摘要：本文目录永州血鸭是怎么做的永州血鸭的正宗做法永州血鸭的简单做法 永州血鸭怎么做最正宗永州血鸭的家常做法求~求:永州血鸭的做法和配料东北海参。永州血鸭正宗做法一、...本文目录
一、永州血鸭是怎么做的
众所周知，我国的饮食文化博大精深，有八大菜系，其中湘菜就占据了一席之地，可见湘菜的地位是十分高的。永州血鸭就是湘菜中的一种特色美食，去永州旅游过的人应该知道当地很多家饭馆都在卖这道菜，而且基本上家家户户都会做，我去永州两个同学家玩，结果两家同学招待我的时候都是点的这道菜，而且去他们家里吃饭的时候也都有这道菜，可见这道美食在当地是十分受欢迎的。下面我分享一下这道菜的做法。
1.首先准备鸭子一只，酸豆角50克，鸭血三大勺，大蒜半头，生姜一块，食盐三勺，胡椒粉适量，鸡精适量，红辣椒8个，尖椒2个，胡椒粉我推荐用白胡椒粉，黑胡椒粉，不太搭配这道菜，撒一点白胡椒粉，不仅能够去腥还能提味儿，另外也可以稍微起到一点增辣的作用，另外鸭血尽量用新鲜的鸭血买鸭子的时候，可以要求老板把鸭血放到碗里，然后给你放到塑料袋里带回家用。
2.首先把鸭子剁成块儿，为了保证这道美食的原汁原味儿就不用焯水了，把大葱切成小块儿，生姜切成丝，大蒜可以拍碎，也可以切成小块儿，把辣椒也都切好，酸豆角用水冲一下，提前把这些配料都准备好。
3.首先起锅烧油，油不要太多了，只需要薄薄的一层就可以了，因为鸭肉本身脂肪含量就比较多，炒一会儿就能炼出油来，这一步是为了把鸭肉里的水分炒出来，等到锅里有很多大的气泡以及血沫的时候，把鸭肉盛出，然后另起锅烧油，加入葱姜蒜进行爆香，然后放入鸭肉继续翻炒，等到鸭肉颜色变深的时候，放入尖椒和红辣椒继续翻炒，等到辣椒变形的时候放入鸭血，在翻炒三分钟左右放入酸豆角以及其他所有配料。
二、永州血鸭的正宗做法
正宗湖南永州血鸭的做法：
1、取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
2、再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
3、生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
4、葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
5、干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
6、蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
7、铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
8、炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
9、然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
10、见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
三、永州血鸭的简单做法 永州血鸭怎么做最正宗
永州血鸭的做法步骤
1.先将买回的鸭用刀把皮去掉，鸭肉一般很肥，去了皮就没那么油腻了。再把鸭肉和皮都剁小了。
2.把鸭皮用放锅里炸，就和炸猪油一样的，把皮炸的和油渣一样，然后把皮捞出来。
3.把锅里炸出来的油直接用，放入桂皮八角大蒜香叶生姜放到油里爆香了，再倒入剁好的鸭肉炒一下后放盐再把鸭油榨到进去倒点酒闷一下，之后放生抽和蚝油直到炒熟等差不多快出锅时把血倒进去炒一下上色就可以出锅了。
四、永州血鸭的家常做法求~
主料：
光鸭1只（我一般选水鸭，肉紧也不会肥），配料：鸭血、青、红辣、干辣椒、花生上海海参
调味料：
鸭血、盐、酱油、味精、葱、老姜、嫩姜、香菜，调料包
1、用一只碗装少量盐(鸭子大小放适当的量),取活鸭子一只，将其杀死，并用准备好的碗装好流出的鸭血，装鸭血同时取筷子迅速搅拌一至二分钟，以免让其凝固；
2、用烧开的水,水温不要太高,要不然很容易烫烂，烫后去毛（说实话这一步是最耗时间和耐心了）、洗净；
3、剖开鸭肚，取出内脏洗净（鸭剖开后，最好不要放进水里再洗）；
4、剁好鸭肉用碗装好，注意别剁得太大，最好把鸭腿划烂。
具体步骤：
1、光鸭洗净，剁成小块（比较细的），沥干水分备用。
2、青红辣椒切家常状（滚刀切）嫩姜切片，葱切段。
3、花生剥皮
4、锅置火上加油烧热，小火炒花生，炒2-3分钟后装盘备用。
5.用锅里油加热放入老姜片煸香后加入鸭肉，大火爆炒，炒至鸭肉为金黄色，将红辣椒放入，盐，酱油继续翻炒，关键的一步就是放独家浮味秘制卤料包，加入适量的水中火煮15-16分钟。
5、加入青辣椒，嫩姜，炒好的花生米，稍微翻炒下，放鸭血，炒熟后即可出锅。
五、求:永州血鸭的做法和配料。东北海参
原料：活麻鸭1只（约1500克）青红辣椒150克朝天椒25克姜片10克葱段30克辣椒酱10克蚝油15克精盐、米酒、酱油、鸡精、味精、鲜汤、红油、猪油各适量八角1枚
到菜市买一个活鸭，要摊主杀了，把鸭血用塑料袋装好
鸭砍成小块；青红椒去蒂切滚刀块；朝天椒切成细粒。?
炒锅上火，放入猪油烧热，倒入鸭肉块煸出香味，再下入八角、姜片、朝天椒粒和辣椒酱稍炒，随后掺适量鲜汤，调入精盐、米酒和酱油，改小火焖烧至鸭肉软熟时，起锅。阿拉斯加海参
净锅上火，放油烧热，投入青红椒块炒香，倒入焖烧好的鸭肉，放入蚝油、鸡精、味精等调好味，待汤汁浓稠时下葱段，最后倒入鸭血炒拌均匀，同时淋一些红油，起锅装盘即成。
特点：色泽红褐，鸭肉鲜嫩，香辣开胃。
注意事项：
1麻鸭开膛去内脏后，不能用水冲洗，直接砍成小块即可，因为这样更能保证鸭肉鲜美。?
2看到锅中汤汁浓稠且开始起小泡时，才能下入鸭血炒拌，否则会影响成品的鲜嫩度和亮度。另外鸭血入锅后加热时间不宜长，以30秒钟为宜，这是为避免鸭血变老而影响口感。
我也好久没有吃了，哈哈
六、永州血鸭正宗做法
永州血鸭正宗做法如下：海参品牌排行榜
准备材料：光鸭1只、茄子、青红椒、鸭血、盐、味精、葱、姜、香菜、米酒、酱油、米醋各适量。
具体步骤：
1、光鸭洗净，剁成小块，沥干水分备用。茄子、青红椒切家常状（滚刀切）姜切片，葱切段。
2、锅置火上加油烧热，放入姜片煸香后加入鸭肉，炒3-5分钟加入米酒去腥。
3、青红椒翻炒断生，加入茄子和盐、酱油调味炒至8成熟加入鸭血翻进行炒熟，最后再下葱和香菜加味精调味，倒上小许醋（视个人口味而定，可先适量，然后逐步添加），炒熟后即可出锅。
永州血鸭的来历：
传说太平天国起义初期，太平军首领洪秀全率众将士攻打永州城，特命厨师长在天黑前把饭菜做好，好让众将士们吃饱喝足后英勇杀敌。厨师长在煮鸭时发现：由于时间紧迫鸭毛没有拔干净，这样肯定会影响大家的胃口，弄不好误了军机大事有砍头的危险为了顾大局，也为了保小命，厨师长急中生智，就把杀鸭时的鸭血全倒进了锅里。
到了开宴时间，一碗碗拌有鸭血的鸭肴全部端上了桌。结果大家胃口大开，个个吃得肚如战鼓，自然拂晓就大获全胜。庆功宴上，有人问厨师长昨晚做的什么菜，老厨子结结巴巴地答不上来。最后还是洪秀全之妹洪宣娇说了句：就叫它“永州血鸭”吧！
