摘要：冰岛海参辽海参蓬莱海参黄瓜参本文目录清炖鱼最简单的做法窍门清炖鲫鱼怎么做清炖鲫鱼正宗做法清炖小鲫鱼的做法和步骤清炖鱼块的做法和步骤清炖卿鱼的做法清炖鲫鱼的详细...本文目录
一、清炖鱼最简单的做法窍门黄瓜参
食材：青鱼适量；葱，姜，蒜适量；花椒，大料适量；盐；醋；料酒，白糖适量；食用油，生抽适量。
步骤如下：
1、买来的青鱼，去头，去内脏，清洗干净备用。
2、葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣。
3、锅中倒入食用油，烧制八分开。
4、放入鱼，两面煎一下，然后放入花椒，大料，醋，料酒，盐，葱，姜，蒜，白糖，生抽。
5、加水和鱼齐平，大火烧开，中火炖。
6、大约20分钟左右，出锅装盘。
二、清炖鲫鱼怎么做清炖鲫鱼正宗做法冰岛海参
1、鲫鱼500克，水发香菇50克，冬笋25克，熟火腿25克，葱、姜、绍酒、猪油、鸡粉、盐各适量。
2、烹制：把鲫鱼收拾干净，洗净后沥干，用刀在鱼两侧划细纹，用绍酒及少许盐把鱼腌一会儿；把葱切成段，姜切片，香菇、火腿、冬笋均切片。将鲫鱼放在汤盆中，放入香菇、笋片、火腿片、猪油、葱、姜，倒入用鸡粉兑好的汤，用旺火蒸半小时取出，捡去葱姜即可。
三、清炖小鲫鱼的做法和步骤
食材明细
鲫鱼
400克
猪里脊肉
100克
冬笋
20克
香菇(鲜)
15克
料酒
10克
大葱
10克
姜
5克
盐
3克
味精
2克
胡椒粉
2克
鸡精
2克
花生油
20克
清炖鲫鱼的做法详细步骤
1.将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。
2.将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。
3.把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。
4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。
清炖鲫鱼的做法小贴士
制作要诀：
鱼的最佳食用时间为鱼宰杀后5-10小时之间。
健康提示：
鲫鱼和黑木耳同食有温中、补虚、利尿的作用，且脂肪含量低，蛋白质含量高，很适合减肥者和年老体弱者食用。鲫鱼、黑木耳还含有较高的核酸，常吃有润肤养颜和延缓衰老的作用。
食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
清炖鲫鱼的营养分析
鲫鱼
1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患...一般人群均可食用1.适宜慢性肾炎水肿，肝硬化...
鲫鱼菜谱:油炸小鲫鱼鲫鱼萝卜丝汤千岛湖鲫鱼汤
香菇
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提...一般人群均可食用。1.贫血者、抵抗力低下者、...
香菇菜谱:香菇炒肉红烧日本豆腐番茄里脊香菇羹
里脊肉
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁...一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂...
里脊肉菜谱:香煎土豆肉卷里脊肉金针菇卷蛋夹里脊肉
四、清炖鱼块的做法和步骤
很多人都比较喜欢吃炖鱼，而且在炖鱼的时候一般都会选择清炖，这样会使口感吃起来比较清淡，营养价值也比较高，对于一些有胃病的人来说，炖一些鲫鱼汤能够养胃，炖鱼的时候一定要将鱼切成块，这样炖出来才好吃，如果切成片很可能就会将鱼炖烂，那么清炖鱼块的做法大全是什么呢?
方法一:
原料：鲤鱼500克(其他鱼也可以)。
辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法：
1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水(漫过鱼身即可)，将鱼放入锅。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。
方法二:
原料：鲤鱼
辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、味素、醋、料酒、炖鱼豉油食用油。做法：
1.将鱼洗干净，用精盐味素等调料浸渍30分钟待用。
(要把葱、姜、蒜、香菇、枣放到鱼的肚子里哦)
2.然后根据鱼的大小来定炖鱼的时间.
3.炖好后把炖鱼豉油浇在鱼的上面就OK了
营养师点评：清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。
方法三：
【材料】鲤鱼1条，生姜、蒜头、葱、香菜、干辣椒丝、大料、酱油、盐、食用油各适量
【做法】
1、将鲤鱼清洗干净，切块;生姜去皮切片，蒜头去皮切片，从洗净切段，干辣椒丝、大料洗净
2、锅里烧热油，下姜葱蒜、干辣椒、大料爆香，然后加入适量的酱油，再添加适量的清水
3、放鱼块，盖上锅盖大火烧开，然后转小火炖10几分钟，出锅前撒上香菜即可
清炖鱼块的家常做法你学会了吗?另外你也可以根据自己的口味喜好，加上各种蘑菇、西红柿等材料，这样炖出来的鱼汤会更加鲜美哦。
五、清炖卿鱼的做法
食材：鲫鱼一条
调料:植物油、盐、大葱各适量做法如下
1、将鲫鱼剖腹后,清洗干净待用；
2、把鲫鱼放置3成热的油中过油,以去除鲫鱼的腥味；
3、加入适量开水,放入葱段、少量姜片和黄豆,大火煮沸后用小火清炖40分钟；辽海参
4、起锅时加入少许盐调味即可。
营养功效:鲫鱼蛋白质含量丰富,脂肪含量少,肉质细嫩,肉味甜美;鲫鱼含锌量较高,能提高食欲,对于产后脾胃虚弱、血气不足的新妈妈来说非常有益,鲫鱼还是产妇催乳的最佳补品。
六、清炖鲫鱼的详细 做法
1.把鲫鱼清洗干净，在鱼背上划几道斜道，两面都要划，放在漏篮里漏水，
2.开火倒入少量的油（最好是菜籽油，菜籽油烧的鱼汤会更白，更美味）
3.放入几片生姜、葱，
4.把鱼放入油锅中煸一下，两面都要煸到金黄色
5.倒入一锅开水（用开水烧才汤能白）
6.用大火煮至汤奶白为止（煮的时间越长汤越白，注意不要把汤耗完了，烧到半锅差不多)
7.在汤碗里加适量盐，大蒜2-3粒（大蒜需拍扁）一般不需要加味精，如果你习惯吃味精的，可适量加一点，个人觉得不要味精更鲜美，更原汁原味。蓬莱海参
8.讲烧好的鱼汤倒入汤碗里即可，可根据个人口味调节盐的多少。
