摘要：本文目录河北赵县酥鱼秘制配方传统米酥的做法煮水酥坨坨的做法视频云南香酥的做法和配方煮水酥肉的怎么做好吃东平湖的酥鱼做法一、河北赵县酥鱼秘制配方做法如下：1.把买...本文目录
一、河北赵县酥鱼秘制配方
做法如下：
1.把买回来的鱼清洗干净，放入一个较密闭的炖煮容器中，加入生抽，老抽，味精，白糖，鸡粉，盐，胡椒粉，炖鱼料包，料酒，醋。
2.大火把锅烧开，立刻转为中火炖制。
3.中火炖制30到40分钟之后，撇干净表面的浮沫，然后转成小火，盖上盖子闷炖八个小时。
4.八个小时之后关火，然后冷却到室温之后放到冰箱里面，让它自然成冻。经过六七个小时之后，河北赵县酥鱼就做好了。
注意事项：
1.酥鱼的制作核心就是去除腥味，祛除腥味，有以下几个途径，首先是进行反复的清洗，把鱼身上的粘液和血液清洗干净，在炖煮的过程中，前30分钟是不需要盖盖子的。
2.把骨头变酥，骨头变酥主要就是小火焖炖八个小时，让骨胶原和钙质进行分离，达到鱼骨酥软的效果。
3.鱼结冻，我们需要准备去掉的鱼鳞，清洗干净之后，将冷水烧开，这个时候放入姜片料酒，然后把清洗后的鱼鳞放到锅里面煮五分钟捞出，再用水清洗2到3遍，然后把鱼鳞放到料包里面包好，随鱼一起炖。
二、传统米酥的做法
小米酥是一种著名的小吃，小米搭配花生核桃或者其他干果，简单用煮好的糖汁
一拌香香甜甜的特别好吃，喜欢的朋友赶紧试一下吧。
下面和大家分享一下小米酥的做法：
食材：小米500克，花生适量，麦芽糖380克，细砂糖120克，清水50克。
小米提前一晚上用水泡好，第二天捞出来控干水分，洗干净的花生放入烤箱调上
下火 120度烤10分钟。
花生烤好以后不用脱掉外皮，直接用刀切一下放入碗中备用。然后再准备380克麦
芽糖、120克细砂糖、50克清水。
起锅多放一点油大火烧热，烧至油沸腾，用漏勺薄薄铺上一层小米，放入油锅中
炸至小米变白捞出备用，小米不想放漏勺里炸，也可以直接倒入锅中炸，但是捞
出的时候要及时，不然容易炸糊。
小米都炸完以后，再次起锅放入细砂糖、清水、麦芽糖、小火慢煮，等到糖完全
融化后慢慢搅拌防止粘锅，一直煮到糖汁起均匀的泡泡，关火倒入炸好的小米，
花生碎翻拌均匀。
然后把拌好的小米花生倒入不粘的烤盘或者模具中按压整理平
整，用擀面杖擀紧压实，等到小米酥放凉一点，趁还有余温时候倒出来，切成小
块就完成啦。
酥脆可口满口留香的小米酥就做好了！
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小贴士：
1、小米要提前泡一晚上，捞出后要把水分控干再炸。
2、小米也可以不用漏勺直接放油锅中炸在捞出来。
3、家里没有不粘烤盘也可以在烤盘或者模具中刷上油或者铺上油纸。
三、煮水酥坨坨的做法视频
煮水酥坨坨的做法
材料
主料：白萝卜，猪肉，中筋面粉500g，酵母粉5g
调料：酱油，十三香，鸡精，白糖，香油，五香粉，盐，植物油，葱姜
做法
1、猪肉剁成细茸。
2、白萝卜洗净去皮，用插菜板插成细丝，放开水中焯5分钟，去掉萝卜的辣味。
3、肉馅中加入所有调味料，加少许水，用筷子朝着一个方向搅拌上劲，这样吃起来口感好。
4、把焯好的萝卜丝放在肉馅里一起搅拌均匀成馅。
5、面粉500g加入酵母5g水250ml，揉合在一起自然发酵。时间的长短根据温度的高低决定。
6、发酵好的面粉放在面板上，揉成团，松弛5-10分钟。
7、把松弛好的面团搓成长条，揪成比饺子皮大一点的剂子，擀成中间厚的圆皮。
8、包子皮放在手心里，里面放上馅，朝着一个方向用右手捏成褶子收拢在一起，即成为包子。
9、包好的包子放在用水浸湿的屉布上，包子中间留有缝隙，冷水大火蒸15分钟即可。
四、云南香酥的做法和配方
用料
肥五花肉1块鸡蛋1个豌豆粉适量植物油适量
云南超级特色：蒙自香酥+（内附视频）的做法
五花肉切片备用...
看看这坨五花肉，大概7分脂肪3分肉...这样做出来的香酥...妙啊...
放鸡蛋\豌豆粉\盐...拌匀...
期间，觉得干的话加鸡蛋，稀了加豌豆粉...
多放点油，拌好的五花肉一片一片展开下锅炸...
炸至表面金黄捞出...
升高油温再复炸一遍...
颜色变深后捞出~控油装盘
趁热吃吧！...灰刺参
我已经停不下来了...术后病人吃海参
小贴士
1、豌豆淀粉、豌豆粉傻傻分不清楚，要选用纯正的豌豆粉，才可以做出香酥；
2、炸香酥油一定要多放点；
3、炸的时候得一片一片的展开炸，不要图省事随意几片一起丢进去；
4、复炸一遍，口感更酥脆哦。
五、煮水酥肉的怎么做好吃
煮水酥肉好吃的做法如下：
主料：水酥肉；
辅料：葱、姜、蒜、香菜、油、西红柿、清水、粉丝；
1、将葱、姜、蒜、香菜均切碎后，分别放入碗中备用；
2、将西红柿切片，放入碗中备用；
3、向锅中放入油，在油热后，放入葱末、姜末、蒜末爆香；
4、向锅中加入适量清水、粉丝和西红柿片；
5、将炸好的水酥肉放入锅中；
6、使用大火将汤水煮沸后，改用小火煮10分钟，然后撒入香菜末，即可起锅。
六、东平湖的酥鱼做法
酥鱼是一道汉族传统名菜，此菜骨酥刺烂，鱼肉香鲜。让爱吃的鱼的小伙伴根本停不下来。那东平湖的酥鱼这么做呢？下面我来介绍东平湖的酥鱼具体做法。
一、用料：
小葱几根
生抽两勺
料酒两勺
花椒三十粒
盐五克
姜几片
八角一个
桂皮一块威海海参
糖十克
耗油一勺
老抽一勺
醋两勺
草鱼一条三斤
二、酥鱼的操作步骤：
1、草鱼买回来洗干净，剁成小块。
2、块不要切太薄，差不多1.5厘米的样子，比较合适。
3、切点小葱段和姜丝腌制去腥。烧一碗热水500毫升水，加两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，十克糖，一勺耗油，两勺醋，五克盐，花椒桂皮八角，一起煮沸，然后关火放凉，用碗盛起，这就是浸酥鱼用的料汁。
4、然后就是炸鱼块，放下去不要铲动，炸定型之后再翻面，炸到两面金黄。
5、炸好的鱼块趁热放入料汁中，吸饱汤汁就可以捞出。
6、全部做好之后撒点小葱花点缀，即可。原鲜海参
三、小贴士：
1、如果不喜欢酸甜口味的可以不放醋，少放点糖，汤汁不能做的过咸，鱼片不要切的过薄。
