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一、溜肝尖儿的做法与步骤
溜肝尖的做法图片第1步锅中放入混合油(菜籽油和猪油),油要比平时炒菜多一些,油温也要高一些,这样炒出来的猪才香、才嫩!溜肝尖的做法图片第2步将猪肝滑入锅中迅速炒散,再立即放入配菜翻炒。溜肝尖的做法图片第3步配菜稍炒一下就可以起锅了。

购买猪肝时,要买新鲜的。用手指轻轻压一压,如果压痕快速恢复,就是新鲜的。其次,猪肝买回家后要冲洗干净,然后切成大块,放入淡盐水中浸泡二三十分钟。

淡盐水能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质,尽可能除去猪肝中的污血和毒素。在浸泡的时候,可以加入适量的醋,不但能加强去毒效果,还能去除猪肝的腥味。如果喜欢醋味更浓的人,可以在炒菜的时候也烹入米醋。

1、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;2、猪肝中含有丰富的维生素。一般人群均可食用1.适宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者食用..

1.木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;2.木耳含有维生素K,能减少血液凝块,肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一,因此深受人们的喜爱
二、熟溜肝尖的家常做法大全
熘肝尖一般使用的是猪肝,猪肝容易变老,如果火候掌握不好,老了就不好吃了。下面我给大家分享熘肝尖的家常做法,希望你喜欢。
熘肝尖的家常做法一:鱼香熘肝尖
食材准备
猪肝,青椒,胡萝卜,泡椒,蒜,糖醋,盐,淀粉,酱油,白胡椒和料酒。
方法步骤
1、将猪肝洗净切片,清水浸泡后沥干加入淀粉,盐和白胡椒上腌一会;
2、胡萝卜切块,青椒切块然后焯烫后待用,小碗中放入水淀粉,盐和酱油,糖调匀;
3、锅中打入少许倒入猪油,油热后放入肝尖滑炒变色,盛出;
4、锅中底油爆香蒜和泡椒,倒入碗汁炒至粘稠,然后倒入肝尖和胡萝卜,青椒翻炒均匀。
熘肝尖的家常做法二:酸辣熘肝尖
食材准备
猪肝,红黄甜椒,葱姜蒜适量,干花椒,泡椒,白胡椒粉,生粉,料酒,盐,糖,香醋,生抽,油适量。
方法步骤
1、将猪肝用盐水浸泡1小时,换水几次去毒;
2、泡好的猪肝切片,加入白胡椒粉,盐和生粉拌匀腌一会;
3、葱切碎,姜切丝,泡椒切碎,甜椒切块待用;
4、锅中倒入油烧热后下入猪肝滑炒至变色后捞出;
5、锅中余油,下入葱姜,干辣椒,泡椒和花椒炒香;
6、然后下入甜椒炒至断生,下入猪肝炒匀,加入生抽,醋调味,下葱段翻炒出锅即可。
熘肝尖的家常做法三:青椒熘肝尖
食材准备
猪肝适量,青椒少许,木耳适量,鸡蛋,料酒,老抽,鸡精,葱姜蒜,胡椒粉,盐和醋适量。
方法步骤
1、将猪肝切成片洗净后用清水浸泡,沥干后加入料酒,胡椒粉,盐和蛋清抓匀腌一会;女人吃海参
2、将泡好的木耳掰成小朵,青椒切块,葱姜蒜切末待用;
3、用淀粉,鸡精,老抽和快就加盐水调成碗汁待用;
4、锅中放入适量油,7成热时下入猪肝炸成红色后捞出,控油待用;
5、炒锅中少许底油,放入葱姜蒜末爆香,然后烹入醋,放入炸好的猪肝;
6、还有木耳和青椒,翻炒均匀后倒入碗汁,大火翻炒收汁即可。
三、溜肝尖正宗做法
准备材料:猪肝 400克、青红椒 50克、花椒 2克、姜蒜 20克、野山椒 10克、洋葱 50克、盐 2克、料酒 20毫升、胡椒粉 2克。
一、猪肝提前用清水泡出血水,期间换水几次,然后切薄片,加盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟。
二、然后锅中放入适量的水,将水烧开,下猪肝煮,如下图所示。
三、等待煮至猪肝变色后捞出,放旁边备用,如下图所示。
四、锅中放油,点火加热,放入花椒粒爆香,如下图所示。
五、放入姜蒜,野山椒,洋葱,青红椒翻炒均匀,炒香,如下图所示。
六、然后往锅中放入盐继续翻炒均匀,一定要翻炒均匀,如下图所示。
七、放入煮好的猪肝,翻炒均匀,准备出锅,如下图所示。
八、翻炒均匀后出锅装盘,这样熘肝尖就已经做好了。
四、溜肝尖的做法大全
熘肝尖的做法:
备用食材:猪肝1盒,青红椒各1个,生姜1块,柠檬2片,胡萝卜半根,香菜2根,大葱1根,白糖半勺,老抽1勺,生抽2勺,胡椒粉少许;
制作过程:第一步,猪肝一块,用清水冲洗干净,然后切成查不到0.5厘米厚的片,再次用清水将其冲洗干净,处理好的猪肝放入一个大碗中,加上清水;
第二步,在水中加上几滴柠檬汁,让猪肝在柠檬水中浸泡10分钟,在锅中添上水,待将水烧开后,放入腌制好的猪肝,快速用筷子划散,待看到猪肝变色的时候便可捞出;
第三步,控一控猪肝的水分,炒锅中添上油,放入姜末和葱末,小火煸炒出香味,放入胡萝卜片、青红椒片,喜欢黑木耳的也可以搭配点,转至大火将其翻炒一会;
第四步,加上点食盐调味,事先用食盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉调成汁,将猪肝下入锅中翻炒均匀后,淋入料汁,快速翻炒均匀,待食材入味后;
第五步,加上少许的水淀粉勾芡,翻炒好后,便可关火,撒一把香菜点缀便可出锅。
五、溜肝尖做法
溜肝尖做法如下:
原料:鲜猪肝、黄瓜、黑木耳、小葱、姜、大蒜、一品鲜酱油、料酒、胡椒粉、白糖、精盐、香油、老抽、米醋、土豆淀粉、玉米淀粉、蛋清、食用油、清水。
工具:菜刀、砧板、锅、锅铲、碗、盆、盘子、勺子。
1、猪肝顶刀切薄片,加入精盐、料酒、胡椒粉、抓拌一分钟至粘稠,加入半个蛋清继续抓拌均匀使猪肝更滑嫩,加入玉米粉抓拌均匀锁住水份,加入一匙食用油拌均腌制二十分钟。
2、黄瓜切菱形片、小葱切葱花,姜切末,蒜切片。
3、泡发好的木耳焯水备用。白底靴参
4、碗中放入清水、盐、酱油、味精、白糖、土豆淀粉搅拌均匀。
5、起锅烧油,油温四成热时加入猪肝炒至八分熟时先盛出。
6、再加少许油,下入葱姜蒜爆香,放入猪肝和黄瓜煸炒。棒棰岛海参
7、下入碗汁,炒拌均匀,盛出即可。
六、溜肝尖的家常做法
家常溜肝尖做法:
食材:猪肝1/2付
调料:花生油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精3g、黄酒适量、白糖10g。
具体步骤:
1、肝尖半付,猪肝洗干净,切片。
2、加黄酒、玉米淀粉抓匀备用。
3、青尖椒切菱形片备用。
4、葱粒、姜片。
5、土豆去皮切三角片洗净控水。长岛海参
6、取一净炒锅坐火烧热加油烧至7成热,加入土豆片。
7、煎至微黄捞出备用。
8、开大火将油温提高至8成热,下葱、姜爆香,立即倒入处理好的肝片迅速翻炒至变色。
9、加入酱油翻炒几下,再下土豆片和尖椒片。灰刺参
10、略炒后加糖、盐和鸡精调味出锅。
10.装盘。