摘要：本文目录温州鱼饼的吃法海外版温州鱼饼的做法步骤图,怎么做好吃温州正宗鱼饼的做法做法,正宗温州鱼饼怎么做温州鱼饼怎么做好吃温州鱼饼的制作与配方一、温州鱼饼的吃法温...本文目录
一、温州鱼饼的吃法
温州鱼饼的吃法：蒸煮、煨汤、火锅。野海参功效与作用
1、蒸煮
温州鱼饼本身就是熟的，可以将鱼饼取出来之后切成片状，放在蒸笼里蒸煮10分钟就可以食用了，可以加一碟食醋进行调味，这是一种比较简单的做法。还可以将鱼饼切块之后，加入香油、葱末以及其他调味品凉拌，风味也很独特。
2、煨汤
将鱼饼取出来之后冲洗干净备用，烧开油锅加入少量水煮开，放入姜片煸香，再加入食盐、酱油以及黄酒调配成汤汁，把洗干净的鱼饼放进锅里一起用小火煮开，最后起锅的时候加入葱段和味精进行提味就可以了。
3、火锅
鱼饼可以作为一种火锅的食材，其制作方式也非常简单，只要将火锅底料加热之后，把洗干净的鱼饼放入火锅中煮就可以吃了。鱼饼的口感比较软糯，因此可以多煮几分钟，但是煮的时间超过10分钟的话鱼饼口感就会变差。
鱼饼介绍
温州鱼饼浙江省温州市的一种特色小吃，属于浙菜系。该菜品均以东海的鮸鱼、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主原料，配以独特的调味品，采用传统配方及先进工艺精制而成。温州鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养丰富，即可以享受鱼肉的鲜美，又省去剔骨的麻烦，尤其适合老人和孩子食用。
据说温州鱼饼早在汉朝时期就有了制作的记载，而到了民国十年（1921）就已很出名。当时，永强沙村人周阿实专卖鱼饼。主要原料是豆腐、山粉、鱼肉，打成长条，放在蒸笼里蒸熟，而后再放在油锅里去炸，人们称他为“鱼饼实”。
二、海外版温州鱼饼的做法步骤图,怎么做好吃
用料
meluza鳕鱼 500g
猪肥肉 200g
内脂豆腐半块
生姜粉 10g
鸡蛋 1个
淀粉 200g
海外版温州鱼饼的做法
鱼去皮去骨剁成沫猪肥肉切片切丝切莫然后鱼肉猪肥肉一起剁成泥起浆放入碗里豆腐压成泥放入碗里加入生姜粉鸡蛋搅拌慢慢加入淀粉分3 4批加入搅拌均匀双手沾水抓一团捏成椭圆形或长条入锅蒸20分钟出锅放置想吃的时候切片微波2分钟就可以了么
小贴士
做好了放冰箱里第二天再吃最好可以多做一些放冰箱冷冻
三、温州正宗鱼饼的做法
主料：米鱼750克。
辅料：盐2小勺、姜汁3小勺、白糖2小勺、料酒1大勺、肉糜150克、番薯淀粉120克。
1、米鱼治净，猪肉绞成肉末。
2、把鱼从背部切开，剔下两边的净鱼肉。
3、把鱼肉刮下，鱼皮不要。
4、刮下的鱼肉跟肉糜一起剁烂。
5、剁到鱼泥起筋，变的有黏性，好了。
6、把肉末放入盆内，加姜汁，黄酒，盐，少许白糖。
7、在鱼泥里放入番薯淀粉，当然也可以是其他的淀粉，在浙江还是番薯淀粉更普遍。
8、把所有的材料反复抓捏，摔打，直到鱼泥出现胶质，这样就算成功了一半了。
9、手上沾水，抓一大团鱼泥，两手交换摔几次，让它变成光滑的椭圆形鱼饼生胚。
10、锅里加足水，烧至温热，放入鱼饼，加适量料酒，一勺盐调味去腥，煮到快开的时候开小火慢煮20分钟即可。
11、把煮熟的鱼饼捞起，可以直接吃，也可以晾凉冷冻，以后要吃的时候拿出来炒或者煮着吃。
12、煮过鱼饼的鱼汤也别浪费，放入挤完姜汁的姜末，放一点面条，青菜，一锅鲜美的鱼汤面就好了。
13、最后再切几片还热乎的鱼饼。
四、做法,正宗温州鱼饼怎么做
主料
鮸鱼鱼茸500克盐9g
辅料
肥肉350克豆腐1对
姜适量葱适量
鱼圆粉150g黄酒适量
白糖10g味精10g
温州鱼饼的做法步骤
1.先看下全部辅料
2.这是主料，也就是鮸鱼的鱼茸。先把鮸鱼洗净，再把鱼肉劈下来，剁细成鱼茸。然后加9克盐，顺一个方向拌匀。放冰箱冷藏4小时以上。
3.从冰箱取出鱼茸，放碗里摔打鱼茸，让它上劲。我大概甩了100下。
4.在手抓鱼肉时感觉很黏时就可以了。这时加入味精，黄酒，白糖，剁细的姜葱，抓匀。
5.再加入一对豆腐，先把豆腐捏碎，再拌一起。
6.再加入剁细的肥肉，拌匀。再加入生粉，拌匀。
7.然后手上沾水，取150克的料，用手拍打成如图样辽参。
8.再放入油里炸。
9.炸成两面上色就可以了。
10.最后放锅里隔水蒸25分钟就可以了。
11.这就是成品。吃的时候切片，蘸着温州的酱油醋，味道特鲜。
五、温州鱼饼怎么做好吃
随着时代的发展，我们身边可能没有几个会做菜的。大家一起吃大排档，外卖。这没有什么不对，但是外面的食品不一定就很干净，有时候自己动手做一下饭菜不仅可以品味美食，还能收获健康，下面小编就给大家介绍温州鱼饼，自己学习做一下吧。
1.12将龙利鱼或者鲻鱼、鳕鱼、鮸鱼、鲅鱼（俗称马鲛鱼）任何一款鱼，去除内脏，洗净擦干。
2.21从鱼的脊背部入刀，剔除鱼头、鱼骨、鱼刺，将纯鱼肉刮出。（去鱼头鱼皮）
3.刮出来的鱼肉吸干水份，剁成鱼茸,加入所有的辅料拌匀，带上乳胶手套，用手抓拌揉搓鱼肉8-10分钟至有粘手韧劲为止。
4.最后揉捏成很柔韧的鱼肉泥。
5.在手掌中沾点水，将鱼肉泥做成长条形或者椭圆形的饼，用蒸屉大火蒸12-14分钟。
6.取出晾凉；在油锅中煎至两面金黄色，捞出沥干多余的油，切片装盘。
7.食用时可以蘸点酱油醋，也可以切成细条炒菜或烧汤。特点：味道鲜美，营养丰富；剔除了鱼骨刺后，吃起来更Q,更筋道，没有腥味；尤其适合小孩子吃，既能多让小孩子吃鱼肉又没有挑刺的麻烦。
看了以上小编为您介绍的这道温州鱼饼的具体做法，你是否已经学会了呢？如果感兴趣的话，赶快进厨房尝试一下，一定会有新的收获哦！
六、温州鱼饼的制作与配方
温州鱼饼是以鮸鱼为主原料做成的温州传统民间小吃，鲜嫩可口，不论是下酒还是佐餐都是不错的选择。
虽然它的配方比较简单，也容易上手，但是经常有朋友说做好的鱼饼，一切就碎，为什么我做的鱼饼，吃起来一点都不Q弹呢，其实是用的配料比例不对。
接下来我给大家分享一款吃起来即Q弹，还不会一切就碎的制作方法：一、配料【主料】鮸鱼1条600克左右的，鸡胸肉150-200克。
【辅料】姜30克、小葱两根、料酒30克、白胡椒粉3克、盐3克、白糖15克、红薯淀粉100克。
二、制作步骤第一步：准备葱姜水将姜切丝，葱手撕成细条，加入料酒，用手捏一捏，泡一小会儿，让葱姜味出来。
第二步：处理鱼肉鸡肉（鱼肉量：鸡肉量=3:1）
1.将鸡胸肉切块，剁成肉蓉。
2.将鮸鱼去麟，剪掉鱼鳍，清洗干净，再从鱼肚子上入刀，将鱼切开，用小勺子，慢慢挖出鱼肉，剁成肉蓉。胶东海参
第三步：调制味道将鱼肉和鸡肉放在一起，放入2小勺盐、2小勺白胡椒粉、2小勺白糖、半小碗红薯淀粉和葱姜水，搅拌均匀。
第四步：摔打成型双手一起使力，将肉泥在碗里不停的摔打，直到它非常的粘稠，有一种胶质感为止。（温馨提示：这个过程大概需要20—30分钟吧，要坚持住哦）挪威海参
第五步：将摔打好的鱼饼做成一个个小团子。
第六步：锅内水烧热，放入鱼饼丸子，煮到浮起来即可。
第七步：然后捞出放凉切片，蘸上酱油醋即可开吃啦。
小贴士：红薯淀粉的量一定要放够，不然肉泥的粘稠性就不好，出来的鱼饼就容易出现一切就碎的情况。
