摘要：本文目录美味椒盐虾的做法怎么做椒盐虾家常菜椒盐虾不用油炸椒盐虾的做法家常椒盐虾几种做法椒盐虾的制作方法椒盐虾做法一、美味椒盐虾的做法怎么做椒盐虾1、食材；活基围...本文目录
一、美味椒盐虾的做法怎么做椒盐虾
1、食材；活基围虾500克、红辣椒1个、青辣椒3个、花椒适量、香葱1棵、大蒜2瓣。
2、调料：食用油300克（实耗30克）、海盐8大匙。
3、活基围虾用清水洗净，投入沸水中烫至颜色变红后捞出。
4、逐只剪去虾须、虾枪和虾脚，控干水分备用，青辣椒洗净切成环状。
5、红辣椒洗净切末，蒜切末，香葱切末。
6、锅内倒入油，烧至六成热，倒入虾，大火快炸2分钟后捞出沥油。
7、洗净锅，烧热，倒入海盐干炒，炒至盐粒烫手后加入花椒再炒几分钟。
8、椒盐炒好后倒入炸好的虾、辣椒、蒜末、葱末，炒拌均匀后熄火，盖上锅盖，利用盐粒的热度将虾焖熟。
二、家常菜椒盐虾
家常菜椒盐虾
食材：虾、姜、鸡蛋、葱
做法:
虾去壳和线可以留下的尾巴加姜蒜，料酒去腥，一勺生抽少许，胡椒粉少许，盐搅拌均匀，腌制20分钟，两个鸡蛋加三勺淀粉，搅拌成酸奶状，加入一勺胡椒粉搅拌均匀，腌制好的虾裹上一层淀粉，第一遍炸定型，捞出复炸两面面，金黄捞出后撒上椒盐和辣椒粉即可.
三、不用油炸椒盐虾的做法家常
主料：明虾120克、醋1克、料酒2克、生抽5克、盐适量、淀粉10克、蒜瓣2个、生姜4克、青椒30克。
辅料：油20克、椒盐1克。
步骤：
1、明虾挑去虾线剪掉虾须洗净后加入醋、料酒、生抽和少许盐腌制一小时；。
2、蒜瓣、生姜和青椒洗净切末；。
3、腌制好的明虾用抹布擦干；。
4、倒入淀粉，用手抓匀，让淀粉包裹住虾；。
5、接通电源后启动炒菜机，会自动预热；。
6、预热好后倒入油；。
7、将虾依次放入锅内；。
8、盖上盖子选择油炸功能开始工作；。
9、油炸程序结束后倒入青椒末、大蒜末和生姜末；。
10、选择配炒程序拌匀一下；。
11、撒入椒盐继续一个配炒程序即可。
四、椒盐虾几种做法
【制作方法一】
主料：海虾(500克)
辅料：香菜(25克)
调料：盐(15克)辣椒(红、尖、干)(25克)花生油(50克)五香粉(2克)
做法：
1.鲜活中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干；
2.炒锅用中火烧热，放入精15克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉2克，拌匀即成淮盐；
3.辣椒切成米粒状；
4.炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海虾泡油至八成熟，连油一起倒入笊篱沥去油；
5.炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，加淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形；
6.四周伴以香菜即成。
【制作方法二】
用料：鲜活虾（1斤）粗盐（大量、大颗粒）花椒、葱白、红干辣（适量）
步骤：
1、虾洗净后去筋；
2、锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟；（注意控制火候，如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感）
3、捞出控干油备用；
4、把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子/用铲子翻动；
5、盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀；
6、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味；
7、将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒；
8、再加入葱白和碎干辣椒炒匀；
9、关火，加盖，用椒盐的温度焖焗虾5－8分钟，即成
注意：
1）必须使用椒盐，味好美的就不错。
2）一定用鲜虾，不要用虾仁哈。
3）炸蒜蓉务必要用小火，否则很容易糊。
4）中，由于虾的外侧被一层薄薄的淀粉包裹着，因此会有粘性，在下入油锅时，最好用筷子夹住，一个个的放入油中，以免虾和虾会相互黏在一起。
这道菜一定要做好后趁热吃，虾皮酥酥脆脆的，可以直接吃掉，还补钙哦。如果一次吃不完，放入冰箱保存，再次食用前，就用平底锅加热即可，不要再放油辽参。
五、椒盐虾的制作方法
椒盐虾的做法如下：
工具/材料：虾、葱、姜、盐、小米椒、青辣椒、洋葱、玉米淀粉、料酒、花椒、小荤香、白芝麻、牙签、碗、密封瓶子、清水、食用油、锅、勺。长岛海参
1、先准备提前解冻好的虾，剪掉虾须和虾枪，再用牙签把虾线挑出来。把虾全部处理好后一定要再次清洗干净。
2、洗干净的虾放盆里开始腌制。切点葱段和生姜片放盆里，往里面加入一勺盐，再加点料酒去腥味。用手抓拌均匀，放一旁腌制20分钟左右。
3、做椒盐，锅里不用倒油，把锅烧热后转小火，加入30g的花椒和3g的小茴香，用小火慢慢地炒出香味。小火炒花椒的麻味和香味才会更加的浓郁。炒大约5分钟后，往锅里加入10g的白芝麻翻炒，继续用小火翻炒，炒出芝麻里的香味。
4、炒好的这些调料晾晾后放干爽的案板上，用擀面杖把这些调料碾碎，碾的越碎越好。如果有搅拌机的话，也可以用搅拌机打碎。这个椒盐碾好后装进一个干净的瓶子里密封保存，防止散味。自己在家做的椒盐，味道特别浓郁，全部是真材实料，吃着放心。
5、准备做椒盐虾需要的配菜，切点生姜末和蒜末，小米椒切碎，青辣椒也切碎，再切点洋葱末备用。虾腌好后把里面的葱姜挑出来，然后分次少量加入玉米淀粉搅拌均匀方刺参。让每只虾都均匀的裹上淀粉。
6、锅里油温5成热的时候转中火，把虾一个一个放进去炸，先把虾炸制定型后控油捞出来，再次把刚才炸过的虾倒进去进行二次复炸，炸大约30秒，把虾炸熟、炸至表皮金黄酥脆的时候，就可以控油捞出来了。
7、锅里不需要留油，把刚才切的这些辅料（蒜末、姜末、青红辣椒末）全部倒进去，用中火炒出香味。再加入炸熟的虾进去，快速翻炒均匀，再根据自己的口味加入椒盐，翻炒均匀就可以出锅了。
六、椒盐虾做法白底靴参
椒盐虾
食材：新鲜基围虾、蒜末、姜片
1、基围虾去头、去虾线、开背洗净放入碗中，加1勺料酒、1勺淀粉、1勺椒盐粉和姜片腌制10分钟
2、热锅下油（油要比平时炒菜多一点），油热放入腌制好的虾煎香，两年煎至外皮酥脆捞起备用；不洗锅，用煎出的虾油爆香蒜末，倒入虾、葱花翻炒，最后可以再撒点椒盐更有味，出锅！
清蒸罗非鱼
食材：罗非鱼、姜丝、葱丝、香菜叶（可有可无）
1、罗非鱼让店老板开腹处理，回家洗净，两面划花刀，用盐、料酒给它做个spa按摩一下，腌制10分钟螺纹参
2、葱姜切粗丝备用，往腌制好的鱼肚子里塞一些姜葱丝。起锅烧开水，放鱼加盖大火蒸8分钟左右（具体时间根据鱼的大小，一般鱼眼变白翻出就熟了）
3、取出蒸好的鱼（如果汁太多，可以倒掉一部分），淋上蒸鱼酱油，再放入葱丝，然后烧热油淋在鱼上，出锅！
凉拌秋葵
食材：秋葵、蒜末
1、起锅烧开水放入洗净的秋葵，加入适量的油和盐🧂烫1-2分钟（秋葵烫太久会很软不好吃）
2、将烫好的秋葵捞起，切蒂摆盘；
3、调灵魂酱汁：蒜末、1勺蚝油、2勺生抽、半勺白糖搅拌均匀，均匀的淋在秋葵上，即可开吃。
冬瓜排骨汤
食材：冬瓜、排骨、姜片
1、冬瓜洗净去皮切块；排骨让店老板砍好，回来清水洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水
2、捞起焯过水的排骨放入锅中，加适量清水，放姜片摁煲汤键炖40分钟；放入冬瓜，继续煮10-20分钟，出锅前加点盐调味就可。
