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一、如何做出正宗的潮汕蚝烙
用料
主料生蚝300克生粉100克
辅料鸡蛋2个䓤适量盐适量蚝油适量油适量
正宗潮汕蚝烙的做法
1.
生蚝先用盐拌拌，轻轻用水冲洗下，再加一点油，放置5分钟，再轻轻用水冲洗下，就非常干净了。
2.
将䓤，盐，鸡蛋，蚝油，生蚝放在一起，拌匀备用。
3.
先将地瓜粉加一点水，拌匀，不留粉粒，再与准备好的生蚝拌在一起，轻轻拌匀即可。
4.
不粘锅加适量油，加热，然后倒入生蚝，中火煎。
5.
大概煎5分钟后翻面，继续煎5分钟左右即可。
二、刺瓜烙(黄瓜烙)的做法步骤图,怎么做好吃
用料
黄瓜 1条
地瓜淀粉（红薯淀粉适量
鸡蛋 1个
肉馅适量
鱼露、盐、凉水少量
油稍多
刺瓜烙（黄瓜烙）的做法
黄瓜烙：
1.黄瓜一条去皮刮丝，加适量地瓜粉（慢慢分步加），中间1个鸡蛋同方向打散（烙才松），加肉馅加盐，喜甜可加番茄酱，加鱼露拌匀，可加少量水，拌匀
2.锅下稍多油，热锅，加拌浆到油中间，摊开，如果不能翻整张就切1/2或1/4，中火煎一会后翻面煎，双面略焦黄后开大火（逼出油），推边滤去油两三秒，即可装盘。
上
三、潮汕蚝烙怎么做
答：潮汕蚝烙
做法：煎口味：咸鲜味难度：初中水平人数：2人份准备时间：5分钟烹饪时间：<30分钟
主料生蚝：500克鸡蛋：3个红薯粉：4汤匙细香葱：1把辅料鱼露：1勺香菜：1小把猪油(炼)：4勺味精：1小勺辣椒酱：2勺食盐：1小勺
1,先将鲜蚝用清水洗净，放入筛网沥干水分备用
2,加入盐，味精，番薯粉，打入鸡蛋充分拌匀，使鲜蚝全部渗入粉
3,混合拌匀成浆糊状态，不需要加水，利用鲜蚝自身带的水分
4,放入喜欢的辣椒酱，搅匀
5,把葱洗净，白色部分也同样用上，切碎加入到鲜蚝浆糊中，加入的葱花多吃起来更美味，也可以在里面加入香菜碎
6,先用旺火将不粘平底锅烧热到足够热度，这样才能保证蚝烙不粘锅而酥脆，加入猪油，将调好的鲜蚝浆糊一边搅拌一边倒入锅内，均匀铺满平底锅就可以
7,改用中火，听到叽叽声，浆糊四周变得金黄时，开始酥脆，蚝烙变得透明，这时如果要整片翻面煎的话，借助两条锅铲从蚝烙底将其翻面，也可用大于平底锅面积的平盘盖在锅上，把蚝烙翻到盘上再顺势滑入锅内，但都比较麻烦也不易整块完整，最简单的方法就是用锅铲把蚝烙切断分块，再翻面，并在四周加入适量猪油，继续煎烙
8,直至煎到上下两面酥脆，呈现金黄色，盛入盘中
9,伴上香菜叶，搭配鱼露食用
四、正宗潮汕蚝仔烙的做法
蚝仔烙是一道色香味俱全的传统名点，属于粤菜系，也是最能代表潮汕特色的美食之一！
蚝仔烙入口时表皮香酥，白玉般的蚝仔更是滑腻鲜美无比，别有风味，鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。
无论你是哪里人，相信只要吃过都会喜欢上它的，因为几乎没有人会拒绝它的美味鲜甜。
会吃的却不一定会做，虽然蚝仔烙是一道非常简单的菜式，但要想煎出一张完整不破的、外酥内软的蚝仔烙却非常考功夫。今天，不妨跟着小编，一起来看看，潮汕人家是如何制作这道家常美食的吧↓↓↓↓↓↓
制作材料:
木薯粉、生蚝、鸡蛋、香菜、葱白、鱼露、胡椒粉
1.先将香菜和葱白切碎备用
2.将葱白、木薯粉加水拌匀加入生蚝
3.分次倒入不粘锅,用慢火煎,需要翻面
4.待木薯粉变透明,就打入鸡蛋(鸭蛋最好),然后把蛋拌匀继续煎香
5.熟了以后就可以上锅,上锅后加入香菜,鱼露和胡椒粉,可好吃了
五、潮汕蚝烙的正宗做法
用料
主料
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生蚝300克
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生粉100克
辅料
鸡蛋
2个
䓤
适量
盐
适量
蚝油
适量
油
适量
正宗潮汕蚝烙的做法
1.海参市场价格
生蚝先用盐拌拌，轻轻用水冲洗下，再加一点油，放置5分钟，再轻轻用水冲洗下，就非常干净了。
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2.
将䓤，盐，鸡蛋，蚝油，生蚝放在一起，拌匀备用。
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3.
先将地瓜粉加一点水，拌匀，不留粉粒，再与准备好的生蚝拌在一起，轻轻拌匀即可。
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4.
不粘锅加适量油，加热，然后倒入生蚝，中火煎。
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5.长岛海参
大概煎5分钟后翻面，继续煎5分钟左右即可。海参的泡法方法
六、潮汕特色小吃—煎蚝烙,蚝仔烙的做法是什么
红薯粉加一点水，搅拌均匀融化。将鸡蛋打在粉水里，加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀，再加入蚝和蒜段轻轻拌匀。出锅装盘，淋一点鱼露，撒上香菜，美味的蚝烙就可以享用了。番薯粉，是很少工业化生产的，大多数都是农村家庭自己晒的。将番薯去皮、刨丝、洗水、过滤、沉淀后晒干，就得到了天然的淀粉。自然少不了准备一碗干的番薯粉。
首先把蚝仔/250克冲洗干净控干水分备用，红薯粉/250克加适量清水，鸡蛋/2个，少许葱花、少许胡椒粉、少许辣椒酱、搅拌均匀下蚝仔。小葱4根（地道做法应用蒜苗，家里正好没了，替代一下）。（要用最小个的那种新鲜海蛎子，而且一定要用红薯淀粉，才能有那种Q弹软糯的口感，不要用面粉哦）。
买来的生蚝仔用清水冲洗干净沥干，然后先把香菜跟葱改刀备用。接着准备一个合适的大碗，打入3个鸡蛋搅散。搅拌至没有颗粒装沉淀物，就可以加入少量的清水。把葱洗净，白色部分也同样用上，切碎加入到鲜蚝浆糊中，加入的葱花多吃起来更美味，也可以在里面加入香菜碎加入猪油，将调好的鲜蚝浆糊一边搅拌一边倒入锅内，均匀铺满平底锅就可以。
买来的生蚝仔用清水冲洗干净沥干，然后先把香菜跟葱改刀备用。接着准备一个合适的大碗，打入3个鸡蛋搅散。搅拌至没有颗粒装沉淀物，就可以加入少量的清水。把葱洗净，白色部分也同样用上，切碎加入到鲜蚝浆糊中，加入的葱花多吃起来更美味，也可以在里面加入香菜碎加入猪油，将调好的鲜蚝浆糊一边搅拌一边倒入锅内，均匀铺满平底锅就可以。
