海肠做法(海肠做法大全家常)

本文目录

海肠的做法!
干海肠怎么发怎么吃
海肠水饺怎么制作
铁板海肠做法大全集
海肠的做法
海肠怎么做

一、海肠的做法!

今天小编向大家介绍一道非常美味的葱油拌海肠的家常做法。海肠，是鲁菜中的重要原料，海肠炒韭菜、汆海肠汤、肉末海肠等等都是特色的地方菜肴。另外，新鲜的海肠调制水饺和包子馅，更是鲜美无比。葱油拌海肠，突出了海肠的的鲜美脆嫩，体现了原料本味为主，这也饮食健康养生的关键所在。威海菜，讲究的是烹法自然，让食材保持原滋原味，突出海鲜清鲜脆嫩的口感与质感，在烹饪中贯穿平和适中、健康养生的科学饮食理念。好了废话不多说了，咱们大家抓紧来看下这道美味的具体做法吧。

一、材料准备：

用材：新鲜海肠、小葱、香菜、大蒜。

二、葱油拌海肠的具体做法：

1、新鲜的海肠，剪去两头的刺，内脏去除干净；

2、洗净，沥干水分，切寸段；

3、海肠入八九十度的热水中汆10秒钟，马上捞出，过一下凉开水，沥干水分备用；

4、葱白切段，葱叶切丝，大蒜捣成蒜泥、香菜切段备用；

5、蒜泥、葱丝和香菜段和焯好的海肠混合，添加醋、盐和糖拌匀；

6、起油锅，用小火炸香葱白；

7、捞出炸至焦黄的葱段弃之，把葱油浇在海肠上拌匀即可。

家庭小贴士：

吃海肠，讲究必须是活的，用剪刀把两头带刺的部分剪掉，把内脏和血液洗净。烹饪时，注意动作要快，火候一定要把握好。否则海肠变老后的口感犹如嚼橡皮筋。海肠也叫天然味精。海肠的干制品也是不可多得的调味品。海肠在烹饪的过程中，除了把握好火候至关重要，另外很关键的一点就是调味一定要简单。海参科普介绍

二、干海肠怎么发怎么吃

干海肠直接用水泡发就行了,冷水泡发最少需要半天时间，如果想加快泡发速度可以用40°C左右的温水泡发1小时左右即可。

蒜香海肠

原料：海肠200克蒜末50克食盐2克色拉油适量

做法：

1.开水汆8秒（一定不要炸）迅速倒出

2.油烧热下蒜末爆香加入盐、海肠炒匀出锅装盘

韭黄炒海肠

胶东的传统做法，海肠一定不要加香油、味精，本身海肠味道极鲜！

原料：海肠200克韭黄段50克食盐2克色拉油适量

做法：

1.开水汆8秒（一定不要炸）迅速倒出

2.油烧热下韭黄段爆香加入盐、海肠炒匀出锅装盘

三、海肠水饺怎么制作

海肠饺子是享誉大连街的一道美食，最早经营海肠饺子的一家餐馆临近海边，每天一到饭口，从市内开车去品尝海肠饺子的人就排起了长队。她家不得不推出海肠饺子的限量销售，即使如此每天去吃的人还是络绎不绝。后来很多家饭店都陆续推出【海肠饺子】，而且大连银也不放过这个美味。

很多人在家里也开始制作【海肠饺子】，导致曾经很便宜的小海鲜——海肠，现在变得供不应求，并且也身价不菲了!海肠饺子怎么制作

【主料】海肠、韭菜

【调料】一品鲜酱油，熟植物油

【做法】处理食材:活海肠用剪子煎去两头，挤出内脏清洗干净。韭菜摘洗干净后，切成细末。

拌馅:海肠用剪子剪成小圈，把海肠和韭菜拌制在一起，倒上一品鲜酱油和熟油拌均，即可包制。

煮制:锅中水开后，把包好的海肠饺子入锅，煮一个开饺子浮起鼓肚即可捞出食用。

【制作要点】海肠必须是鲜活的，现杀现拌馅调制。否则放久了海肠会变软出水，失去应有的鲜味。海肠饺子的调味不同于其它馅料，为了突出海肠的鲜甜味道，调味只需要简单的一点一品鲜酱油即可。加太多的调料，反而会掩盖海肠的美味。

因为海肠和韭菜都是非常容易成熟的，海肠饺子煮一个开即可。只要饺子浮起、鼓肚，即可捞出食用。煮久了海肠易老，并且饺子容易下汤。失去海肠的口感和美味。海肠饺子必须要现包现煮，这样极易出水的海肠韭菜才不会下汤，而且可以保证饺子的美味。黄海海参

【美味小贴士】海肠是特别鲜美的海产品，以前没有味素的时候，很多人把海肠煮熟、晾干、磨粉当做提鲜的法宝。海肠可以烹制的美食很多，但是海肠入菜一定要选择活的海肠。这样才能品尝出，海肠那独有的艮啾口感和鲜甜的味道。

【特点】汁水淋漓、海肠艮啾、鲜甜，搭配韭菜的清香味道，一口一个根本停不下来。结语:海肠饺子能够成为享誉大连街的美味，并且其制作者多次登上各大电视台，自然有其独到之处。但是家里制作其实一点不难，主要掌握好:一、选料鲜活。二、调味要简单。三、现包现煮。四、火候到位。家里一样可以包出异常美味的【海肠饺子】。