摘要：海鼠光参海洋岛海参关东海参本文目录上饶油浸鱼的做法江西美食油浸鱼好吃到停不下来,做法是什么呢油浸鱼的做法,怎么做,如何做,家常油浸鱼的油浸鱼怎么做好吃,油浸鱼的...本文目录
一、上饶油浸鱼的做法
准备食材
鲜活大草鱼3条，红辣椒（干辣椒也行）、生姜、大蒜适量，甜米酒生抽少许。
制作方法
1、把买来的草鱼剖腹去内脏、鱼鳃，打掉鱼磷，清洗干净，晾干水分，把鱼头剁下来煮粉皮或煮豆腐吃都可以，只要鱼身，切小块用盐腌制2至3天。
2、把腌制好的鱼清洗干净，晾晒两三天半干即可。
3、生姜、大蒜、红辣椒切碎末备用。
4、晒的半干的鱼块用蒸屉上锅大火蒸，熟透关火起锅。
5、热锅放油，生姜大蒜下锅爆香，再把蒸过的鱼倒入锅中翻炒，放米酒、生抽、红辣椒翻炒均匀，再倒入食用油没过鱼，等油开起泡关火，等彻底冷却后用玻璃坛子装上封口即可，想吃随时夹几块，开味好下饭哦。
温馨提示
①鱼身切小块腌制2至3天，腌制过的鱼要晒2至3天，半干状态，太湿太干都不好。
②晒半干的鱼要蒸熟，锅里留底油，生姜、大蒜爆香，放鱼下锅爆炒，加米酒生抽去腥味。
二、江西美食油浸鱼好吃到停不下来,做法是什么呢海洋岛海参
在保鲜技术还没出现之前，为了延长食物的食用周期人们想出了许多法子，有放地窖的，有做冰鉴的，但大多数人都不约而同走向一种方式——用盐腌制。小雪腌菜，大雪腌肉，在腊月腌制食物成了全国人民达成普遍的共识。
一是冬季气温低食物不易腐烂；二是冬主藏，储备好鱼肉过个丰收年。腌制过的咸鱼在今天看来没有时鲜性，但它独特的风味依然吸引着一波重口星人，成为下饭神器。
没有什么能阻挡江西人对重口的追求，但同隔壁湖南相比江西的重口显得低调多了。咸和辣是生活必备的调料，没盐不入味，没辣没灵魂。咸辣早已深深植入江西菜肴中，上至宴席下至小吃，就连腌制的油浸鱼也没放过。
油浸鱼，顾名思义就是油浸着的鱼。同广州那道名菜不同，油浸鱼在江西横峰地区指的是油浸咸鱼，同鄱阳湖的酒糟鱼一样，是一种地方闲菜。油浸鱼同酒糟鱼相似程度高达90%，从制作手法上说几乎如出一辙。剩下10%的区别在于用料上，同酒糟鱼相比，油浸鱼少了一份酒糟，多了一份辛辣。
作为中国四大家鱼之一的草鱼，大多生长在淡水域，好养活长到4、5斤时，自然也就沦为人们的菜肴。做油浸鱼，横峰人一般偏爱草鱼，5、6斤的大草鱼肉多刺少最好做料。
将新鲜的草鱼洗净去头去尾，给鱼全身涂抹上厚厚的盐层辅加姜、料酒用于去腥。等盐腌制一段时日后，放在太阳底下曝晒两三天，晒至6、7分干保存一点湿度，让鱼肉多一分弹性。
将鱼切块，放到锅中蒸熟，冷却一段时间。接着倒油起锅，把鱼切块放进油锅中，炸到表层微黄后迅速捞出。接下来就是重头戏，制作浸鱼的油。
浸鱼的油最好使用菜油，将姜蒜剁碎放入辣椒（最好是干辣椒）、盐、醋等调料在锅中爆炒使其香。最后将鱼放进做好的热油中，等待冷却后装罐封口，等待时间将其入味。
三、油浸鱼的做法,怎么做,如何做,家常油浸鱼的
主料
鱼身400克香葱两根
蒸鱼酱油适量
油浸鱼的做法步骤
1.鱼身洗干净起刀，不要切断，切断了待会鱼肉荣誉碎
2.锅里烧水，水开后关火。这步骤确保水能末过鱼身，如果水太少，中途要帮鱼翻身哦。
3.把鱼肉放进去，然后可以盖盖子让热水慢慢浸鱼，大概有八分钟，就可以掀盖子
4.如果这时候不确定鱼是否已经熟透，可以取跟筷子，插入鱼肉再轻轻拔出，没有血水流出就是熟透了。
5.熟透的鱼就可以捞出待用。
6.在前面浸鱼的时候我们切好葱丝，姜丝，用水泡着备用
7.捞出的鱼肉先铺一层姜丝，再铺一层葱丝
8.烧热油，用油浇过葱丝表面
9.淋上蒸鱼豉油即可，是否很简单，马上在家试试！
四、油浸鱼怎么做好吃,油浸鱼的家常做法
食材
主料
龙利鱼
300g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡蛋清
适量
淀粉
适量
小麦粉
适量
番茄酱
适量
白糖
适量
黄瓜
适量
圣女果
适量
步骤
1.龙利鱼、黄瓜、圣女果洗干净。
2.龙利鱼切成片，加盐、料酒抓均匀腌制10分钟。
3.将鸡蛋清打发，再加干淀粉、小麦粉调成蛋泡糊。
4.黄瓜切成片，加盐、味精腌制几分钟。
5.鱼片拍上干淀粉。
6.
再沾上蛋泡糊。
7.入3、4成热的油锅炸至金黄捞出备用。
8.圣女果一切为二，与黄瓜片间接摆盘待用。
9.关东海参
起油锅，番茄酱入锅炒。
10.加白糖，水淀粉炒。
11.汁稠后鱼片入锅炒，关火。
12.
炒均匀出锅盛入盘中即可享用。
五、南昌油浸鱼的做法视频
油浸鱼的做法制作原料
主料鲜鱼1条(1.5～1.8公斤)。调料植物油50克，鸡汤300克，胡椒粉3克，料酒20克，酱油30克，盐4克，味精3克，香菜30克，葱段20克，姜块20克。
制作过程
(1)鱼去鳞后，从腹部剖开取出内脏，用清水洗干净，沥水后，将鱼双面用刀节开竖口。(2)炒勺内倒入植物油，在旺火上烧到6～7成热，放入葱、姜煽炒，然后放入鸡汤、料酒、盐等混合汤，烧开后放鱼，后用文火煮15分钟左右，鱼变白色即捞出。(3)将鱼盛的在鱼盘里，撒上葱、姜丝和胡椒粉。(4)把酱油和植物油分别加热后，按次序浇在鱼身上，并撒上味精即成。
制作方法二
〔原料〕
草鱼....750克料酒....2.5克
葱未.....10克香油.....1克
姜片.....5克白糖....250克
香菜叶....1克胡椒粉...0.1克
酱油.....5克花生油....75克
味精....2.5克
〔烹制方法〕海鼠
1.姜一半切片。一半切丝。葱的一部分切段，一部分切丝。
2.锅内放入清水烧沸，放入盐、料酒、葱段、姜片，后放入整理好的鱼，加盖用小火煨 20分钟，使鱼浸熟捞出，控净水装盘。葱、姜丝撒在鱼上。
3.锅上旺火倒回原汤。放入酱油、味精、白糖，烧开后浇在鱼上。香菜围边。
〔工艺关键〕光参
用汤浸鱼，需用小火，否则使鱼脱皮或煮烂。
〔风味特点〕
1.本品为广州名菜，鱼肉洁白，嫩滑鲜香，原汁原味，清淡可口，富有粤菜的风味。
2.浸法为粤菜所常用，名菜有“油浸石斑鱼”、“油浸鲈鱼脯”、“白切鸡”、“金华玉树鸡”、“广州文昌鸡”等。浸有油浸法、水浸法和汤浸法三种。油浸法，先将生油烧滚端离火位，将生料放入油镬内，加盖，待其热度降低再将油镬端回炉上，烧至六成滚时又端离火位，至原料浸至仅熟为止（一般小料浸一次，大料浸二至三次），时间每次约 6分钟。水浸法与油浸法基本相同，区别是油浸用油，多在火上浸，水浸用水，多在盆里浸。汤浸，汤者，沸水也，将主料入微沸的水中浸没，一次浸熟，如白切鸡，约浸15分钟即好，非是真正用汤浸，不可混淆。“油浸鱼”工艺实力“水浸”、色、质、味俱佳。
