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一、油焖春笋的家常做法窍门
油焖春笋一：
春笋，青椒，生抽，白糖，香油，鸡粉，盐少许。春笋洗净，去皮，笋肉切细条。如果用袋装的就方便多了，直接切条即可；青椒洗净切成与春笋大小一致的细条。将切好的春笋在沸水中焯一下取出。炒锅倒油烧热，放入春笋翻炒，加生抽，白糖，开水，旺火烧开，小火焖10分钟，待汤汁稠干时，下入青椒大火翻炒，加少许盐，炒匀，出锅前淋入香油即可。
油焖春笋二：
春笋200克，酱油25克，白砂糖20克，味精15克，盐5克，植物油50克。将春笋切成5厘米长的条，把油锅烧至七成热，将春笋倒入拉油至春笋水分基本收干后倒出。锅留底油烧热倒入春笋，再加老抽，糖，味精和适量水，用小火焖烧至水分基本收干后，淋些明油装盘即可。
油焖春笋三：
酱油75毫升，芝麻油15毫升，生净笋肉500克，白糖25克，花椒10粒，味精1.5克，色拉油75毫升。将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成五厘米长的段。将炒锅置中火上烧热，下色拉油至130度左右时，放入花椒，炸香后捞出，将春笋入锅煸炒至色呈微黄时，即加入酱油、白糖和水100毫升，用小火烧五分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上芝麻油即成。
油焖春笋四：
春笋500克，花椒10粒，糖、酱油、香油各适量。将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成1．5寸长的段。烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香后捞去，将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时，加入酱油、糖和适量水，用大火煮滚，改用小火烤5分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上香油即可。
油焖春笋五：
主料：春笋
辅料：老抽、糖、生抽或鲜贝露酱油、鸡精、盐
1.春笋洗净用刀拍扁切条，
2.锅里多放些油烧热后，
3.炒至七八分熟后调入一点点老抽，
4.再倒入适量鲜贝露增鲜；
5.尝尝咸淡，
6.最后撒少许鸡精炒熟即可。
提醒：烧笋时要加开水，如果加冷水，会使笋表面收缩，有损口感。油焖春笋这道菜不必搭配任何食材，以名影响春笋特有的鲜美味道。
二、油焖春笋做法
油焖春笋做法如下：
材料准备：春笋10克（个人口味酌情增减），生抽10克，老抽10克（个人口味酌情增减），盐适量，糖10克，鸡精1勺，白芝麻10克，香葱10克（个人口味酌情增减），食用油1勺。
1、剥春笋。
2、春笋改刀洗净，焯水30分钟，捞出泡凉水一晚，浸泡的过程中换水两次，这样会去掉春笋的苦涩口感，第二天捞出控干水分备用，香葱葱绿部分切葱花，葱白部分切小段荡皮参。
3、坐锅烧油六成热，放入葱白爆香。
4、放入春笋翻炒。
5、加入老抽少许，生抽，鸡精，盐（平时吃的比较清淡的可以不用放盐），继续翻炒上色。加入半碗清水，加盖中火煮五分钟。
6、锅里还剩下少许汤汁时，放入少许白糖提鲜继续翻炒均匀，开大火收汁盛盘，撒上葱花及熟白芝麻即可！
7、成品图展示。
三、油焖春笋的做法多种多样,怎么做最合胃口
用滚刀块把笋的纤维切断。切笋的时候如果听到很松脆的声音，代表这笋是比较鲜嫩多汁的。新鲜的好竹笋，够嫩，咬下去没什么纤维，没有渣。可是为了做做一碟油焖笋，保证入口的笋肉要足够嫩，就得狠下心舍弃多一点。
油焖竹笋是江南地区一道汉族传统名菜，烹饪油焖笋时油要多一些，因为要使竹笋过油水才会变得鲜嫩，炒糖色的工艺制作方式使得竹笋更容易上色，看是浓油赤酱的竹笋油焖的做法，不但保留了笋的鲜嫩脆，还增添了香和滑。制作时，因春笋、冬笋或竹笋的品种大小，来决定切块或切丝，制作方法大致相同，只能在火候上的掌控注点意。
炒锅放油烧热，放入葱、姜、笋条一起煸炒后，再加酱油、桂皮、八角翻炒一下，然后焖烧至汤汁收干，完全是酱油和油时起锅装盆，淋上麻油即成。锅内放油，葱、姜、蒜和辣椒凉油下锅，这样不容易糊，等辣椒微微变色，下入切好的腊肉，翻炒至腊肉透明后，放入焯好水的竹笋继续翻炒。油焖笋，想要做的好，关键词是无水红烧和小火焖干，完全不放一点水。秘诀2：做油焖笋，放油要多些，调味只需要生抽和糖，由于生抽中含有盐分，基本不用再加盐。
烹饪步骤:1、竹笋去外壳。2、切块黄玉参。3、煮一锅开水加入竹笋焯水取出来沥干。4、炒锅烧热，倒入适量油，放入竹笋翻炒一会，加老抽，盐。5、加入适量水，中小火焖煮十几分钟。倒入适量的水盖上盖子大火烧开转中火至汤汁浓稠。热锅加油，放入葱姜蒜辣椒爆香，再把竹笋放入，翻炒均匀。加料酒、生抽、老抽上色效果、还有糖。最后加水盖过竹笋，盖上锅盖焖煮20分钟。出锅前加点鸡精，翻炒均匀即可
四、油焖春笋的做法步骤图,油焖春笋怎么做好吃
油焖春笋
主料：春笋500克
配料：葱姜
调料：植物油、蚝油15g、酱油20g、老抽5g、黄酒15g、清汤（水）、白糖10g、盐、味精、水淀粉、香油
油焖春笋的做法
选取清明前后的嫩春笋，洗净，纵划一刀，剥去笋衣，去除底部老根部分。
把剥好的春笋纵切，用刀拍松，切成寸条。
锅内加适量淘米水，放入适量白糖，倒入笋条，大火烧沸，再煮约5分钟，去除草酸的苦涩味。春笋本身苦涩味不重，此步骤也可以省略明玉参。
锅内倒入足量植物油，烧至二三成热，倒入焯好水的笋条，炸至略呈微黄，捞出控油。
锅内留少许底油，下入葱姜末爆香，调入蚝油、酱油炒香，倒入笋条翻炒均匀，烹黄酒出香，倒入2勺清汤（水），调入白糖、味精、盐，大火焖约5分钟，调入适量老抽调色，淋入适量水淀粉，勾薄层芡汁，淋香油，油焖春笋即完成了。
出锅盛盘，即可以享用。
五、正宗油焖春笋的做法,油焖春笋怎么做好吃又简单
油焖春笋
材料
春笋，高汤，生抽，老抽，糖，盐，醋，葱花
做法
1.材料：春笋
2.春笋切滚刀块
3.入锅煮开后稍煮几分钟，煮去涩味
4.沥干水份备用
5.高汤，生抽，老抽，糖，少许盐和一点醋调成汁备用。（没有高汤用水代替）
6.油锅烧热，倒入笋炒至边角微黄
7.倒入调好的汁炒匀，盖上锅盖小火焖烧几分钟
8.大火收汁，出锅撒上葱花
六、油焖春笋怎么做
难度：配菜(中级)时间：10-30分钟
主料
竹笋一斤
辅料
老抽生抽
糖味精
油焖笋的做法步骤
1.竹笋去去老根洗净沥干，切成滚刀块待用
2.煮开一锅水，加入竹笋块焯水取出沥干
3.炒锅上火加热，倒入适量油（略多）
4.加入竹笋块煸炒(多煸一会儿），加老抽、生抽（比例约为1：2）、糖
5.加适量水，中小火焖煮十五分钟
6.待汤汁收得差不多，加入少量味精调味即成
小贴士
1、竹笋因为有草酸要焯水才能去除涩味。
2、文文喜欢吃汤里面的笋，而不喜欢吃炒的笋，她说炒的笋涩她的舌头不好吃，我估计是她从小舌头有点地图舌的原因。我和文爸都觉得油焖笋很好吃。原味海参
3、做油焖笋可以略多放一点糖，可以提鲜也可以使颜色更漂亮
