摘要：本文目录长沙油饼的做法油饼的做法家常油饼窍门油饼怎么做油酥饼的做法及配方怎样做油饼一、长沙油饼的做法半烫面葱油饼的做法步骤步骤 1中筋面粉125克放入主锅，加入...本文目录
一、长沙油饼的做法
半烫面葱油饼的做法步骤
步骤 1
中筋面粉125克放入主锅，加入60克开水，20秒速度3～6混合，再加入20克冷水。10秒速度3～6混合，面团有点湿，粘手，没关系，拿出来不用揉，捏个不光滑的面团。用保鲜膜盖上醒20分钟，再用手揉2下就光滑了。
步骤 2
将醒好的面团切成四个剂子
步骤 3
滚圆盖上保鲜膜松弛5～10分钟
步骤 4
将一个剂子擀开擀薄，（刷一层薄油，也可以不刷）撒葱花，椒盐
步骤 5
卷起来
步骤 6
将收口捏紧。
步骤 7
从一边卷到另一边团起来。放置5分钟。
步骤 8
压扁擀薄。
步骤 9
锅里放油，油温升高后改小火，放入饼坯
步骤 10
两面煎黄
步骤 11
烫面葱油饼，酥脆香。
二、油饼的做法
我们家做饼子的方法两种。1、小饼子有点类似小面包是发酵过的面团，用类似于包包子的方法把花椒面、盐。。各种自己喜欢的调味品涂抹均匀，压实（这个时候各种调料是在里面的）。然后放在油锅里面炸一下。要密切关注，饼子会膨起来。不要黑了。2、摊的饼子是不需要发酵的。当然你喜欢发酵后软软的口感也可以考虑发酵黄玉参。我们家做的不发酵的，然后用擀面杖擀的很薄，把喜欢的调料、盐、葱花之类的涂抹均匀。放一点点少许油。然后用电饼铛放油放饼就可以了。如果不用电饼铛就改用平底锅。平底锅锅底放油。油热后放饼。一面好了记得翻过另一面。等到看着差不多了，切开装盘。香喷喷的油饼就好了方刺参。
三、家常油饼窍门
【油饼】
【原材料】：面粉、食盐、花椒粉、热油。
【制作步骤】
油饼
第一步：准备面粉550克、食盐4克，用60度的温水350毫升和面，揉成一个光滑的面团，放在冰箱里饧面1晚上，另准备一个小碗，加上面粉40克、食盐3克、适量的花椒粉，倒上热油搅拌均匀。
油饼
第二步：第二天早上，把醒好的面团取出来，千万不要揉面，直接整理成长条，分成8-10个剂子，把每个面剂子按薄，抹上一层油酥，上下对折起来，然后伸长按扁，从一端往上卷起来，盖上一层保鲜膜松弛5分钟。
油饼
第三步：取出一个生胚按扁，擀成一张薄饼，把电饼铛开大火，把饼胚放进去，先盖上盖子烙1分钟，时间到翻一面，全程大约烙3分钟，两面金黄出锅。
油饼
【唠叨几句】
1：做油饼和面时，要记得用60度的温水和面，然后揉出来的面团，最好是偏软一点，因为面团偏软，做出来的油饼也会很暄软，当成早餐的话，就把面团放在冰箱冷藏一晚上。
2：第二天，把面团取出来，千万不要揉面，直接整理成长条，分成一样大的剂子，把每个剂子按薄，抹上一层油酥，先上下对折起来，然后再从一端卷起来，把做好的生胚先醒发5分钟。
3：开大火把电饼铛预热，然后刷上一层油，放上饼胚，先烙1分钟，时间到翻一面，要记得多翻两遍，这样饼起层才会多，我擀的饼比较薄，烙3分钟左右就熟了。
四、油饼怎么做
材料
面粉2碗，葱花小半碗，鸡蛋一个，水1碗，盐，油
做法
1.面粉放大盘子里，洒点盐，加入鸡蛋和1碗水，用筷子搅拌均匀，然后揉成光滑的面团，盖上盖子醒半小时。
2.把醒好的面团分成3分，案板洒上干面粉，取一小分放案板上擀薄，成圆形的面皮。
3.倒点油在面皮上，用筷子把油抹匀，洒上盐和葱花，然后把面皮卷起来，再绕起来，弄成面坯，然后压扁，再擀薄但要注意不要太用力.
4.起锅把油烧热，面饼放进锅里，把两面煎成金黄色即可铲起来.(煎的时候要把锅盖盖上，煎至有点微黄的时候可以洒点水，这样吃起来就外脆内软)
5.煎好的馅饼放碟上稍稍凉一会，切块，趁热吃才好吃.
材料
中筋面粉（就是普通面粉）300克，沸水150克，色拉油1大匙，葱0.5根，黑胡椒粒0.5小匙，盐0.5小匙
做法
1.准备好材料，葱切末。
2.先来制作开水面团，先将面粉过筛，在案板上做一粉墙，在粉墙内倒入沸水，用筷子将内圈的面粉与沸水混合拌成粒状，然后用手揉搓成面团，放在一边醒一会再用。
3.将醒好的面团分成两个小面团，一个我用传统方法做，另一个介绍我家的独门方法。
4.将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑，沾少许面粉擀成大圆片，抹上一层色拉油，再将盐，黑胡椒粒，葱末均匀的撒在面皮上，（最好的方法是取来一个小碗，倒入适量色拉油，再加入盐，黑胡椒粒，葱末，拌匀后铺在擀好的面皮上）。
5.然后卷成长条状，再绕成盘旋状，最后将收口压紧，静置3-5分钟，将盘旋状面团擀成圆饼就可以了。
6.平底锅烧热，淋入薄薄一层色拉油，放入葱油饼，用小火煎至两面金黄就可以了，不用担心这么大一张饼很难煎熟，只要两面上金黄色了，里面就完全熟了~
五、油酥饼的做法及配方
主料：面粉800g
调料：调和油适量、酵母(干)6g、水适量具体步骤：
1、酵母用温开水溶解后，静置三五分钟，然后加到面粉中。之后一点点的加水，将面和到和耳垂差不多的状态。放到温暖处醒发二倍大。
2、发好的面，手指沾面粉中间插一下，不回缩，即发好。
3、起锅，热油后加入面粉小火慢慢的搅拌。
4、炒到面粉变色即关火，勺子不要停，要一直搅拌，因为有余温，免的糊了。
5、这是炒好的油酥。
6、将发好的面排气后揪成大小差不多的面剂子。
7、将面剂子擀成牛舌状。
8、均匀的抹上油酥。
9、从上至下卷起，成卷状。
10、全部卷好的样子，放到一边醒上十分钟左右。
11、醒好之后，将卷好的坯子搓成长条状，边搓边拎起来拎两下，尽量的拉长。
12、将长条盘起。成饼状。
13、全部是这个样子的，漂亮吧，像个小蜗牛似的。
14、电饼铛预热后，将小蜗牛轻轻按扁一下，然后擀成圆形，不要太薄了。发面饼有点厚度才好吃的。
15、电饼铛涂油后将饼放入，烙二分钟后，翻面再烙二分钟。松软的饼成功喽，开吃。
六、怎样做油饼
主料：普通面粉500克、开水150克、冷水150克
辅料：食用油适量、香葱适量、剁辣椒适量
1.取一小碗，装入小半碗面粉，淋入适量热油，再加入适量盐，顺时针搅拌成可流淌的油酥备用；
2.将面粉装入盆中，先倒入开水，用筷子搅拌均匀；
3.然后再倒入凉水，再次用筷子搅匀；
4.手揉至光滑面团，盖上保鲜膜松弛半小时左右；海参简单吃法
5.将面团揉成长条，分成5个小剂子；
6.取一小剂子擀成薄薄的大片；
7.依次抹上油酥，撒上香葱、剁辣椒等；
8.从下卷到上，边卷边抻拉；
9.用刀对半切开；
10.有料的朝上，边卷边抻拉，并将尾部藏于底部；
11.全部卷成团后，用擀面仗再次擀成圆饼；
12.起锅，倒入适量食用油，油热后倒入饼胚；
13.煎至两面微黄即可；
14.葱油酥饼成品图
