摘要：半干海参长山岛海参特产美食排行榜智利海参本文目录酱驴肉的做法 最正宗的窍门五香酱驴肉的做法最正宗的做法酱驴肉的做法 最正宗的酱驴肉做法最正宗的做法最正宗的酱驴肉...本文目录
一、酱驴肉的做法 最正宗的窍门
带皮驴肉5000克，酱油1000克，精盐200克，葱50克，姜50克，药料（丁香25克，砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克，八角10克，小茴香3克，肉桂25克混合研成细末而成)
制作过程
1、葱姜、药料，用竹算子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，
2、至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。
3、锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出，切成薄片装盘即可。
驴肉5000克。
调料：
花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。
做法：
1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时；
2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；
3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；
4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；
5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；
6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟；
7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小时，至酥烂为止；
8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。
制作要诀：
1、驴肉必须是浸泡5小时左右，以泡出血水为宜；
2、炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒；
3、红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次；
制作方法编辑
选料：五香酱驴肉的原料一般选用驴的肋板和腱子肉。对肉质新鲜度的鉴定，首先是看外观，肉的表面和切口处呈淡红色，有光泽。然后是用手触摸，新鲜的驴肉表面微湿润的外膜不黏手。鲜驴肉质地紧密、柔软、富有弹性，用手指按压会立即复原。最后，闻气味，新鲜的驴肉无氨味、酸味和腐臭味。肉料选好后即可进行改刀。
改刀：就是将生肉切开，为了保证每块成品酱驴肉入味均匀、成色统一，根据整块肉料的形状，将其均匀地分割成1公斤左右的肉块特产美食排行榜。
清洗：驴肉要经过清洗和浸泡两个步骤。首先，洗掉肉块上的污物。洗净后，立即将肉块投放到浸泡池中，浸泡，24小时左右。
腌制：一般50公斤驴肉，需配料盐1公斤、葱50克、姜50克、八角30克、花椒30克，最后倒入适量的黄酒。把驴肉块和调料搅拌均匀，腌制室温5~10℃，腌制24小时。
二、五香酱驴肉的做法最正宗的做法
在正式开始这一道五香酱驴肉的制作过程之前，我们需要先来提前把这一道五香酱驴肉的制作过程中所有需要使用到的调味料和食材统统都给准备完全，准备黄豆酱、驴肉、香叶、甜面酱、生抽、八角、香葱、生姜、食盐、花椒、料酒、冰糖、老抽和桂皮，把这一道五香酱驴肉在制作的过程中全部需要使用到的调味料和食材统统都给准备好了之后，我们就赶快来进行这一道五香酱驴肉的制作过程吧。

第一步用清水把驴肉给仔细的冲洗好了后放入到盆里面，加入清水淹没驴肉后放到旁边等待上大约六十分钟上下，等事假你差不多了就可以把驴肉给捞出来晾干水分切成驴肉块了，把驴肉块给放入到锅里后，加入料酒、生姜、香葱和清水来煮上两到三分钟，将水面上的杂质和浮沫都清理掉了后，把驴肉块给捞出来放到盘子里面。长山岛海参

第二步将五香酱驴肉的酱汁给制作出来，把锅子冲洗一下后放到火上，倒入食用油给烧到滚了后，就可以将生姜和香葱放进去煸炒，把香味都煸炒出来了之后，倒入黄豆酱和甜面酱均匀的煸炒，接着倒入清水搅拌一下，把桂皮、冰糖、老抽、八角、食盐、花椒、生抽和香叶给倒入到锅中，把火候换到大火熬煮到开。

第三步等到酱汁熬煮到开了之后，把驴肉块倒入到酱汁里面，倒入少许的料酒搅拌均匀后，把锅盖给盖上来炖煮上半个小时上下，等时间差不多了用筷子戳一下驴肉块，很轻易就可以戳进去就代表驴肉块已经好了，然后把火给熄灭掉，把驴肉块和酱汁都放到自然冷却了之后，放进到冷藏室里面冰冻上十到十二个小时，等时间差不多了在把五香酱驴肉给拿出来切成片状，然后就能够开动了。
三、酱驴肉的做法 最正宗的
用料：驴肉1500克、葱2根、姜5片、蒜6瓣、花椒适量、大料6个、小茴香适量、香叶5片、桂皮2块、生抽4勺、盐适量、鸡精3勺。
步骤：
1、把肉清洗干净后切大块，凉水下锅焯变色捞出。在凉水中洗净浮沫。凉水使肉收缩变得紧实。
2、所有香料预备好。
3、把所有的香料均匀地铺在锅底。
4、将肉放在香料上面。
5、放入生抽、鸡精、盐。
6、开火，倒入开水没过肉，大火烧开后，中火炖2小时。
7、中间用筷子在肉中扎几个眼儿，让它更加入味。时间到了，汤汁浓稠了，就开始收汁。
8、出锅后切片即可。
四、酱驴肉做法最正宗的做法
酱驴肉最正宗的做法如下：
主料：新鲜驴肉1kg。
辅料：花椒20粒、盐适量、干辣椒1个、蒜5瓣、姜5片、葱1根、大料5个、小茴香适量、香叶2片、桂皮适量、生抽适量。
1、先把肉切成大块洗净。
2、凉水下锅变色捞出，在用凉水洗净浮沫。
3、调料铺在锅底，把肉放在上面，加入生抽、盐。智利海参
4、倒入开水没过肉，大火烧开，转中火炖2小时。
5、最后收汁，出锅。
五、最正宗的酱驴肉的做法是什么
用料
主料；驴肉2500克。
辅料；生抽100毫升、老抽15毫升、大葱50克、姜50克、蒜50克、黄酒50毫升、冰糖50毫升、香叶适量、花椒适量、桂皮少量、八角少量、盐一小勺。
酱驴肉的做法
1、将驴腱子肉洗净；
2、锅中放水，水沸腾后放入腱子肉，用水焯一下；
3、焯好后用水洗净；
4、将驴腱子肉放入电压力锅中；
5、准备调味料；
6、将上述调味料放入锅中；
7、放入一小勺盐；
8、放入生抽和老抽；
9、然后放入适量水，不要太多，驴肉在煮的过程中会出水的，所以不要加太多；
10、煮好了；半干海参
11、凉后切片，酱驴肉成品图。
六、河间酱驴肉,驴肠子的正宗做法
酱驴肉和驴肠子的做法是一样的，下面以酱驴肉为例介绍做法：
准备材料：驴肉1.5斤、豆瓣酱2勺、姜6片、八角3粒、麻椒20粒、生抽5勺、老抽半勺、料酒1勺、盐2-3勺、番茄酱1勺、冰糖6-8个、葱1棵、红干椒4-6个
制作步骤：
1、驴肉清水浸泡2小时以上，将血水泡出。
2、锅内烧水，依次将红干椒、冰糖、桂皮八角、麻椒放入煮。
3、放入料酒、生抽和老抽、豆瓣酱、番茄酱。
4、葱姜全部放入沸煮5分钟。
5、沸煮后，将驴肉放入。
6、中小火慢煮一小时左右。
7、煮至筷子可将驴肉轻松穿透就可以出锅。
