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一、清江鱼的做法大全
清江鱼的做法
1.二斤半的清江鱼背上开刀，清洗干净。花刀，腌制15分钟，料酒，盐涂抹均匀，胡椒粉，黑胡椒葱姜蒜。
2.腌好刷油进烤箱，上下230度烤20分钟，中途取出再刷少许油。超汤汁，顺序花椒，葱姜蒜辣椒，秘制辣椒酱。
3.加水500g，把鱼豆腐香菇不好熟的放锅里煮。
4.青菜垫底，把鱼摆上，再把汤倒上，淋上花生米。放煤气灶上做开，开后放在烤鱼炉上。
5.放进烤箱，200度烤20分钟，准备好汤料的食材，烧一壶开水，烧开油一次放入豆瓣酱干料辣椒芝麻葱姜蒜。
6.倒入开水准备放菜，放入黄瓜豆腐皮，加入豆芽烧开，待菜品煮熟之后倒入鱼，再放进烤箱200度烤8分钟，撒上香菜。
清江鱼怎么做好吃
众所周知，烤的清江鱼是十分好吃的，而除了烤着吃之外，红烧清江鱼，茄汁煮清江鱼片，斗椒清江鱼味道也都十分不错。
清江鱼的营养价值
清江鱼里面所含有的营养物质还是非常多的，像微量元素，维生素，而且它的肉质比较鲜嫩，里面还含有一些抵抗癌症与机体抗氧化的物质，适当的吃一些就可以达到抵抗衰老以及抗氧化作用。
清江鱼是一种很好的美容养颜食物，不管是年纪大的还是年纪小的都可以吃，适当的吃一些可以让人变得越来越年轻，清江鱼的鱼肉也可以达到很好的灭蚊作用，吃一些清江鱼蚊子叮咬的情况就不会那么严重，因为它的鱼肉里面所含有的营养物质是蚊子不敢靠近的，所以吃完以后不仅可以滋补身体，又可以抵抗蚊虫叮咬。
二、清江鱼的做法 最正宗的做法意大利海参
清江鱼最正宗的做法是炖煮。
清洗清江鱼，去掉鳞片、内脏和鱼鳃，剖成两半，切成鱼块备用。生姜切成丝，葱切成段备用。在鱼块上均匀地撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟左右。热锅凉油，油温至7成热时，加入葱姜丝爆香。
放入腌制好的鱼块，中火煎两面至金黄色。加入适量的清水，大火烧开后转小火煮10分钟左右，直到鱼块熟透。捞出鱼块，将汤汁倒入碗中，撒上少许葱花即可。清江鱼肉质嫩滑，易熟，烹饪时间不宜过长，否则会影响口感。如果是要购买冷冻的清江鱼，需要注意包装是否完好，应该没有破损或漏水的情况。
选购清江鱼的注意事项
1、选择有信誉的商家购买清江鱼，最好到正规的鱼市场或超市购买。
2、注意清江鱼的外观，应该有光泽、皮肤湿润，肉质紧实、无异味大连刺参。
3、选择新鲜的清江鱼，可以尝试闻一闻鱼的气味，如果有刺鼻的气味则不要购买。
4、清江鱼的体表应该没有明显的划伤或破裂，否则可能是因为运输过程中造成的。
5、购买清江鱼时，最好选择刚刚捕捞上来的鱼，这样肉质最新鲜，口感最佳。
三、清江鱼的家常做法
主料：清江鱼一条
辅料：辣椒适量、生姜1块、酱油适量
1、清江鱼洗净，加一勺盐腌制至少二十分钟或一整夜，这样处理过的鱼肉更加紧实，用厨房纸擦去表面水份。
2、锅里放平常炒菜两倍的油大火煎至表面金黄。
3、一大块姜切丝，鲜朝天椒切碎，下到锅里爆香两分钟。
4、倒进去六勺酱油，改小火炒制。小火慢慢收干酱汁让鱼双面都烧制入味。
5、出锅装盘，就可以开吃了。
四、清江鱼的做法
清江鱼高蛋白、低脂肪、富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。肉质细嫩,肉味肥美。平时孩子午餐学校吃，周末就是抓紧时间补充营养和解馋的时间
用料
清江鱼一条
大葱半根
白胡椒粉 0.3克左右
姜 100克
料酒 5勺
食用油 200克
洋葱半个
大蒜 4-5瓣
配菜胡萝卜青笋腐竹
啤酒 330毫升
黄冰糖 4颗左右
盐适量
豉油 2勺
蚝油 1勺山东海参
香菜 20克
做法步骤
1、清江鱼一条，鱼老板帮忙处理了内脏还开了背
2、锅容量有限把鱼头尾切开了，放入葱姜，料酒和白胡椒粉给鱼做个按摩，腌制15分钟左右
3、利用腌制鱼的时间切个配菜，胡萝卜，青笋切滚刀块，洋葱切块，腐竹冷水提前4-6小时泡发（我是提前一晚泡哒）酱料的比例是1:1（豆瓣酱加甜面酱）
4、锅中热油放入蒜，姜和洋葱翻炒出香味后倒入胡萝卜和青笋在翻炒几下
5、把腌制好的鱼摆放在锅里
6、倒入调制好的酱，倒少许料酒，豉油2勺，蚝油1勺，（我又用了先生的啤酒330毫升）这样没有放一滴水当然亲们做的时候要看配菜用量和鱼的大小，适量调整水的用量哦
7、最后放四粒黄冰糖和调味包（我用了八角1个，香叶2片，小茴香一小撮，干辣椒1个）盐根据个人口味添加，盖盖儿焖炖15分钟左右
8、焖炖15分钟左右在开锅放入泡发的腐竹。再次盖盖儿焖炖3分钟左右
9、搭配米饭有肉有菜有汤汁，我家小朋友自己干掉半条鱼
小贴士
1.清江鱼身体没有鳞片有一层粘膜，可以用热水浇一下然后用冷水在冲一下，粘膜就好脱落了。用刀背轻刮就可以。【我是周中买了鱼准备周末给孩子做，鱼老板处理完内脏我拿回清洗血水后冷冻了，提前一晚拿出来放到冷藏解冻。发现冷冻解冻后鱼身上的粘膜就更好处理了啦☺️】 2.鱼内脏处理完一定要把肚子里的黑膜清洗干净菜谱上标注的勺勺儿呀，片片呀，根根呀看自家容器大小哦，酌情适量使用！我具体木有称过哒
五、清江鱼的做法好吃又简单
清江鱼是一道非常家常的菜品，不论是在家庭聚餐还是在饭店，都是备受欢迎的美食之一。而清江鱼的做法也是非常简单的，只需要一些基础的调料和材料就可以完成。
首先，为了保持清江鱼的鲜嫩口感，我们要用少量的淀粉和料酒腌制，之后再用油炸至金黄色，这样可以使鱼肉更加香脆。接着，我们需要将大葱、姜和蒜炒香，再加入少量的盐和酱油等调料，煮沸后，把炸好的清江鱼放入锅中煮熟，这样可以让鱼肉充分吸收调味汁。最后，再加入一些香菜装饰一下，清江鱼就完成了!
清江鱼不仅口感鲜美，而且烹饪过程也非常简单。只需要在腌制和调料方面注重一些细节，就可以轻松做好一道美味营养的清江鱼。在家庭聚餐或是一些冬日的晚餐，清江鱼绝对是一道不可错过的美食!
六、炖清江鱼的做法
调料:盐、蚝油、鸡粉、香醋。
制作方法:
1.将生姜切成薄片。
2.将大葱切成葱花。
3.在鱼背上切一刀，每深入骨头4厘米切一刀，但下面有肉附着。
4.放在一个圆圈里看起来是这样的。
5.锅里放油，加热。
6.爆香花椒、大料、葱花、姜片，捞出食材。
7.加入清江鱼，煎至两面金黄。
8.拿出来放在砂锅里。加入开水，不要过鱼。
9.大火烧开，撇去浮沫，加入香醋，煮5分钟。
10.将花椒、大料、香叶、葱、姜片放入锅中调味，加盐、蚝油、鸡粉调味，大火保持15分钟。
1.鱼完全熟透后，关火，出锅。撒上芫荽即可食用。
