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一、太原有哪些特色小吃
1、百花稍梅
百花稍梅是山西的一道传统美食，也是一道极具艺术性的风味小吃，“稍梅”，是山西人的叫法，稍梅也叫烧麦、肖米、稍麦、鬼蓬头，是形容顶端蓬松术折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食，类似于小笼包子。
2、猫耳朵
猫耳朵是晋南，晋中、晋北等地区流行的一种风味面食。它吃着筋滑利口，制作简便，适用多种面粉和浇头，又加制作简便。在晋中一带，人们用白面、高粱面制作；在雁北、忻县高寒地区，人们用莜面、荞面制作，取名“碾疙瘩”，还名“碾饦饦”。
3、剔尖
剔尖又称拨鱼、剔拨股，是流行于山西省运城，晋中等地的汉族传统面食，以其方便快捷、口感香滑，是山西面食中极具代表性的一种，也是居民的主要午餐之一。剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，浇上浇头，再配以调味佐料，食之十分可口。
4、荞面河捞
荞面河捞，汉族小吃，除具有汤清味美，浓香宜人、冷热均可，四季皆宜等特点外；还有利口开胃、增强食欲、润肤乌发、清火去郁、强肾健脾、秘等特殊功效。自古以来便有“闻香下马，知味停车”吸引远近顾客之说。
5、羊杂割
羊杂割，为山西的一种地方小吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名是忽必烈之母所赐。羊杂最开始是怀仁的名吃，在雁北一带小有名气。过去怀仁和内蒙人吃羊肉的习惯不一样，内蒙人只吃肉，而怀仁人却在羊下水上做了一些文章，创造了一种美食叫“羊杂”。
参考资料来源：
百度百科—百花稍梅
百度百科—猫耳朵
百度百科—剔尖
百度百科—荞面河捞
百度百科—羊杂割
二、做法,正宗山西太谷饼怎么做
主料：面粉250g
辅料：白糖65g、蜂蜜25g、熟大豆油75g、食用碱2g、小苏打2g、温水80g、熟芝麻少许
1、原料。
2、混合除芝麻以外的所有原料。
3、分次加入温水后和成面团。
4、醒20分钟后分成6份儿。
5、按扁，刷蜂蜜水，撒芝麻。
6、摆入烤盘，放入烤箱中层，上火190度，下火180度，烤20分钟。
7、烤好的太谷饼是茶色的。
8、成品，太谷饼甜而不腻，酥而不碎。
三、正宗太谷饼的做法视频
太谷饼是山西省传统名吃，具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国。话不多说，好吃又最简单的正宗太谷饼具体做法如下：
一、用料：
面粉 250克,鸡蛋 25克,白糖 50克,泡打粉 2.5克,花生油 40克,酵母,4克,小苏打 2克,牛奶 120克,盐一小撮,黑芝麻 5g（表面点缀用）。
二、具体做法：
1、将250克面粉、25克鸡蛋、50克白糖、2.5克泡打粉、40克花生油、4克酵母、2克小苏打和120克牛奶一起混合和好。日本海参
2、然后揉成光滑的面团，然后用保鲜膜盖住面团，这样有助于醒面。
3、醒面20分钟后，拿出来。
4、接着把面团擀成一厘米厚的面片。
5、有模具的话切成想要的形状，没有的用刀切成大小一致的形状。
6、发酵半个小时左右，表面刷蛋液，用黑芝麻或白芝麻点缀，烤箱预热，170℃烤16分钟，中途观察火色，及时加盖锡纸，以免烤过。
7、放凉后，就可以吃了。
小贴士：
1、把小苏打和泡打粉放在面粉上以后，要先把面粉和小苏打和泡打粉拌匀一下，再和下面的糖油水，抓匀，翻拌均匀。
2、烤盘里铺一层锡纸，把沾好芝麻的饼坯放在烤盘里，饼坯与饼坯之间留一点间隙。
四、太谷饼的做法
一、太谷饼介绍
太谷饼是山西省传统名吃，因产于太谷县得名海老鼠。始于清代，太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。“平遥的牛肉太谷的饼......”这是山西著名歌唱家郭兰英在“夸山西土产”时唱的歌，也正是这首歌让太谷饼名誉天下，成为“晋商饮食文化”的典型代表。
太谷饼有两大特点：第一是质优价廉。酥而不硬，软而不皮；香甜兼有，百食不厌。第二是具有糕点特色。太谷饼不仅鲜食时香、酥、软、可口，而且即使储存一月以后再食，味道亦不变。此外，咀嚼时利口、不粘牙，可以说是老幼皆宜。广州海参
二、太谷饼的制作
太谷饼的制作材料：
精面粉1000克，白糖500克，芝麻油500克，糖粞500克，芝麻、食碱各适量。
太谷饼的特色：色泽金黄，酥软香甜。
如何做太谷饼
1.将200克精面粉加水和成糊状发酵。取800克精面粉加入白糖、糖粞和熟芝麻油搅拌均匀，倒入对好碱的发面糊，加适量温水，搅至软而粘，面色由黄到浅黄而发白发滑为止。
2.和好的面团放在已刷油的案板上，分成16个剂子，用手揉成直径约10厘米、厚约2.5厘米的扁圆饼状，再粘上用开水泡过的芝麻，用手将芝麻按紧。
3.做好的饼坯刷上芝麻油，入吊炉中烘烤，翻烤约10分钟，饼呈金黄色时即成。
4.太谷饼晾凉后，放入瓮中，中间放一冷水桶，焖8小时，使其充分吸收湿气，以保持饼的柔润。
太谷饼的制作要领：入炉烘烤时受热要均匀，火不宜太旺，以免焦煳。
五、太谷饼的家常做法大全怎么做好吃视频威海刺参
太谷饼的做法
太谷饼是山西太谷县特有的名产品，至今已有130多年的历史。
原料配方：
面粉500克，热水100毫升，花生油125克，白糖150克，糖稀75克，泡打粉2克，芝麻25克
制作方法：
1.把面粉倒在盆内，中间扒成坑，把花生油、白糖、泡打粉倒在坑内，把热水徐徐加入，调和均匀。
2.把和好的面放在案子上揉光揉匀，搓成长条，揪成20个剂子，将剂子逐个按扁，一面刷上糖稀，把芝麻顺手撒在糖稀上粘住(行业称此为“花芝麻”，另有“全芝麻”如一品烧饼，即烧饼上沾满芝麻；“圈艺麻”如夹沙饼，芝麻滚沾在饼的周边。“半芝麻”如宣化饼，芝麻沾成半圆形)。
3.把沾好芝麻的饼送入烤盘，将温度调在220℃，烘烤13分钟左右即成。
六、发面饼做法和配方
看看下列饼的制作技术视频培训录像讲座有你中意的饼类吗番茄牛肉饼豆面煎饼馕麻酱烧饼肉加馍石头饼狗浇尿饼螺丝饼肉夹馍三丝炸薄饼羊肉泡馍萝卜丝酥饼搅面馅饼葱花脂油饼莲茸龙须饼家常饼萝卜丝饼珍珠烙饼盘丝饼混酥干饼葱油饼糖酥大桃烧饼闻喜饼蝴蝶烧饼黄桥烧饼水晶火烧京东肉饼虾干萝卜饼（一）牛舌饼蛋黄家常饼银丝饼虾干萝卜饼（二）春饼白皮饼倭瓜糊塔塔猪肉旋饼油炸甜咸饼太谷饼水晶虾饼通州饼烂面馅饼葱花烙饼芝麻烧饼驴肉小火烧（一)油酥火烧驴肉小火烧（二)原平小锅魁鸡蛋旋玫瑰饼小火烧太师饼豌豆瞪眼饼千层饼麻酱白糖饼丝家常饼香麻水晶饼金银烙饼孔雀虾饼荷叶饼南瓜饼香油饼子羊肉脆皮饼豆沙烙饼玫瑰红糖饼石头巴饼清油饼沙子饼火腿脂油饼罗丝转烧饼脂油玫瑰饼大锅饼芝麻葱油饼厚锅饼香煎山药饼千炉饼西施团圆饼糖三角吉利饼芝麻南瓜饼焖饼家庭春饼祝你成才栏目：葱油饼摊黄瓜丝饼都江贡饼糊饼芝麻烧饼（上）豆豉鲮鱼饼芝麻烧饼（下）荷叶饼芙蓉煎蛋饼黄桥烧饼金丝饼烤胡萝卜饼夹馅丝饼
