摘要：本文目录潮汕小吃—鼠壳粿的做法鼠壳粿的做法有哪些正宗鼠壳粿的做法,鼠壳粿怎么做好吃又简单鼠壳粿的做法鼠壳粿做法潮汕红壳粿的做法大全步骤一、潮汕小吃—鼠壳粿的做法...本文目录
一、潮汕小吃—鼠壳粿的做法
潮汕地区的鼠壳粿，是用这种野菜制作而成的，你们吃过吗？中国的美食文化历史源远流长，博大精深，在中国的不同地方，有着各种各样的小吃特色，这些特色小吃，总是能够抓住人们的胃口，这其中，少不了的是好的食材，和好的做法，很多的中国特色小吃都是用野菜来制作的。
先要采集这个鼠曲草，回来洗干净备用。
洗干净的鼠曲草放锅里用水煮到软烂，捞起用石臼捣烂。
洗干净的鼠曲草放锅里用水煮到软烂，捞起用石臼捣烂。
捣好的鼠曲草下油锅煎一下放进粉类里和好面团，此时应该要偏干，准备好一锅水，揪出几块小面团放水里煮到漂起来，再捞出放前面的面团里一起再和好。
捣好的鼠曲草下油锅煎一下放进粉类里和好面团，此时应该要偏干，准备好一锅水，揪出几块小面团放水里煮到漂起来，再捞出放前面的面团里一起再和好。
这红豆沙也是自己炒的，
压模好，就可以上锅蒸了，
出炉
二、鼠壳粿的做法有哪些
主料：鼠曲草75克、水100克。
辅料：糯米粉240克、豆沙馅360克。
1、先来认识一下鼠曲草。
2、清洗干净的鼠曲草加水用破壁机打碎，打碎的鼠曲草连汁一起倒入碗里（没有破壁机用刀剁碎，放在碗里加水搅拌均匀），准备另外一个碗放糯米粉。
3、打碎的鼠曲草连汁一起倒入糯米粉里，先用筷子搅拌成雪花状。
4、再用手揉成一个软硬适中光滑的面团，盖上保鲜膜醒发15分钟。
5、豆沙馅分隔16个搓圆，我图中只有8个，因为我做了8个咸味的。
6、醒发好的面团分成16个搓圆，盖上保鲜膜防止风干。
7、取其中一个面团摁鳊一些，包入豆沙馅白刺参。
8、搓圆。
9、放入蒸笼里，水烧开蒸12~15分钟。
10、成品。
三、正宗鼠壳粿的做法,鼠壳粿怎么做好吃又简单阿根廷海参
用料
不知道普通怎么说的树叶若干（剪开垫在鼠壳粿下面，防止蒸的时候粘到）
糯米粉适量
鼠壳草适量
红豆花生橘饼白砂糖黑糖适量（看自己口味可以换成其他馅料）
大米糯米虾米猪肉香菇菜晡盐葱适量（炒饭作为内馅，同样用料可以自己换）
正宗鼠壳粿的做法
鼠壳草浸泡一夜，隔天煮熟之后，继续浸泡半天，捞出，沥干，用榨汁机榨散它。
将糯米与大米洗净，放入电饭锅煮熟。同时将虾米、香菇、猪肉、菜晡切小粒，炒制后，将煮熟米放入，炒成香饭。（用大家平常炒饭的步骤、用料就可以，单纯放糯米的话最后包的时候米很硬，太难包，因此用糯米➕大米。）
浸泡红豆，用高压锅煮熟。同时将花生米炒好，橘饼切成小丁。用榨汁机打碎红豆与花生米，与橘饼丁、适量白糖与黑糖倒入锅内，用勺子拌均匀。
甜馅与咸馅放置备用～
榨汁机榨过的鼠壳草放入锅中加少量水熬制，然后关火，趁热放入糯米粉揉成面团。
将面团切成一小块一小块，分别擀成面皮，擀好的面皮放入模具当中，然后包进馅料～
是不是很好看哈哈哈
包好之后上锅蒸15分钟～就可以吃啦！
小贴士
因为在家里做，都是按照习惯去放的量，所以不会去称一下各种食材各是多少克。
大家可以按照你们平常炒饭的食材量，以及制作汤圆步骤去准备面皮。
四、鼠壳粿的做法
鼠壳粿一一一潮汕特有的饮食文化的精髓，相传鼠壳粿的由来：官兵在追赶贼寇至潮汕地区，贱寇顺水逃离追赶，而官兵在潮汕却相继病倒，汉文皇后得知，了解情况后命人采摘鼠壳草做成粿让官兵食用，不料病全好了。这种食用鼠壳粿逐渐成为老百姓相传的饮食习惯。《本草纲目》记栽：鼠壳粿具有消食，健脾，养胃作用。
下面是鼠壳粿的做法:
首先准备需要用的材料：糯米粉1000g绿豆800g白糖950g鼠壳草250g
使用油250g橙皮少许
1.采摘新鲜的鼠壳草
2.鼠壳草洗完熬大约1小时
3.捞起放入冷水中泡浸（有时间可泡24小时或过冷水后捞出）
4.沥干水分备用
5.捶烂
6.用食用油炒至变色后加入白糖150克
7.鼠壳草步骤完成
8.绿豆（选用无皮）泡12个小时后蒸熟
9.绿豆碾压成豆沙（可用木铲压烂即可）
10.绿豆沙压好后加入800克白糖，炒至白糖熔化，关小火继续拌匀，为了使豆沙口感更好，可以加入少许面粉再拌匀即可。
11.取3分之一的糯米粉加开水（与做汤圆方法一样）做成小圆饼
12.煮汤圆一样煮熟
13.捞出加入剩下的糯米粉中
14.再加入已经完成好的鼠壳草，快速拌匀至团。
15.成团
16.取25克粉团压成圆形（饺子皮一样）
17.取适量豆沙包成初形
18.用模型印压成形
19.蒸10分钟，完成凤梨参
五、鼠壳粿做法
鼠壳草，反复洗几十遍后焖熟，然后又是一轮冲洗，捏成小团后用石钵到的绵烂。
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将芝麻、花生捣碎，糖冬瓜切片、葱头切碎备好做馅料。
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捣烂的鼠壳草加调和油加红糖去煮，很粘稠后加面粉，和面。
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捏一个握起手心大小的面团，中间戳开捏成碗装，将馅料倒进去
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闭合后较为平整的一面印花摆好，蒸熟。
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不可重叠在一起，会黏住，蒸熟冷了之后可以放一起。放冰箱，重新热来吃最好用锅蒸，用微波炉会爆皮而且皮会变硬不好吃。
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六、潮汕红壳粿的做法大全步骤
在潮汕的小吃中，有各种各样的粿品，如香脆的韭菜粿，晶莹的无米粿，甜蜜的豆沙粿，富有野趣的鼠壳粿等。
红桃粿，又称为红壳桃粿，在潮汕有着必不可少的位置，过节过年拜神等吉庆喜事都少不了它。此品来源于仙桃，古人曰：天上有桃，名曰蟠桃，闻此桃可活百年，尝此桃可活千年。故此，人间才有寿桃一说。潮汕人民智慧高，引用米浆做成果皮，香糯米饭做陷，蒸过后再煎，吃起来酥脆馅香。此等美味，真真乃人间蟠桃啊！
潮汕农村的主妇春节前多喜做鼠壳粿，且一次做很多，因为鼠壳粿不易变质，可以一直吃到元宵。鼠壳是一种野草，亦称鼠耳草、佛耳草、米曲草、茸母等。它浑身毛绒绒，茎叶嫩小，顶端偶尔结几个小花蕾。《本草纲目》载:“原野间甚多......茎叶柔软，叶长寸许，白茸如鼠耳之毛，楚人呼为米曲，北方呼为茸母。可以入药，性平、味甘，能祛痰止咳。”因而鼠壳粿实际上是一种药物食品。
吃鼠壳粿的风俗起源很早。《荆楚岁时记》载:三月二日“是日，取鼠壳菜汁作羹，以蜜和粉，谓之龙舌[米半]，以厌时气。”《政和本草》卷十一引作“三月三日，取鼠壳汁和蜜为粉，以压时气。”龙舌[米半]，鼠壳粿之名，即用鼠壳米粉末儿做的一种饼食。唐代皮日休在《躬掇野疏兼示雅什用以酬谢》诗云:“深挑乍见牛唇液，细掐徐闻鼠耳香。”《本草纲目》引邵桂子《瓮天语》云:“北方寒食采茸母草和粉食。”可见以鼠壳草制饼食的风俗至南北朝已有，后代代相传，至今潮汕风俗依然。不过，古时北方吃鼠壳粿是在清明寒食之间，潮汕却是在春节前后，这是气候使然
