摘要：深海海参野生海参海参适合人群白参本文目录正宗酸菜鱼的做法是什么正宗四川酸菜鱼的做法正宗酸菜鱼的做法和步骤重庆酸菜鱼正宗的做法正宗酸菜鱼的做法及配方一、正宗酸菜鱼...本文目录
一、正宗酸菜鱼的做法是什么
正宗酸菜鱼的做法：
材料：干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml。
1、降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理。洗净后起大骨，鱼肉切片，鱼骨切小段，鱼头斩开两半。＜br>2、然后准备适量的盐和白酒将处理好的鱼片抓匀腌制约10分钟。＜br>3、洗净其他材料，酸菜斜切小块，香菜和葱切成约1cm的小段，姜切成丝，蒜头拍扁切碎，干辣椒和泡椒去头切两半，花椒不用切。＜br>4、热锅，加油30ml烧热，放姜丝和泡椒爆炒，放入鱼头和鱼尾煎香。＜br>5、倒入酸菜翻炒半分钟，加三碗清水约600ml，加盖煮沸后放入鱼骨。＜br>6、待汤煮到奶白色，除了汤之外，其它全捞至大碗里。＜br>7、继续烧开锅里的汤，放入鱼片烫熟，捞起铺在碗面，汤汁也倒进碗里，撒上香菜和葱。＜br>8、锅里放油50ml烧热，放入蒜粒爆香，放入干辣椒和花椒，转小火慢慢煸出红油，均匀淋在酸菜鱼表面即可。
二、正宗四川酸菜鱼的做法
正宗酸菜鱼的做法：
材料：干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml。
1、降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理。洗净后起大骨，鱼肉切片，鱼骨切小段，鱼头斩开两半。＜br>2、然后准备适量的盐和白酒将处理好的鱼片抓匀腌制约10分钟。＜br>3、洗净其他材料，酸菜斜切小块，香菜和葱切成约1cm的小段，姜切成丝，蒜头拍扁切碎，干辣椒和泡椒去头切两半，花椒不用切。＜br>4、热锅，加油30ml烧热，放姜丝和泡椒爆炒，放入鱼头和鱼尾煎香。＜br>5、倒入酸菜翻炒半分钟，加三碗清水约600ml，加盖煮沸后放入鱼骨。＜br>6、待汤煮到奶白色，除了汤之外，其它全捞至大碗里。＜br>7、继续烧开锅里的汤，放入鱼片烫熟，捞起铺在碗面，汤汁也倒进碗里，撒上香菜和葱。＜br>8、锅里放油50ml烧热，放入蒜粒爆香，放入干辣椒和花椒，转小火慢慢煸出红油，均匀淋在酸菜鱼表面即可白参。
三、正宗酸菜鱼的做法和步骤
正宗酸菜鱼的做法：
材料：干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml。
1、降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理。洗净后起大骨，鱼肉切片，鱼骨切小段，鱼头斩开两半。＜br>2、然后准备适量的盐和白酒将处理好的鱼片抓匀腌制约10分钟。＜br>3、洗净其他材料，酸菜斜切小块，香菜和葱切成约1cm的小段，姜切成丝，蒜头拍扁切碎，干辣椒和泡椒去头切两半，花椒不用切。＜br>4、热锅，加油30ml烧热，放姜丝和泡椒爆炒，放入鱼头和鱼尾煎香。＜br>5、倒入酸菜翻炒半分钟，加三碗清水约600ml，加盖煮沸后放入鱼骨。＜br>6、待汤煮到奶白色，除了汤之外，其它全捞至大碗里。＜br>7、继续烧开锅里的汤，放入鱼片烫熟，捞起铺在碗面，汤汁也倒进碗里，撒上香菜和葱。＜br>8、锅里放油50ml烧热，放入蒜粒爆香，放入干辣椒和花椒，转小火慢慢煸出红油，均匀淋在酸菜鱼表面即可。
四、重庆酸菜鱼正宗的做法
1、正宗酸菜鱼做法一先是买回草鱼二洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜三鱼洗净剪去鱼鳍四然后切成段五用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向六抱歉~。
2、适量的辣椒草鱼酸菜盐葱花椒白胡椒蛋清做法 1准备好原料2鱼洗净去头下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片3把鱼肢解好不过这个步骤如果你不是在超市买鱼，卖鱼的都会给你。
3、做法 1买大头鱼时可让摊主帮忙把鱼剖成三大片，回来洗净后，先把鱼骨切成段，然后把肚腹上的大排刺片下来2再把整块鱼肉皮朝下，从尾部开始片成薄片，这样全部片好备用3酸菜也片成片，泡姜，几颗大蒜，生姜切较。
4、制法 1鲤鱼初加工取下头脊骨，然后将两片带刺肉切成瓦楞小块，用姜葱料酒盐码味15分钟，待用 2泡红辣椒泡姜蒜和野山椒一起切成米粒状，酸菜改成小片待用 3锅置火上，下混合油烧热，将切细。
5、分享一下酸菜鱼的具体做法，以及如何将其做得好吃的诀窍放入鱼炸呈黄色时捞出锅内留油，放入泡红辣椒姜葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘锅内加入醋深海海参。
6、方法一原料黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克制作过程将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜。
7、酸菜鱼的家常简单做法1材料草鱼1200g，四川酸菜400g，葱段姜片大蒜干红辣椒花椒野山椒红泡椒香菜料酒胡椒粉水淀粉蛋清盐糖鸡精香葱麻椒各适量做法 1新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净。
8、正宗酸菜鱼做法一先是买回草鱼二洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜三鱼洗净剪去鱼鳍四然后切成段五用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向六。
9、重庆酸菜鱼菜谱简介酸菜鱼，每当一听这名就直咽口水第一次吃酸菜鱼还是N年前在重庆时，哥哥在外吃了酸菜鱼并学了做法回来大显身手做给我们吃过后，全家从此上瘾，哥哥的这门手艺在家里是无人能及，连做得一手传统好。
10、酸菜鱼的做法家常做法八大菜系中，最不依章法，标新立异的菜式非川菜莫属而能在祖国一片河山掀起一阵江湖菜热潮的，必为重庆江湖菜有点馋了，想吃酸菜鱼，里面的酸菜咸咸的，不是很辣，味道还是不错的酸菜鱼的。
11、大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者“专注美食，让生活更有味”酸菜鱼开胃下饭，怎么做鱼肉才可以滑嫩Q弹酸菜鱼的详细做法酸菜鱼酸菜鱼，是一道源自重庆的经典菜品如果你喜欢。
12、酸鱼起源于重庆，方法多种多样，吃起来酸，受到很多人的欢迎，鱼肉含有丰富的优质蛋白质，可以提供丰富的蛋白质矿物质等营养酸菜中的乳酸可以促进人体对铁的吸收，增加食欲酸菜鱼是以草鱼为主料，搭配泡菜等食材煮制而成。
13、鱼肉要提前片好，用蛋清和盐腌制半个小时，肉质会变得滑嫩而且炖鱼的汤要用熬煮好的骨头汤，营养丰富，滋味鲜美最后要记住多放辣椒油和花椒，这样做出来的鱼又麻又辣，才是最好吃的。
14、以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻鱼片嫩黄爽滑酸菜鱼流行于90年代初，在各地餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的。
15、酸菜鱼六种做法简介酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美，于是一些鸡毛小店便将其移植，供应南往北来的食客。
五、正宗酸菜鱼的做法及配方
酸菜鱼作为重庆特色美食之一，早已成为了西南地区不可或缺的经典美食。酸咸味十足的酸菜，带有巨大的食欲诱惑，加上鲜美的鱼肉，让不同口味的食客都难以抵挡野生海参。下文将分享酸菜鱼的配方及做法。
首先是材料，需要备齐鱼类、酸菜、粉丝、油葱、泡椒、豆瓣酱等主要食材。鱼肉最好使用体型稍大的草鱼或鲤鱼，口感更佳。切好的鱼肉要提前过油，这是确保鱼肉鲜美的重要步骤。酸菜切成米粒大小，粉丝泡发备用。油葱、泡椒、豆瓣酱混合，过油备用。
接下来是做法，首先将锅中放凉水烧开，将鱼片放入粉丝上摆放，把泼椒、豆瓣酱和酸菜放入某处煮沸。然后倒入刚刚沸腾的水，盖上锅盖，让鱼和酸菜在中间煮五分钟。将锅从火上取下，倒入过绿油的葱和泡辣椒，盖上碗盖，炖一会儿，这样它就完美地成形了。
最后是香料，可以根据个人口味添加生姜、蒜、干辣椒、川字辣子和其他调味料海参适合人群。酸菜鱼需要足够的香料才能形成独特的口感。酸菜鱼不仅仅是味蕾的享受，还是一道令人难以忘怀的美食。
