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一、坛子米粉肉的做法 最正宗的做法
把肉洗干净切成两个拇指大小的坨,放盐搓均匀。《稍咸》这里的肉可以切多一点,因为我们这种方法做出来的米粉肉不会那么容易坏掉。
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把肉一块一块沾上米粉,米粉不要买的那种,以前我们的米粉都是用磨研碎的,不会很细也不会很粗。美味的东西都很讲究的。
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把沾好的米粉肉平铺着放到米塞子里面,然后放到个干燥,通风小的地方,等到米粉肉比较干了就可以拿出来,大概要三四天,然后就可以蒸着吃了,剩下的直接装进坛子里,密封,这样不容易坏。
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煮饭的时候直接把米粉肉放进去一起蒸,蒸好之后你就可以享受啦,是不是又美味又营养又简单?本人比较喜欢吃蒸出来的瘦肉,哇哇哇,好想吃。
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这个米粉肉最好在春季制作。春季比较凉爽,肉肉没那么容易坏掉。
二、米粉肉的米粉做法 最正宗的做法
米粉肉做法如下
1.准备一块五花肉。
2.洗净、控水后,切成2毫米的厚度。
3.大米、江米一样一半放锅中炒到金黄,再用擀面杖擀碎(这里提醒一下:不必太碎,以前我在超市买的就像是经过粉碎的一样,我发现这样的不吃油,做出来的肉出油多、腻)。
4.这时将肉、米粉、甜面酱5勺、老抽3勺、腐乳1块、香油3勺、十三香2勺、蚝油1勺用手抓匀,之后将皮朝下放在一个不锈钢小盆里,盖上保鲜膜腌制2小时。
5.2小时后,去掉保鲜膜上锅大火蒸2小时,吃时将盘子扣在小盆上快速一翻,一盘美味无比的粉蒸肉就做好了
三、米粉肉最正宗的做法是怎样的
米粉肉做法如下
1.准备一块五花肉。
2.洗净、控水后,切成2毫米的厚度。
3.大米、江米一样一半放锅中炒到金黄,再用擀面杖擀碎(这里提醒一下:不必太碎,以前我在超市买的就像是经过粉碎的一样,我发现这样的不吃油,做出来的肉出油多、腻)。
4.这时将肉、米粉、甜面酱5勺、老抽3勺、腐乳1块、香油3勺、十三香2勺、蚝油1勺用手抓匀,之后将皮朝下放在一个不锈钢小盆里,盖上保鲜膜腌制2小时。
5.2小时后,去掉保鲜膜上锅大火蒸2小时,吃时将盘子扣在小盆上快速一翻,一盘美味无比的粉蒸肉就做好了
四、米粉肉的做法 最正宗的做法
米粉肉做法如下
1.准备一块五花肉。
2.洗净、控水后,切成2毫米的厚度。
3.大米、江米一样一半放锅中炒到金黄,再用擀面杖擀碎(这里提醒一下:不必太碎,以前我在超市买的就像是经过粉碎的一样,我发现这样的不吃油,做出来的肉出油多、腻)。
4.这时将肉、米粉、甜面酱5勺、老抽3勺、腐乳1块、香油3勺、十三香2勺、蚝油1勺用手抓匀,之后将皮朝下放在一个不锈钢小盆里,盖上保鲜膜腌制2小时。
5.2小时后,去掉保鲜膜上锅大火蒸2小时,吃时将盘子扣在小盆上快速一翻,一盘美味无比的粉蒸肉就做好了
五、米粉肉最正宗的做法
导语:米粉肉的做法是非常的多的,但是哪些是它的最正宗的做法呢,接下来就由我带来米粉肉最正宗的做法,喜欢吃的朋友赶紧学习来吧。
米粉肉最正宗的做法篇1主料:猪肋条肉(五花肉)(500克)莲藕(250克)
辅料:稻米(75克)中国海参排行榜
调料:甜面酱(20克)白砂糖(3克)胡椒粉(1克)黄酒(10克)桂皮(3克)八角(2克)小葱(5克)丁香(2克)姜(2克)盐(4克)味精(2克)酱油(15克)腐乳汁(20克)
步骤:
1.将猪肉切成4厘米长,2.5厘米宽,1厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中。
2.搌干水分的猪肉加精盐,酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌渍5分钟。
3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟,至成黄色时,加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅。东北海参
4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒,制成五香米粉。
5.老藕刮洗干净,去掉藕节,切成3厘米长、1厘米粗的条?粉蒸肉6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀,放入钵内入味。
7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀。
8.将拌匀的五香粉的`猪肉,皮贴碗底,整齐地码在碗内,两边镶肉条。
9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内,用旺火蒸1小时取出。
10.先将蒸藕放入盘内垫底,然后将蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、葱花即成。
米粉肉最正宗的做法篇2材料:猪肉(肥瘦相间),米粉,红糖,糟卤,盐,酱油各适量。
做法:
1)猪肉洗净,切成0.3厘米厚的片(厚薄随意),瘦肉归瘦肉片切,肥肉归肥肉片切;
2)把猪肉片用红糖,糟卤,盐,酱油腌30分钟,为方便摆盘,肥肉和瘦肉最好分开腌;
3)把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉,一片片摆进蒸肉的大碗里,把瘦肉放在底部,带肥的肉放在表面层;
4)蒸锅大火烧开水,放进蒸肉大碗,旺火蒸40分钟左右即可。
六、白大厨老北京米粉肉详细做法
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步骤
正宗老北京粉蒸肉的做法(附扣蒸肉不沾碗小窍门)
正宗老北京粉蒸肉
材料:五花肉300克自制米粉(大米与糯米1:1)适量
调料:甜面酱5匙老抽3匙腐乳一块香油3匙十三香2匙白糖150克冰糖1颗
正宗老北京粉蒸肉
做法:1、取适量的大米与糯米1:1用炒锅小火炒制米变成金黄色。
2、取出擀成略有颗粒的米粉,太碎了就失去了吸油的功效。
3、把五花肉切成2毫米厚6厘米的宽的薄片,太厚肥肉会起腻,太薄瘦肉会发柴。
4、将切好的五花肉片加入自制的米粉与甜面酱5匙老抽3匙腐乳一块香油3匙十三香2匙白糖150克拌匀并腌制2小时左右。俄罗斯海参
正宗老北京粉蒸肉
5、在碗内放入一小颗冰糖再将腌好的米粉肉肉皮朝下码在碗内(碗内放上一颗冰糖可以在扣出粉蒸肉时不沾碗)
6、将码好的肉放入蒸锅内大火蒸90分钟(一定要大火,这是肉烂不腻的关键)
正宗老北京粉蒸肉
狮子心得:这道香飘万里,肥而不腻,肉质嫩滑的粉蒸肉可是狮第一次的偿试,结果你已看到,还算是山寨的可以,夹起一块闻名遐迩的老北京粉蒸肉入口的瞬间,多种滋味聚集在你的口中,深度挑战着你的味蕾!
材料
五花肉,米粉,葱,姜,鸡精,红糖,盐,酱油
做法
1.五花肉切块、葱切段、姜切小粒。石参
2.将肉置于炒锅中,炒至表面变色出油。
3.下姜粒略炒,再依次下酱油、葱、盐、红糖,然后放米粉,加清水(水的多少视米粉的多寡而定,宜稀一些,因为米粉很吸水)。
4.将拌(炒)好的原材料盛入大碗内,入高压锅蒸。上气后蒸约30~40分钟即可。
小诀窍
因为北方的猪肉没有家里的猪肉香,所以我将肉先炒了一下,这样可以去去腥味。在老家的时候,我们都是将所有材料直接拌匀上锅蒸的,比在这儿做的香多了。