摘要：本文目录甲鱼怎么蒸甲鱼蒸多少时间清蒸水鱼的家常做法大全荷叶蒸水鱼用什么配料蒸甲鱼怎么做清蒸水鱼的做法一、甲鱼怎么蒸做法如下：1、将准备的甲鱼切好后放入碗中，在碗...本文目录
一、甲鱼怎么蒸
做法如下：
1、将准备的甲鱼切好后放入碗中，在碗中加料酒，盐，切好的姜和葱，搅拌均匀。
2、腌制20分钟，在盘底放上切好的姜片，把腌制好的甲鱼放在上面，在甲鱼的上面放上姜片。
3、在锅中倒入水，用大火把水烧开后在锅底放上蒸架，将甲鱼放在蒸架上，盖上锅盖，蒸30分钟。
4、在碗中倒入一勺生抽，两勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，一勺芝麻油，搅拌均匀后倒在蒸好的甲鱼上。
5、在甲鱼上面放切好的姜丝，葱丝和香菜，最后淋上热油，清蒸甲鱼就做好了。
二、甲鱼蒸多少时间
一般蒸20分钟就可以了。
清蒸甲鱼是四川传统名菜。以甲鱼为原料，用沙锅蒸制而成。甲鱼是清蒸甲鱼滋补佳品，肉质鲜美，营养丰富，有较高的食疗养生价值。将甲鱼整体翻过来，这时甲鱼的头会自然伸出来（因为甲鱼翻身时都会伸出头），我们就卡住甲鱼的头，然后朝着甲鱼的咽喉割下一刀。甲鱼，又称为团鱼或者鳖。吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。
做清蒸甲鱼一般步骤如下：
1、将甲鱼处理好，用热水泡去一层皮。（先进行放血，接着放入开水中，迅速烫1分钟，而且要全身都烫到，然后褪掉外膜，接着剪掉脚趾，最后把里面的脂肪一粒不留的全部剪掉。）
2、将料酒倒入甲鱼的肚子中，加上姜和蒜。
3、上锅，蒸上20分钟。
4、出锅后，撒上葱花。吃的时候蘸酱油、醋。
扩展资料：
清蒸甲鱼是一道独具四川特色的名菜美味佳肴，属于川菜系，以甲鱼、香菇为原料，用沙锅蒸制而成。
营养价值甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分。此外，龟甲富含骨胶原、蛋白质、脂肪、肽类和多种酶以及人体必需的多种微量元素。
甲鱼肉性平、味甘；归肝经。
具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。
参考资料：百度百科-清蒸甲鱼
三、清蒸水鱼的家常做法大全
材料
野生甲鱼，鸡精，料酒，葱，姜片姜末，盐
做法
1.将甲鱼宰杀后，斩去头和爪尖，洗净。
2.把葱姜放一些在甲鱼肚子里，将盐、葱、姜片放在甲鱼上面，再倒入料酒。
3.水沸后约蒸40分钟至软烂取出。
材料
甲鱼1只香菇50克鸡肉100克火腿肉50克冬笋50克油菜20克香葱3棵生姜1小块高汤10大匙料酒30克胡椒粉3克精盐3克味精小匙
做法
1.甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时捞出，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄油，洗净剁成小块；
2.将鸡肉洗净剁成肉茸；香菇洗净撕成大块；冬笋、火腿切成片；葱、姜洗净后分别切成段和片；
3.取一汤碗加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤，入蒸锅蒸50分钟取出；
4.在汤碗里加火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉，用油纸封好，放入蒸锅中蒸15分钟取出，打开油纸拣出葱、姜
清蒸甲鱼的用料
甲鱼一只葱，姜适量
料酒适量盐适量
黑胡椒少量枸杞一小把
清蒸甲鱼的做法
步骤1
甲鱼洗净，葱切段，姜切丝
步骤2
将洗净的甲鱼放入沸水中滚一遍
步骤3
捞出将表面一层膜搓掉，并冲洗干净
步骤4
将适量盐抹在甲鱼身上，姜丝，葱段，枸杞塞入腹中，淋上料酒
步骤5
大火转中火蒸30分钟
步骤6
加入适量黑胡椒翻个再蒸10分钟
步骤7
出锅
四、荷叶蒸水鱼用什么配料
荷叶蒸甲鱼的做法
用料：
水鱼一只、辣椒干 3条、小青辣椒 3条、盐一勺、生粉一小撮、白酒一钱、荷叶一张
步骤：清洗水鱼，把水鱼的手脚壳去掉保存下次做水鱼汤。清净水后，把荷叶放在盘子上，水鱼放进荷叶上。然后放盐，油，生粉，白酒抓匀。放辣椒。
清蒸20分钟，最少15分钟。
荷香蒸水鱼的做法用料：水鱼1只(约750克)。配料：红枣20克，杞子、淮山、姜片各5克，香菇件50克，红辣椒件20克，芹菜粒、火腿末、生粉各10克，花生油25克，荷叶2张。酱油、蚝油各10克，味精5克，胡椒粉1克，麻油5克，绍酒10克。
步骤：
将水鱼宰杀去内脏，洗净、斩件，再用酱油、酒、姜片腌制3分钟。
红枣涨发去核，杞子、淮山洗净、“飞水”待用。荷叶剪成直径20厘米圆形“飞水”漂洗干净。
水鱼件、红枣、杞子、淮山、火腿末、香菇、味精、胡椒粉、麻油、生粉、花生油一起拌匀后，放在荷叶上面，再盖上荷叶，然后放入蒸笼蒸25分钟取出，去上面荷叶，撒上芹菜粒即成。
五、蒸甲鱼怎么做野生刺参
做法如下：
1、将准备的甲鱼切好后放入碗中，在碗中加料酒，盐，切好的姜和葱，搅拌均匀。山东海参排名
2、腌制20分钟，在盘底放上切好的姜片，把腌制好的甲鱼放在上面，在甲鱼的上面放上姜片。
3、在锅中倒入水，用大火把水烧开后在锅底放上蒸架，将甲鱼放在蒸架上，盖上锅盖，蒸30分钟。
4、在碗中倒入一勺生抽，两勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，一勺芝麻油，搅拌均匀后倒在蒸好的甲鱼上。
5、在甲鱼上面放切好的姜丝，葱丝和香菜，最后淋上热油，清蒸甲鱼就做好了。
六、清蒸水鱼的做法
调料：
高汤·10大匙
料酒·1大匙
胡椒粉·1小匙
精盐·1小匙大连刺参
味精·小匙
材料：
甲鱼·1只
香菇·50克
鸡肉·100克
火腿肉·50克
冬笋·50克
油菜·20克
香葱·3棵
生姜·1小块
制作步骤：
甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时捞出，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄油，洗净剁成小块；
将鸡肉洗净剁成肉茸；香菇洗净撕成大块；冬笋、火腿切成片；葱、姜洗净后分别切成段和片；
取一汤碗加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤，入蒸锅蒸50分钟取出；海参市场价格
在汤碗里加火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉，用油纸封好，放入蒸锅中蒸15分钟取出，打开油纸拣出葱、姜；
最后把鸡茸倒入甲鱼汤内，烧开后即可。
小贴士：赤瓜参
甲鱼一定要洗干净，以免有腥味。适量加一点胡椒粒味道会更好。
