蛋糕模具内刷油，把拌好的蛋糕糊分装在蛋糕模具中。
7、入烤箱，中层，170度，25分钟。
把蛋清和蛋黄分离方法
1、瓶吸法。把鸡蛋打到碗里，用个空矿泉水瓶子把蛋黄吸到瓶子里就可以了。吸鸡蛋时要把瓶子倾斜着吸，否则蛋黄又滑落回去了。尽量把瓶子刷洗干净，蛋黄还要再用。此方法必须把瓶口对准蛋黄，技术含量大一些，对不准容易把蛋清也吸进去。
2、用专用的蛋清和蛋黄分离器，也比较方便。把鸡蛋直接磕在分离器上面，蛋清随之流到碗里，蛋黄蛋清分离了。没有分离器，用口比较大的漏网也可以，注意漏网口很密不行，蛋清发粘，不容易流下去。
3、扣杯法。就是把鸡蛋打到碗里后，用个小茶杯（尽量小一些的，最好和蛋黄差不多大，或者大一点）扣在蛋黄上面，直接把蛋清倒出来就可以了，这样碗里只剩下蛋黄了。没有茶杯，用直径和蛋黄差不多大的圆柱体容器也可以。
六、无糖蛋糕的做法
用料
鸡蛋 3只
低筋面粉 36克
油 20g
水 20g
无糖蛋糕的做法
蛋清放冰箱先冷藏
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蛋黄，水与油倒在一起
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混合到一起，我一般都用打蛋器打。
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混合到乳化，发白，一定要乳化。黑乳参
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将面粉分3次筛入，翻拌到没有干粉，注意不要起筋
蛋白打到硬性。越老越好，打之前放入一点柠檬汁。
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蛋白先放三分之一和蛋黄糊混合，然后将混合好的蛋糊倒入蛋白混合均匀，烤箱预热150，然后烤50分钟
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小贴士
新手建议：蛋白冷冻到起冰渣
