本文目录

  1. 如何煮油茶
  2. 怎么做油茶步骤
  3. 油茶的做法和配方
  4. 恭城油茶的做法和配方
  5. 南充油茶的做法
  6. 做油茶的调料配方

一、如何煮油茶

油茶

主料:小麦面粉500g、花生油80g

辅料:盐适量、白芝麻适量、、黑芝麻适量、花生米适量、五香粉少许温带海参

油茶的做法

1

准备原料。

2

炒熟花生米。

3

炒熟芝麻。

油茶的做法,油茶的做法和配料

4

芝麻用擀杖稍擀几下,出香味。

5

花生去皮捏成两瓣,如果嫌麻烦光去皮也行。

6

炒锅内倒花生油,放一粒八角。

7

油热后倒入面粉小火翻炒。

8

面粉炒黄后放芝麻,花生,五香粉,拌匀。,油茶面就炒好了。

9

煮锅内放凉水,放少许油茶面搅匀,小火煮。

10

边煮边搅,会变得粘稠。放少许盐调味,就好了。

小贴士

如果喜欢喝甜味的油茶,面炒好后就不要放五香粉,放点葡萄干,煮好后放白糖就好。煮油茶时不要放太多面,会越煮越稠的。油茶配麻花,饼子,凉馒头吃都很香。

二、怎么做油茶步骤

油茶做法:

1、将杏仁用凉水泡开,煮20分钟,再用凉水浸泡,拨去苦味,搓去外皮。捞出淘洗控干,另将芝麻炒熟,擀碎。

2、将面粉用小火炒黄,出锅晾凉,过罗,加适量盐面、调料面拌匀后,倒入猪油锅翻炒,约20分钟即熟。

3、水烧开将炒面撒到锅内,搅拉熬成稀稠适度的油茶(每500g面粉约需水2kg),吃时碗内放杏仁,再盛油茶,芝麻撒在上面。

4、可将制好的油茶装入保温壶内,随喝随倒,可保温12小时。

油茶的功效与作用:

1、增强食欲。油茶制作的过程中会加入一些茶叶和生姜等成分,因此可以促进胃酸的分泌,可以改善食欲不好的情况。有的人出现了比较严重的肠道系统疾病,也会引起食欲不好的问题,此时吃油茶可能会加重肠道的负担,因此大家还是要酌情的使用。

2、提神醒脑。油茶中含有咖啡因,因此可以起到提神醒脑的作用,有的朋友可能比较喜欢在早上吃,确实可以让一整天的精神状态都比较好。

3、驱寒保暖。油茶中含有大量的生姜,其中的挥发油可以促进血液的循环,能够让身体比较好的抵抗寒冷,从而起到很好的保暖工作。

三、油茶的做法和配方

用料:普通绿茶叶100克左右、蒜米30克左右、姜50克左右、葱头20克左右、花生20克左右、油50克左右、盐适量、油果适量、炒米适量、香菜可有可无、葱花可有可无。

步骤:

1、准备材料,蒜米拍扁,姜切碎,葱只要头头。

2、茶叶用热水泡开后,捞起晾干水份。

3、热锅后放入茶叶小火炒干水,直到锅底有层茶胶出来,小心别炒糊了。

4、在茶叶锅中间挖开,放油,把所有准备的配料倒进去。

5、翻炒出香味,觉得差不多了就关火。

6、把炒好的料倒入破壁机(豆浆机都可以)加好水,盖上打五谷豆浆。如果你用的是豆浆机注意搅拌的过程,提示故障停机,估计是茶叶搅住了刀片,打开来拉开,把茶叶拨开,或是拿剪刀把长条的稍微剪短一点,然后继续打。如果是破壁机能正常操作,不用担心。

7、然后成品差不多这个样子,另一边是椰子鸡。

8、加点油果,米米,或是麻花,如果你们家市场没有,就网购买。

9、加点香菜,葱花,盐,吃的时候一定要记得加盐在自己碗里,量的话看个人口味。如果你们觉得打出来太浓,可以加水煮开,冲淡点。喝不完的拿个瓶子什么的装起放冰箱冰住。

以上内容参考百度百科-油茶

四、恭城油茶的做法和配方

恭城油茶吃法

在锅内加入3-4碗水,将浓缩油茶颗粒倒入并煮沸约2-3分钟,搅拌,加盐趁热饮用,味道气味颇类似于现场制作的油茶,是旅行送礼的佳品。

恭城油茶制法

恭城油茶制法特别讲究,选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶,先用少许开水浸泡5~10分钟,以减少烟火味及苦涩味,然后在茶锅内放少许猪油烧热,放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒,随即将其捶茸,捶好后加水烧开熬至出味,放入精盐调味,用竹漏斗把茶水分别滤入碗中,撒入葱花、香菜末,随配用小碟装好的米花、脆果(类似油炸的面疙瘩)、酥花生、炒米、炒黄豆、排散上桌即成。制好的恭城油茶,端上桌后,首先闻到一股葱花、香菜特有的香味,进口后初觉是茶叶的清苦,过后便是甘醇鲜香,令人回味无穷。

恭城油茶

一锅茶水被饮完后,还可向锅内掺入清水熬煮,如此重复熬煮可达五六锅。这样油茶一锅一锅煮下来,感觉味道已没有先前的浓烈,这正应验了油茶的“一杯苦、二杯呷(涩)、三杯四背好油茶”之说。近些年来,随着到恭城旅游的人增多,恭城油茶更是名声鹊起,芳名远播。

五、南充油茶的做法

做法:先将白米打碎为细粉,放入锅中加清水搅成稀浆糊状,然后加热,文火慢煮,待米糊煮熟粘勺子时,加入少许糖汁水,使之变为深黄色,便可起锅入碗。

做馓子是先用盐水和面,将面和好后,在上面抹一层薄薄的菜油,用湿毛巾搭上,让其自然发酵,夏天发十分钟,冬天发一小时左右。面发好后,将面盘成粗藕节般的大条,再发酵十分钟,又将其盘为小指头粗的小条,用干米粉扑面后,右手握起小条,左手捏小条一端作纺车状运行,将小条绕成更细的面圈,然后将面圈套在两根长筷子样的竹签上,再将面圈拉细绷直下锅用油炸,炸至面圈变硬之前,翻转竹签将其扭成梳子状,待成金黄色时,即可起锅备用。兑碗时先将油茶舀入碗中,再加上捏碎的散子,同时加上切成小块的大头菜、捣碎的花生米、椒盐、葱花、红油等,即可上席供顾客享用。

六、做油茶的调料配方

油茶是一种传统的中式饮品,其味道香浓,口感独特。以下是制作油茶的调料配方及制作步骤:

食材清单:

*普通面粉:500克胶东刺参

*食用油:适量

*花生米:1碗

*瓜子仁:1碗

*白芝麻:1碗

*黄豆:1碗

*盐:适量

*葱花:适量

*麻花:适量

制作步骤:

1.将普通面粉倒入铺有笼布的蒸屉内,蒸1个小时,直至熟透海参的功效与作用及营养价值

2.在锅里倒入少量的油,微热后加入花生米翻炒,炒到有噼里啪啦声响时,盛出备用。

3.再倒入瓜子仁翻炒,炒香后盛出备用。

4.再倒入白芝麻翻炒,炒熟后也盛出备用。

5.把炒熟的花生米放入搅碎机内搅碎,然后分别把瓜子仁和白芝麻也放入搅碎机内搅碎。

6.在锅里烧热水,把泡好的黄豆倒入锅里煮熟,加入一勺盐,让黄豆入味。

7.把煮熟的黄豆沥干水分后备用。

8.把蒸熟的面粉倒入干净的盆里,等不烫手时,把面粉中的疙瘩捏碎,然后直接把面粉倒入锅里,用小火不停翻炒,让面粉均匀受热。炒半个小时左右,直到颜色发黄。

9.把炒好的面粉倒入盆中备用。

10.在锅里倒入较多的油,油热后加入切好的葱白翻炒,炒出香味后加入煮熟的黄豆翻炒2分钟左右。

11.加入炒熟并碾碎的花生、瓜子和白芝麻,加入较多的盐调味,炒匀后加入炒熟的面粉进去翻拌均匀,关火。

12.最后,把油茶装入碗中,撒上葱花和麻花即可食用。

以上就是制作油茶的调料配方及制作步骤。品尝时,口感香浓,既可热饮,也可冷饮。

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