摘要：本文目录山西火锅的做法铜火锅的做法家常做法火锅怎么做好吃又简单的做法干锅火锅做法家常做法美蛙火锅做法重庆火锅的做法一、山西火锅的做法步骤：1.丸子、酥肉、豆腐、...本文目录
一、山西火锅的做法
步骤：1.丸子、酥肉、豆腐、土豆提前炸好备用，红烧肉提前蒸好切片。
2.素材类洗净切好：海带、木耳、蘑菇、莴笋、白菜
3.同时煮花椒水，里面稍加一些盐待用，开始装火锅，先把白菜铺在最下面，然后放丸子酥肉，放笋、蘑菇类，炸豆腐铺上，放木耳；
4.依次再铺宽粉、海带、最后铺几片五花肉，把炭烧热放入，倒入花椒水，盖上盖子，你就可以去做其他菜了；
5.热气腾腾的火锅端上来就可以吃了，中间把韭菜放到花椒水里加一些生抽和白胡椒，不断加汤以免干锅。
二、铜火锅的做法家常做法
铜火锅做法如下：
材料：熟五花肉、酸菜、鲜虾、肉丸子、紫菜、海米、干海兔、海虹、盐、味精、胡椒粉、粉条、冻豆腐、肉汤适量。
步骤：
1、酸菜切丝备用，熟五花肉切片备用，海米、海兔、海虹洗净备用，虾洗净备用。
2、把酸菜铺到火锅最下面，酸菜上面铺上海兔、海虹、海米，接着铺上五花肉、鲜虾，最后放上紫菜并加上适量的汤。
3、用炭把火锅点着，肉馅里放入鸡蛋、蒜末、淀粉、盐、味精、胡椒粉和丸子馅备用。
4、火锅炖一小时下丸子、冻豆腐继续炖15分钟。
5、把炖好的火锅中放入盐、味精、胡椒粉、粉条即可。
三、火锅怎么做好吃又简单的做法
好吃又简单的火锅做法如下：
主料：鸭子500克、红肠2根、火腿2根、卤鸭500克。
辅料：姜1个、蒜3个、新鲜辣椒6粒、豆腐乳1块、芝麻50克、葱50克、耗油20克、麻油50克、藕2根、莴笋尖300克、菜花1个、大白菜500克、黑木耳50克、无花果6个、菜薹2根、玉米1根。黑刺参
步骤：
1、备好食材。
2、鸭子切块，先过一下水，去血水去腥。
3、捞出放入砂锅。海参品种排行榜
4、放在电磁炉上烧开加入红枣、枸杞、大葱、姜。
5、然后把蔬菜洗干净，切好摆在盘里。
6、火锅调料备好，蚝油、麻油、辣椒、葱、豆腐、蒜、芝麻酱。
7、依次放入碗里，调料就做好了。
8、准备好所有，烧开后就可以陆续煮来吃了。
9、先放入玉米煮，再加入自己喜欢的藕、火腿等。
四、干锅火锅做法家常做法
一、【配料比例】：
菜籽油1000克，大葱6克，姜末10克，蒜末10克；豆豉20克，郫县豆瓣酱10克，排草6克，香茅草2克，香叶2克，粗干辣椒粉85克，花椒20克，芝麻2克。
【制作方法】：
热锅倒入菜籽油，先把油烧熟然后关火冷却至三成热，开小火放入大葱、姜末、蒜末炸香；接着放入豆豉炒香后放入其它调料炒香，然后过滤得到香辣油。这点要说明一点，排草是为了遮掩香茅草的过于霸道味道，起到一个调和的作用，如果没有，可以稍微放一点点香茅草。
二、香辣仔排干锅（火锅）：
【所需食材】：
猪仔内排500~1000克（按照人多人少的决定），藕1节（约100克）。
【所需调料】：
粗辣椒粉20克（要根据吃辣程度调解），郫县豆瓣酱10克，料酒10克，盐8克，味精10克，色拉油适量（炸肉用），生姜片、葱段，干辣椒段适量。
【烹饪方法】：
1、食材处理：
猪仔内排清洗干净，砍成小块然后加料酒、葱段，生姜片腌制一下，接着放蒸笼蒸至八成熟。藕洗干净后切一字条，再清洗一次。辐肛参
2、烹制：
起锅开大火，到色拉油烧至7成热，下蒸好的排骨炸至金黄出锅。
另外起锅，开中火下做好的香辣油，油热后下干辣椒段煸炒出香味，随即放入炸好的排骨快速炒匀入味后调入料酒和郫县豆瓣酱；接着放藕条翻炒4~6秒，调盐、味精翻匀，辣味可以根据口味调粗辣椒粉调和即可。
三、食用
此锅底可以当干锅直接食用，香辣味十足，很受客人欢迎。最常见的吃法是，先将排骨吃完，然后加汤开始涮其它时蔬，却是一顿非常完美的香辣火锅，根本不用火锅底料，香辣味依然十足，不过要做火锅底的时候，香辣油要多放一点，才显得相得益彰。
五、美蛙火锅做法
美蛙火锅是今年最受欢迎的火锅品种之一，它采用了四川特有的干辣椒、七星泡椒、小米辣尖椒、泡姜片、魔芋片共同制作而成，所以口味辣、香，再配上肉质细腻的美蛙，吃起来特别的鲜嫩。而且这种火锅上桌时，满眼全是火红色，特别容易吊起客人的食欲。
食用方法：服务员将装有美蛙、魔芋片的锅不点火上桌，客人吃完美蛙后再点火，放入鸭血、火腿片和其他蔬菜涮制。
特点：口味醇香，并带有一种强烈的辣香味。底料：四川特产的干辣椒2斤，七星泡椒1斤，葱、姜、蒜各100克，火锅老油100克，八角5粒，山奈、丁香、小茴香、香茅、桂皮各5克。
汤料：底料1斤，姜片、蒜片、葱段各80克，色拉油20克，泡姜片、小米辣尖椒（四川特产的一种小辣椒）各50克，鲜汤2斤，明油10克，美蛙（美蛙）500克，四川特产魔芋片50克，香菜末30克，盐、味精各2克。黑海参
蘸料配方：酥花生粒3克，酥黄豆末3克，芽菜末、香菜末各3克，加入锅中汤汁10克调入味精1克即成（一份量）。
底料制作：①将干辣椒打碎成末，加入30℃水中浸泡2小时后捞出，控水后放入三成热的色拉油中小火炒制20分钟（炒时要不停地翻动炒勺，以免辣椒发糊），炒出辣椒的香味即可。干辣椒、水、色拉油的用量配比为1：2：1。②再放入整个的七星泡椒小火炒5分钟后，放入葱、姜、蒜再翻炒2分钟。③再在锅内放入提前熬好的老油、八角、山奈、丁香、小茴香、香茅、桂皮一起小火翻炒30分钟即可出锅。
汤料制作：①将蛙宰杀后去皮、去头、去爪、去内脏，然后洗净，用盐、味精腌渍20分钟。②锅内放入色拉油，烧至七成热后，煸炒美蛙，待美蛙至熟，淋上明油出锅。③锅内再放入色拉油，烧至七成热时，放入泡姜片、小米辣尖椒、葱段、姜片、蒜片一起大火煸炒，待泡姜片、小米辣尖椒出香后，放入鲜汤和底料小火熬制沸腾，放入炒好的美蛙、魔芋片和香菜末不点火一起上桌即可。
六、重庆火锅的做法
重庆火锅也被称之为毛肚火锅或者是麻辣火锅，而重庆火锅还是我国的一道传统的饮食方式之一，而重庆火锅之这一美食起源于古时的明末清初时期的重庆嘉陵江畔、而该菜式同样还是朝天门等等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，而其中的主要食用原料大多有牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等等。其实就对于重庆火锅的影响，四川地区的火锅也都逐渐兴起，而其中的内容也都将更加的充实。
重庆火锅可谓是万物皆可涮的，荤的、素的、生的、卤的。并且在其他的别的地方，对于佩奇身上的部位有着些许的浪费，而其在我国重庆的饮食图鉴当中，佩奇从没有就没有被辜负过，统统都会将其丢进热气腾腾的火锅当中，将食材捞出来后，再蘸上重庆专属的油碟，一口麻辣鲜香在嘴里爆开。有句笑话说的好，在重庆的地图上扎那么一颗大头针，随便就能扎出来十几家的火锅店
火锅底料制作步骤：
1：将配料中的姜、蒜取出并切碎，然后是将泡酸菜切丝，葱切段;蒜苗切长段备用即可;
2：将锅中放油烧至五成热，然后依次放入花椒、干辣椒段、姜蒜粒、豆瓣酱、豆豉用小火炒约半分钟左右即可，最后再将泡酸菜放入锅中同炒约一分半钟左右即可;
3：再将锅中加入适量的猪骨汤，然后烧沸即可;海参价格多少钱一斤
4：等锅中的汤煮沸后就可以下酱油、盐、鸡精、葱段、蒜苗段、醪糟汁，最后改中小火熬约十分钟即成火锅底料即可。
