摘要：辽宁海参排行榜南美海参阿根廷海参本文目录水煮牛肉的正宗做法水煮牛肉的做法简单水煮牛肉的做法和步骤水煮牛肉简单做法水煮牛肉的正确做法健身水煮牛肉的做法一、水煮牛肉...本文目录
一、水煮牛肉的正宗做法
水煮牛肉的做法如下：
食材：牛肉400克、竹笋适量、千张适量、豆芽适量、豌豆苗适量、盐适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、胡椒粉适量、麻椒适量、水淀粉适量、豆瓣酱适量、高汤适量、生抽适量。
1、牛肉切片，放入碗中加一勺盐、水淀粉拌匀腌制。
2、干辣椒去籽切段，千张切丝，笋尖切段。
3、千张、笋尖、豆芽、豌豆苗焯水。
4、备好干辣椒、豆瓣酱、麻椒、大葱段、姜末、蒜末。
5、锅中热油爆香姜末、蒜末、麻椒、大葱段、干辣椒、豆瓣酱，炒出红油。
6、加入高汤，下入牛肉，倒入生抽、红油、水淀粉、盐。
7、煮熟牛肉后捞出，放在焯好的底菜上。
8、撒上蒜末、葱花、辣椒面、胡椒面，最后淋上热油即可开吃。
二、水煮牛肉的做法简单
主料：牛里脊400克。
辅料：生抽1勺，小葱2根，蒜2粒，白糖1匙，玉米淀粉2勺，植物油3勺，花椒粒1匙，干辣椒4根，郫县豆瓣酱1.5勺，豆芽100克，豌豆粉丝1团。
水煮牛肉的做法步骤如下：
1、牛肉切薄片；
2、放入生抽，白糖，玉米淀粉和1勺植物油抓匀腌制一会；
3、锅中再放一勺油，放入花椒粒，干辣椒煸香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入豆芽翻炒；
4、加入适量清水煮开；
5、放入粉丝煮熟；
6、粉丝煮熟后和豆芽一起捞出垫在碗底；
7、锅里下入牛肉片，煮至变色后捞出，加入汤汁，小葱和蒜切末，放在牛肉表面，锅中再烧1勺油，浇在葱蒜末上即可；
8、装盘，成品如下。
三、水煮牛肉的做法和步骤
准备材料：白萝卜600克、牛肉400克、生姜1块、大葱1段、蒜4瓣、八角1个、桂皮1段、生抽15克、料酒10克、郫县豆瓣酱1勺、植物油10克
一、首先准备好原材料
二、然后将牛肉切成小块
三、接着将生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成小段
四、锅里放入适量水，加入八角、桂皮、料酒，放入部分葱、姜、蒜，放入牛肉焯水
五、萝卜切成滚刀块
六、锅里放入适量花生油，烧到五成热放入焯好水的牛肉翻炒
七、加入葱、姜、蒜、一小勺豆瓣酱、少许生抽，继续翻炒入味
八、加入萝卜继续翻炒一会
九、加入适量水烧开
十、转入高压锅，大火烧上汽后中小火煮半个小时
十一、最后取出装碗即可食用。
四、水煮牛肉简单做法
水煮牛肉
主料：牛肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油
【制作过程】
1．牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； 2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段； 3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； 4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内； 5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。
如无莴笋叶、青蒜,菠菜亦可
水煮牛肉做法2
牛肉500克。离笋尖100克、蒜苗50克辽宁海参排行榜。干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。
牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成。
五、水煮牛肉的正确做法
在外面吃的水煮牛肉看着就是油汪汪一片（也不知道是不是地沟油），每次吃的时候我都要一碗水，把肉片涮一下，可是这样就没了味道，更像是水煮菜一样。可是我们在家自己做的就是不一样了，自己做配菜可以随意换，想吃什么加什么，放多少油自己说了算。再也不用吃不知道是否地沟油的水煮牛肉了，也不用吃没滋没味的水涮菜了。
水煮牛肉的做法
步骤step
1
牛肉洗净切成片。葱切段，姜切片，大蒜切片备好。阿根廷海参
步骤step
2
放入容器内，加入料酒、生抽、老抽、盐、用手抓匀。
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3
加入淀粉1勺，搅拌均匀。
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4
绿豆芽、芹菜择洗干净，开水下锅焯熟。放入盘内。
步骤step
5
牛肉片在水九分开的时候下水焯至变色即可捞出，时间长容易硬。
步骤step
6
放在焯好的绿豆芽和芹菜上。
步骤step
7
炒锅烧热放油，下入豆瓣酱煸炒出红油。
步骤step
8
加入葱姜蒜，煸炒出香味，加入水适量烧开，倒在肉片上，撒上辣椒。
步骤step
9
再坐锅放适量油，烧热，浇在辣椒面花椒面上即可上桌。麻辣鲜香的水煮牛肉就做好了。
水煮牛肉的成品图
水煮牛肉的烹饪技巧
技巧tips
焯牛肉不要等水开再下锅，变色马上捞出，时间长肉质容易变老。
六、健身水煮牛肉的做法
牛肉这种良好的食材，如果水煮的话会丧失很多风味，相当于将大半部分的风味没有发挥出来，浪费了食材。
水煮牛肉的精髓在于，最后一步花椒与辣椒的结合，牛肉连汤倒入盘中后，撒上花椒和干辣椒在牛肉面上，淋入热油那一刻，热油与花椒、辣椒的接触，瞬间喷发出浓浓的麻香与焦香，两味结合，“麻香”扑鼻而来，食味无穷，芳香四溢。
四川的水煮牛肉讲究原汁原味，牛肉都是在煮之前15分钟切，将牛肉切成0.2厘米左右的薄片，再调入盐，生抽，和生粉抓拌。
食材：
牛肉450克，大豆芽250克，姜片5克，干辣椒段10克，花椒3克
调料：
盐4克，豆瓣酱25克，生抽15克，芝麻油10克，料酒20克
步骤1、
洗干净锅，烧开水将大豆芽焯熟，放入盘中垫底
步骤2、
锅洗干净，烧热下入适量油，放入豆瓣酱，姜片炒香
步骤3、
攒入料酒，加适量水，下生抽、盐、芝麻油各适量，烧开
步骤4、
将腌好的牛肉放入锅中，煮至牛肉伸展开，即可
步骤5、
将牛肉连汤倒入，放有大豆芽垫底的盘中
步骤6、
撒上花椒、红辣椒干，淋入热油，即可


当淋入热油那一刻，两味结合，麻辣鲜香喷发，扑鼻而来，芳香四溢。南美海参
