海鲜砂锅的做法白菜海鲜砂锅的做法

本文目录

海鲜砂锅怎么做
海鲜火锅锅底的做法
什锦海鲜砂锅煲怎么做
沙锅焗虾花甲的做法
海鲜砂锅正宗做法,海鲜烹饪方法
海鲜锅家常的做法

一、海鲜砂锅怎么做

材料

海蟹 300g（2只），海虾 250g，大米 300g，老姜 50g，香葱 2根，胡椒粉 1茶匙（5g），盐 1茶匙（5g）

做法

1、螃蟹洗净去掉肺、心脏和背壳后切成小块；海虾洗净，但不用去头和虾皮；老姜切成末备用。

2、将米淘洗完后放入砂锅中，米与水的比例为1：4，大火煮开砂锅内的粥。

3、砂锅内的粥煮开后调至中火，再煮10分钟，放入螃蟹块、海虾、姜末。深海海参

4、待粥再次煮开后，调入盐，以小火慢熬40分钟，最后撒入香葱段、胡椒粉即可出锅。

二、海鲜火锅锅底的做法

用料

筒骨二根，甜玉米一根，姜一块，小葱一小把，盐适量，鲜虾，鱿鱼，鱼丸，虾丸，龙虾棒，蟹肉棒，金针菇，香菇，生菜，拌饭酱生抽，芝麻酱，鸡精，芝麻油，小葱，青红椒碎，熟芝麻

1、准备材料，筒骨洗净剁成大段

2、玉米切块，姜切片，葱洗净后打结

3、砂锅中放入凉水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨

4、大火烧开持续煮2-3分钟，将血沫用滤网完全去除干净

5、玉米，姜片，葱结加入锅中一起煮开

6、煮开后将火调小，小火炖1.5个小时左右

7、炖到筒骨上肉软烂时加入盐调味，火锅汤底就做好了

8、鱿鱼去除黑膜后斜切十字花刀，开水中放少许料酒焯烫至卷曲立即捞出，和其他火锅配菜一起上桌即可

三、什锦海鲜砂锅煲怎么做

用料

老豆腐 4块

大白菜若干片

鱼丸几颗

小鱿鱼几只

荠菜馄饨几颗

花甲十来个

大虾几个

鸡蛋一个

什锦海鲜砂锅煲的做法

把白菜梆子垫在砂锅底，上面放上老豆腐。中间放上鱼子。加上水和油盖盖子煮

煮个10分钟后加上一层厚厚的白菜。加点姜片和蒜粒

煮10分钟后排上各种海鲜，再盖上盖子煮

再加上花甲和大虾（这些不用煮太久的海鲜）盖上盖子煮5分钟

最后撒上葱花打个鸡蛋盖上盖子。煮个一两分钟（时间长短在于个人喜欢鸡蛋和葱花的熟度）放点盐再放点油就可以吃啦～

开吃了～鸡蛋黄可以留出来哦～

小贴士

其实这个就是把自己喜欢的海鲜依次放进去煮。煮出来的白菜和豆腐都会吸到海鲜的鲜味。要注意不要煮糊了～

四、沙锅焗虾花甲的做法

制作流程步骤

提前预制:

基围虾6000克洗净，开背去虾线，加入大豆油120克，葱姜水50克，胡椒粉、生粉各25克，盐20克抓拌均匀，腌制10分钟待用獐子岛海参。

走菜流程:

1.金针菇100克洗净，切掉根部，垫入锅仔待用。

2.花蛤300克入沸水汆至刚开口，捞出沥干，均匀摆在金针菇上。

3.取腌好的基围虾250克，放在花蛤上，淋入香蒜油50克、自制豉汁30克，加盖小火焗7~8分钟，点缀香菜上桌即可。

制作香蒜油:

锅入色拉油2000克烧至四成热，下入独蒜蓉5000克，保持小火熬15分钟至蒜蓉呈浅黄色、香味溢出，调入盐20克，鸡精、味精、蚝油各15克，边加热边搅拌5~7分钟，起锅前淋入红星二锅头10克，关火晾凉即可。

自制豉汁:

锅入熟菜籽油150克烧至五成热，放入红葱头、香葱段、洋葱丝、香菜梗、芹菜段、胡萝卜片、小米辣各100克炸香，下入金钩50克，放入清水1000克，大火烧开转小火熬10分钟，调入美极鲜味汁200克，生抽100克，鱼露、泡椒水各80克，冰糖、李锦记海鲜汁、辣鲜露、李锦记蒸鱼豉油各50克，鸡精20克，孜然粉15克，大火烧开后关火加盖焖5分钟，打渣即可。

特点:

香辣可口，鲜美无穷。

制作关键:

1.虾肉成熟后便不易入味，因此要用小火焗，延长加热时间使其充分入味。

2.花蛤不要汆得太过，至贝壳开口即可，以免口感变老、呈鲜物质流失。

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五、海鲜砂锅正宗做法,海鲜烹饪方法

1.做法一。

2.材料：红蟳1只、虾子100公克、小花枝80公克、蛤唎150公克、豆腐1块、蒜苗2根、日式高汤3杯、柴鱼精1大匙、咖哩块3格(约60公克)。

3.做法：将虾子、小花枝洗净，蛤蜊泡盐水静置半天吐沙，红蟳切大块，豆腐切小块，蒜苗洗净后切段备用。

4.将高汤煮开，放入柴鱼精、咖哩块一起煮到咖哩块溶解。

5.再将全部食材放入，用小火煮8分钟即可。

6.做法二。

7.原料：蛤蜊400克、豆腐1盒、蟹味菇70克、生菜1棵、香葱3根、洋葱1/2只、生姜2片、西葫芦1/2只、海带结20个、盐4小匙、白糖1小匙、泡菜适量、熟芝麻适量。

8.做法：蛤蜊提前半天浸泡，吐沙后清洗干净。

9.豆腐放入加了盐的水中微煮，捞起切小块。

10.洋葱切片，西葫芦切片，海带结洗去盐巴沥干。

11.蟹味菇、海带结、香葱段放入锅中，煮15分钟左右。

12.油锅炒香洋葱和泡菜后加入锅中，再放入豆腐同煮。

13.加盐和糖调味。

14.放入蛤蜊，西葫芦片和生菜，几分钟后蛤蜊开口即成。

15.做法三。

16.主料：虾250g、蛤蜊150g、各式鱼丸150g。

17.配料：香芹叶适量、洋葱1/4个、姜1小块、葱2根、干辣椒3个。

18.调料：海鲜酱油1大勺、辣椒酱2大勺。

19.做法：鱼丸、蟹棒切小块，洋葱切丝，姜切片，葱切段。

20.容器中加入少许油、两大勺辣椒酱;充分搅匀后，加入姜片、葱段、虾、蛤及各式鱼丸、蟹棒，撒上切好的洋葱丝;加水，至全部食材的1/3处，加入一大勺海鲜酱油，翻拌均匀;送入微波炉，高火加热8分钟;取出上下翻拌均匀，再次放入微波炉，高火加热8分钟;将新鲜的香芹叶撒在表面，送入微波炉，高火加热3分钟左右;起锅，用干辣椒榨油，趁热浇在海鲜锅中，拌匀即可。南海海参