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一、泡椒田螺肉的做法步骤图,泡椒田螺肉怎么做
用料
青花椒一把
田螺肉
芹菜一棵
泡椒十个
泡姜一块
老姜一块
蒜两瓣
干辣椒一把
豆瓣酱两匙
油辣椒两匙
料酒
白糖一匙
鸡精少量
盐少量
八角一块
桂皮一块
泡椒田螺肉的做法
水里放少量食盐，几滴食用油，放入田螺养一天，吐尽沙土海参排名。
田螺洗净，焯水，用牙签将螺肉挑出，去掉胃部的肠子等乱七八糟的东西，放盐和料酒腌入味。
芹菜洗净切丁，泡姜泡椒剁碎，老姜，蒜切片，干辣椒剪段，备用。
起一锅油至五成热，下干辣椒，青花椒稍炸。
下姜片蒜片爆香，入泡椒泡姜微炒，再放豆瓣酱，白糖，油辣椒，八角桂皮，炒制均匀出香味。有其他香料如山奈什么的也可以放，但是份量要少，不然就抢了香味。海参适合什么人群
下田螺肉，大火翻炒，熟后下芹菜丁略翻。
起锅前放鸡精，装盘。
小贴士
田螺料理之前一定要养一两天，把沙吐尽，不然就坏了一盘好菜。
二、干田螺怎么泡
干田螺的泡法如下：
材料：田螺肉600克，泡椒40克，西芹30克，糟辣椒10克，泡姜15克。
调料：盐2克，白糖10克，水淀粉20克，食用碱10克，料酒15克，色拉油60克。
做法步骤：
1、田螺肉洗净，打上深1.5厘米、间距为0.1厘米的花刀，用食用碱腌渍10分钟；
2、洗净食用碱，后放入沸水中大火汆水2分钟；
3、取出，后用清水漂洗多余的碱沫；
4、西芹对折后撕去皮筋，洗净后斜刀45度切成长2厘米的段；
5、泡姜洗净，后切成象眼片；
6、糟辣椒剁细；
7、锅置火放入色拉油，烧至七成油温时下入螺肉大火爆炒2分钟；
8、出锅、滤油，锅内留油40克，烧至七成热时下入糟辣椒中火煸炒出香味；
9、放入泡椒、泡姜、西芹翻炒均匀；
10、加入盐、白糖、料酒调味，后放入螺肉大火翻炒2分钟；
11.用水淀粉勾芡，翻勺出锅，即可。
三、辣炒田螺的做法
主料：田螺适量
调料：干辣椒适量、花椒适量、豆瓣少许、蒜少许、泡椒适量、植物油适量、料酒适量、味精少许、白砂糖少许
做法：
1、田螺买回后，放清水里养两天，用剪刀剪去屁股，洗净后，再放清水里养半天，捞出沥干水份；
2、锅内倒入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉；
3、炒锅下油烧至八成熟，倒入田螺，再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香；
4、加入适量盐和少许砂糖炒匀；
5、加香菜、干辣椒，料酒炒出香味；
6、加入适量水，中火烧至水分将干，亮油，加入少许味精拌匀，即可起锅。
四、麻辣田螺怎么做才好吃
麻辣田螺是大家餐桌上必不可少的美食。但是又不少的小伙伴反映，外面的田螺味道虽好吃，但是不太干净，一不小心就吃了满口的泥沙。今天小编就是为解决这些问题而来的，小编教给大家2个做麻辣田螺的技巧，让不会做饭的小白都能做出鲜香可口的麻辣田螺，而且田螺的肉也能全都乖乖出来哟。
食材：田螺1000克、葱1根、姜1大块、蒜1头、小米辣10根、干辣椒15克、麻辣田螺料1包、花椒、料酒、生抽、醋、盐和植物油。
做法：
1.把田螺提前一天放入盐水中浸泡，使其吐干净泥沙。
2.洗干净田螺，剪掉田螺的尾部。
3.姜切片，葱切段，蒜切片，小米辣切圈，干辣椒切段。
4.起锅倒入适量的植物油，油热后倒入葱姜蒜，干辣椒，花椒爆香，随后倒入麻辣田螺料，炒出红油。
5.倒入田螺，加入适量的料酒，醋，生抽，盐，翻炒均匀。
6.翻炒2分钟，加入适量的清水，大火烧开，小火慢煮5分钟。
7.待汤汁所剩不多，大火收汁，撒上小米辣，即可出锅了。
麻辣田螺的做法就是如此的简单，看着鲜艳的麻辣田螺，食欲马上就来了。咂一口田螺，又麻又辣，鲜香可口，真的太美味了。用牙签挑出一个田螺肉，香辣可口，就是这个味而且没有任何的泥沙。
小编做麻辣田螺是有2个小技巧的：一、田螺要在盐水中提前一天浸泡，这样使其吐干净里面的泥沙，吃的时候就可以放心大胆的吃了。二、一定要把田螺的尾巴剪掉，这样做出的田螺的肉才好往外挑，不会出现吃一半留一半的尴尬情况。喜欢吃田螺的小伙伴，不妨按照小编的做法做一份，让自己过把瘾吧！
五、田螺的做法黑海参
1、辣炒田螺
用料：田螺500克；干红辣椒五个；花椒十粒；八角一个；油辣椒粉（或老干妈辣椒酱）适量；葱适量；姜适量。
做法：田螺买回后，放清水里养两天，用剪刀剪去屁股，洗净后，再放清水里养半天，捞出沥干水份起锅，烧热后，放油，加入八角、花椒和干红辣椒，小火炒出香味加入葱姜炒香后，倒入田螺翻炒一分钟，烹入料酒，炒匀加少量老抽和生抽，适量盐，继续炒至锅内水份将干，鸡精调味关火，撒入油辣椒粉，拌匀即可。
2、酱爆田螺
用料：田螺；姜丝；蒜末；自制泡椒；老抽；豆瓣酱；白糖。
做法：油热姜丝、蒜末、自制泡椒爆香下田螺翻一两下就赶紧下老抽了不然不入味，下半勺的豆瓣酱，少许白糖调鲜看到那螺吸盘掉了就是熟了，可以装盘。
3、爆炒田螺
用料：田螺五斤
做法：准备材料，绿杭椒，红杭椒，干辣椒，花椒麻椒大料下油锅炒出香味加入大料香叶姜片葱丝倒入田螺加酱油老抽翻炒翻炒。（田螺泡了半天，倒入几滴香油让吐沙吐干净）炒入味盛出装盘。
六、怎样快速泡田螺才能泡干清
田螺的清洗方法：辽海参
第一步：把买来的田螺放入盆中，先简单的用清水洗几遍，然后加入清水，再加入足量的食盐，加到感觉水很咸为止。就这样把田螺泡在盐水里，由于盐份的刺激，田螺会拼命的吸水、吐水。
第二步：4～5个小时后，换一次水，再加点盐，接着泡。看看田螺是不是还会再吐泥沙，如果过一会水还是比较脏，说明还没有吐净，接着泡。如果水很干净，说明已经吐净了，准备进行下一步吧。
第三步：捞出田螺用清水淘洗干净，倒进一个盒子里，加入食用盐和适量清水，盖上盖子，一直不停的上下振动，放置三到五分钟，用清水洗去。可以重复这一步骤，但是盐就不要加了，直到是水变清为止。
第四步：把田螺倒入开水锅中，再次煮至水开，再焖一会儿，会看到螺丝最上面的东东好多都浮起来就行了海参批发多少钱一斤。
田螺的挑选技巧：
1.首先，在挑选田螺的时候要注意，一定要挑那些粘在装田螺的容器上面的，这些都是活的，这样味才好，因为一旦挑到臭的，吃的时候口一吸很臭，是不是倒胃口
2、按一下田螺盖如下按下去能弹起来就是活的田螺，如果弹不起来就是死田螺了。
