摘要：海鼠黄海海参原鲜海参半干海参靴参本文目录温州腊鸭舌做法温州鸭舌做法温州鸭舌怎么做好吃做法是什么温州酱鸭舌怎么做好吃温州鸭舌怎么蒸温州鸭舌的做法步骤图,温州鸭舌怎...本文目录
一、温州腊鸭舌做法
所谓民以食为天吃是最能让人留下对一个地方的深刻印象就比如温州的特色小吃它不是卤味、不是香辣味不是干锅味、不是棒棒鸡味是不曾领略过的任何一种风味令人欲罢不能、完全停不住嘴！！其实它不过是一条鸭舌却能颠覆你的味蕾此物到底出自何处？鼎鼎大名的“温州鸭舌“是也！
温州鸭舌是浙江温州著名的地方小吃，属于凉菜，鸭舌是卤的，风至半干，在口中细嚼，韧性十足，颇为耐嚼。温
它的制作方法也是如此
鸭舌、料酒、生抽、老抽、大豆色拉油、麻油、味精(鸡精)、白糖、十三香或大蒜、葱、姜、红辣椒干、面粉、盐、冰糖。[2]
流程
1、葱切断，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干一切二。
2、锅里冷水烧开，放入鸭舌，滚开后烧个3-5分钟左右捞出，冲洗数次，边冲边用手揉揉，锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)，锅里的水倒掉。
3、锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻，捞出沥干水份。
4、炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将红辣椒干、大蒜、葱段、姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜、葱段、姜片捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖、酱油、料酒、盐、少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮约二十分钟，将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油即可装盘上桌。
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二、温州鸭舌做法
主料
鸭舌400克
调料
色拉油
适量
食盐
2克
冰糖
10克
葱
1根
姜
1块
蒜
2瓣
料酒
30毫升
生抽
15毫升
老抽
15毫升
白糖
5克
温州酱鸭舌的做法
1.大葱洗净切成段，老姜切片，大蒜拍破去皮，鸭舌用流动水搓洗干净
2.锅中加入足量的水，放入洗过的鸭舌，大火烧开后转中火煮5分钟，将鸭舌捞出，再用清水反复搓洗干净，煮过鸭舌的水倒掉不要
3.锅中重新注入适量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用
4.将沥水后的鸭舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀后放冰箱冷藏腌制5个小时
5.炒锅倒入少许油，油热后放入葱姜蒜爆香，放入腌制过的鸭舌，加入冰糖、老抽、剩余的料酒，再加足量清水没过鸭舌表面，大火烧开后转小火焖煮20分钟至汤汁收干即可
三、温州鸭舌怎么做好吃做法是什么
主料：鸭舌200g。
辅料：油适量、盐适量、姜片5g、微辣香菇酱15g、生抽20g、糖10g。
红烧鸭舌的做法
1、焯水，锅里放水烧开后，下鸭舌，然后尽快捞起，以免过多流失温州鸭舌的特色风味。
2、捞起后清水冲一下，沥干备用。
3、锅里倒入花生油，下入姜片。
4、油温6成热时，下鸭舌翻炒几下。
5、放入盐。
6、再加入香菇酱。
7、再加入生抽和糖。
8、翻炒几下使鸭舌上色。
9、加水差不多和鸭舌平，大火煮开后改小火。
10、大概20分钟左右，看汁水差不多有点浓稠的时候，开一下大火收一下汁。
11、把鸭舌先盛起装盆，锅里汤汁加入香葱，小火煮开一下即可。
12、最后把香葱汤汁浇在鸭舌上，红烧鸭舌就可以上桌了。
四、温州酱鸭舌怎么做好吃
温州酱鸭舌
用料
鸭舌大蒜大葱老姜冰糖生抽老抽料酒白砂糖
温州酱鸭舌的做法
大葱切成段，老姜切片，大蒜拍破，鸭舌用水淘洗两遍，备用。
煮锅中加入足量的水，放入淘洗过的鸭舌，大火烧开后煮5分钟，看到锅中的水变得浑浊后将鸭舌捞出，装入盆中，用水反复搓洗干净。
将刚才煮鸭舌的水倒掉，锅中重新注入足量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出滤水。扯掉鸭舌表面的硬壳，这样处理过的鸭舌就很干净了。
处理过的鸭舌加入生抽、料酒、白砂糖、盐，再加入葱段、姜片、大蒜，腌制一夜。
原则上应该将腌制好的鸭舌风干，可以在太阳下晾晒两天，也可放在阴凉通风处阴干。不过我急着用，我就用烤箱吧。靴参
将烤箱转置发酵档，开启热风循环，在烤箱门上插一根筷子，留出缝隙是为了水汽更好地挥散出来。
烘烤约40分钟，鸭舌明显缩水，表面干燥，取出备用。
中火加热锅中的油至6成热，下入葱姜蒜煸香，放入风干的鸭舌，加入冰糖、老抽、料酒、足量水（刚刚没过鸭舌），大火烧开，调小火焖煮约20，即可出锅。
小贴士
如果嫌风干的程序麻烦，也可略过这道工序，将腌好的鸭舌直接卤熟食用。但如果要做出一盘地道的温州酱鸭舌，这道工序是不能省略的。
五、温州鸭舌怎么蒸海鼠
用料半干海参
生抽1小勺
料酒1小勺
生温州鸭舌30个
盐半匙
糖1小勺
蒸鱼豉油1小勺
小米辣2个
生姜3片
小葱1根
蒸鸭舌的做法
锅中加水烧开，生鸭舌放入焯水2分钟，捞出放凉。
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给鸭舌中加入上述调料，抓均匀，等待10分钟，使其入味黄海海参
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水开后，上锅蒸15分钟关火，一分钟后端出装盘。一盘鲜美的鸭舌就做好了
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六、温州鸭舌的做法步骤图,温州鸭舌怎么做好吃
温州酱鸭舌的做法原鲜海参
大葱切成段，老姜切片，大蒜拍破，鸭舌用水淘洗两遍，备用。
煮锅中加入足量的水，放入淘洗过的鸭舌，大火烧开后煮5分钟，看到锅中的水变得浑浊后将鸭舌捞出，装入盆中，用水反复搓洗干净。
将刚才煮鸭舌的水倒掉，锅中重新注入足量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出滤水。扯掉鸭舌表面的硬壳，这样处理过的鸭舌就很干净了。
处理过的鸭舌加入生抽、料酒、白砂糖、盐，再加入葱段、姜片、大蒜，腌制一夜。
原则上应该将腌制好的鸭舌风干，可以在太阳下晾晒两天，也可放在阴凉通风处阴干。不过我急着用，我就用烤箱吧。
将烤箱转置发酵档，开启热风循环，在烤箱门上插一根筷子，留出缝隙是为了水汽更好地挥散出来。
烘烤约40分钟，鸭舌明显缩水，表面干燥，取出备用。
中火加热锅中的油至6成热，下入葱姜蒜煸香，放入风干的鸭舌，加入冰糖、老抽、料酒、足量水（刚刚没过鸭舌），大火烧开，调小火焖煮约20，即可出锅。
