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一、油泼面最正宗的做法
陕西油泼面最正宗的做法如下：海参价格多少钱一斤
工具/材料：高筋面粉、陕西辣椒面、菜汁油、生抽、醋、白糖、葱、蒜、干辣椒、花椒、八角、香葱、香菜、鸡精、绿豆芽。
1、高筋面粉加温水放一汤匙盐，活成比饺子面稍硬一些的面团，饧一个小时。
2、面饧好后做成小剂子，然后再擀成长片，擀的时候放少许油。
3、然后把擀好的面片放到平盘中，放的时候每层用保鲜膜隔开，以免粘连。
4、最后用保鲜袋盖上饧两个小时左右，如果天气太热就放冰箱里。
5、饧好以后开始抻面，两个手各拿一边向外抻，宽窄薄厚由自己掌握。
6、起锅烧开水，把抻好的面放进去煮。
7、这时在碗中放盐，糖，生抽，醋，鸡精和蒜，然后再放焯熟的绿豆芽垫底。
8、把面捞出过凉，放在碗中，在面上面放陕西辣椒面和芝麻，辣椒面的量根据自己的口味酌量增减。
9、起炒锅放适量菜籽油，放葱姜干辣椒，花椒和大料爆香，然后把料捞出。
10、油温在七八层热时浇到辣椒上，放上香葱和香菜即可。
二、陕西油泼面的正宗做法和配方
食材：
面粉300g/清水160g/生抽2勺/香葱2根/大蒜2瓣/盐2g/辣椒粉1勺/米醋1勺
【做法】：
1.盆里放入面粉300克，小碗里加适量的盐用清水化开，然后慢慢加入面粉中
2.把面粉搅成棉絮状
3.再揉至光滑，盖上保鲜膜静置30分钟
4.切成差不多30克左右的小面团揉成扁条状
5.每个面团在揉成条状后抹油，再次静置20分钟
6.葱蒜分别切末
7.取一份面团擀成长条状，中间用擀面杖压出一条状印痕
8.把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方）
9.锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中，煮3-5分钟左右捞出沥干
10.煮好的扯面捞入碗中放上葱末、蒜末、辣椒面、盐
11.烧一些油至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽料汁，搅拌均匀即可
【小贴士】：
1.和面一定要用盐水，100g水放1g左右的盐，这样和的面延展性好
2.和面一定要用凉水，凉水不破坏面的纤维，使面更加劲道
3.扯面扯得好，关键在于第二次醒面要涂一层油
4.第七步中的那个印痕，绝对不要省略，不然这个面扯不匀称
三、陕西油泼面的正宗做法
陕西油泼面的正宗做法：
主料：面粉200克。
辅料：辣椒面10克、香葱1棵、香菜2棵、生菜50克、盐适量、植物油50克。
步骤：
1、面粉中加入一点盐用温水和成面团，饧1小时。饧的过程中揉2次，使面团光滑，面要和得硬，就如平时擀面条的面就可以。
2、香菜和葱切碎备好，还有家里现有的生菜洗干净。辣椒面备好。
3、饧好的面擀成大薄饼。
4、扇形叠起，切成约1cm宽的条。
5、抖开。胶东刺参
6、我把醋和酱油提前放入了碗底。
7、炒锅烧开水下入做好的宽面海参的吃法与做法。
8、水再煮沸把生菜放一边快速烫一下，马上和面条一起捞出。
9、面和生菜捞出放在碗中。
10、放入适量的葱，香菜和辣椒面。
11、炒锅把油烧沸。
12、倒在碗中的调料上即可，吃的时候拌匀。
13、成品如下沈阳海参。
四、油泼面.正宗做法
油泼面的做法
材料：手工宽面、豆芽、葱姜蒜、辣椒面、芝麻、生抽、醋、香菜、蔬菜。
1、将豆芽过热水焯一下，捞出后过凉水，控干铺碗底。
2、水中撒点盐，下宽面煮熟，捞出铺在豆芽上。
注：下完面不要急着把水倒掉，可以再水煮些蔬菜。
3、在面上再铺葱姜蒜末、芝麻和辣椒面。（按口味调整比重）
4、将油烧到七八成热，淋在面上，加生抽，倒点醋，撒上香菜。
5、拌匀即可食用。
扩展资料
油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于周代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。
油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。
参考资料：百度百科油泼面
五、油泼面正宗做法
油泼面做法如下：
1、水烧开，下面，煮熟；油菜洗净烫熟备用；
2、小葱切成葱花，大蒜剥好，切成蒜末；海棒槌
3、将适量生抽、陈醋、白砂糖、麻油、香油铺在面碗中；
4、面条捞出放入碗内，将备好的油菜、葱花、蒜末、辣椒粉放到面条上。
5、另起锅，倒入适量绿帝初榨花生油，油烧热冒烟，倒在蒜末和辣椒粉上，面条拌匀，油泼面完成。
六、油泼面调料配方
油泼面的做法
1、食材:手擀面、香菜、葱、姜、大蒜适量味精、盐、生抽、鸡粉、香油辣椒面。
2、做法
把香菜，葱姜都洗干净切好，一个切成段，还有切沫，然后把面条放入锅中煮开，捞出，过下凉水，放入碗中。
把盐味精等调料放入碗中，然后把准备好的葱姜蒜沫一起放入碗中混合搅拌，再加入辣椒面和香油静置。
锅内倒入适量的油，烧热制8-9分热时再把热油浇到面上，然后往面上撒点香菜(可依据自己口味)，即可品尝到色香味俱全的油泼面了。
烹饪技巧
1、可以加入西红柿炒鸡蛋，一起拌匀，味道会更好哦。
2、控制用油量，不能太多也不能太少。
3、煮面条时要控制好时间，面条不能太生也不能太熟，硬度要适中。
4、油一定要等到冒烟再往面上浇。
油泼面什么时候放调料
等锅中的水烧开然后放入青菜和面条，煮开捞出来，沥干水分，放入碗中，这时候就可以依据自己喜好然后放调料了。
油泼面的面怎么和
揉面，把面粉放在盆子里，中间挖一个坑，倒入适量的水和盐，然后混合搅拌，一般揉面一边慢慢加水和剩下的盐，直至揉成一个光滑面团。
切面，用保鲜膜包好面团，让它发酵。然后将面团切成两半，分边揉圆，用擀面杖擀圆形面皮，不能太薄。
擀面，把面皮切成等宽的面片，放砧板上敲打后拉长。发酵，待锅内水烧开即可下面。
注意事项:
1、做的时候一定要放些干的面粉吧，要不会粘在一起
2、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀,注意加水的速度不要太快
3、和面时加点食用盐、使揉出来的面比较比较筋道、爽滑。
4、将面团捏至表面光滑后直接用保鲜膜蒙住不要让其进入太多的空气，以便于面团更好发酵。
