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一、火锅兔的正宗做法,你学会了吗
做法一
1、先准备一只兔子,切好摆盘,准备好生姜,大葱和料酒,同兔肉放入装有冷水的锅中,过水炤一下,去除腥味和血沫子;
2、准备好葱段,生姜片,小辣椒,八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香等调料,再准备些豆瓣酱;
3、在锅中加入适量的油,下入葱段,生姜片,小辣椒,八角,桂皮,香叶,花椒小茴香等调料,将它们煸炒出香味,然后加入豆瓣酱炒匀;
4、将刚才控过水的兔肉,火锅底料加入其中,再加些老抽和白酒一起翻炒;
待底料化开后,一起装入高压锅中,焖30分钟;獐子岛海参
5、将高压锅中的菜转移至备好的火锅中,再准备好配菜白菜,千层,胡萝卜等,就可以开心的刷火锅咯海参科普介绍。
做法二
原料:
兔肉、山椒、花椒、少量盐、料酒、土豆、藕、香料、洋葱、香菜、芹菜、豆瓣酱。
具体步骤
1、兔肉洗干净切成块,放山椒,花椒,少量盐,料酒,合好后放上20分钟左右;
2、配菜随便整,根据自己喜好选,所有菜洗好切好后分开装,凉干水。土豆一定要切成条,要粗点,用盐水泡几分钟去掉淀粉,藕切成片,一定要厚;
3、然后准备配料,有汉源花椒,青花椒,干海椒,这三样需要好多看着办,反正效果就是要麻断气。还有香料,洋葱,香菜,芹菜,葱,姜,蒜。该切段的该切片的全部装备好;
4、所有东西准备好就开始制作了!不管三七二十一先倒1斤油在锅里再说,不要嫌多!油七成热后就把各种菜和肉倒入锅里炸,一样菜一样菜地炸,否则生的生胡的胡,不放盐,现在油温很重要!油温控制在中温偏上,天然气是很好控制的,自己把持。最后炸至7成熟,8成熟,9成熟都可以;
5、各种菜和肉都炸好了就全部装起来备用。现在看起来不是很好看,也没有任何味道;
6、锅洗干净准备炒料,倒少量油,姜片,蒜片,豆瓣酱,花椒和青花椒倒入油里爆香~味道马上就出来了~再倒入干海椒和香料继续爆~接到整~倒洋葱~还有,葱段,芹菜段最后也倒进去!味道有好香就不用我描述了;
7、最后装盘,放香菜和花生米!
二、四川火锅兔的做法
材料
材料:兔子半只、香菜250克、蔬菜1000克。
辅料:麻辣火锅底料1袋,葱100克,姜1片,蒜5瓣,香辛料15克,花椒5克,干花椒10克。
先准备好各种食材,洗干净,切好,姜切片,蒜捣碎,兔肉切小块,其他蔬菜随意切。
二、锅里放油,放入香料、姜蒜、干海椒、花椒,炒至兔肉入味。
第三,然后把火锅底料在麻辣空间翻炒一会儿青岛海参。(其实不要在麻辣空间炒火锅底料勺。烧开水,可以放韭菜。只是为了让兔肉更入味,我倒进去炸了一下。
第四,加水烧开,再放入香菜根一起煮。最后取锅加入葱段,即可出锅。
三、芋儿火锅兔最正宗做法
芋儿莽子兔
主料:净兔肉、芋儿
辅料:泡椒末、泡姜米、蒜米、适量豆瓣酱、花椒和干辣椒节
调料:鲜汤、盐、味精、姜葱水、料酒、鸡粉、湿淀粉
〖做法〗把净兔肉切成小块,纳盆后加盐、味精、姜葱水、料酒和湿淀粉拌匀了腌味;另把芋儿放高压锅里压至软糯待用。
2、锅里放色拉油烧热,放入泡椒末、泡姜米、蒜米和适量豆瓣酱炒香,掺鲜汤烧开后,放入兔肉和芋儿煮几分钟,其间加盐、味精和鸡粉调味。出锅装盘时,撒入花椒和干辣椒节,最后淋热油激香即成。
〖特色〗这是一道“小麻辣大家常”的江湖菜——即家常味为主,回味略带麻辣。
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四、火锅兔的正宗四川做法是什么
四川火锅兔的做法如下:海参泡法及保存
准备用料:兔子半只、香菜250克、素菜1000克、麻辣火锅底料1袋、葱100克、姜1块、蒜5瓣、香料15克、花椒5克、干辣椒10克。
1、将各种食材备好,该洗的洗,该切的切,姜切片,蒜拍碎,兔肉切成小块,其他的蔬菜就随意切。
2、锅里入油,加入香料,姜蒜,干海椒和花椒炒香,接着下兔肉,一直翻炒至兔肉入味。
3、然后下入麻辣火锅底料翻炒一会。
4、加水烧开,再加入香菜根一起煮,最后起锅,加入葱段,就可以开涮了。
5、麻辣火锅兔成品图。
五、家常火锅兔最正宗做法
家常火锅兔最正宗做法
食材:兔子,火锅底料,鱼酸菜,魔芋,豆芽
步骤:1、新鲜的兔肉剁成均匀大小的块,鱼酸菜洗一下切碎,老姜拍碎剁成姜末,魔芋切成薄片,火锅底料稍微切一下(火锅兔的炒底料的方法和之前炒火锅底料的方法差不多,大家做家常也没必要去学,所以可直接用火锅底料)。
2、兔肉里加适量料酒、一点胡椒粉、适量盐拌匀,腌制一下去腥,再加少许淀粉用手抓匀让兔肉码上芡粉。
3、锅里多倒一点油,油温6成热下入兔肉,炸2分钟左右捞出控油。
4、锅里再次倒适量的油,下入鱼酸菜、大蒜瓣、姜末、豆瓣酱,小火把所有材料炒香之后下入花椒,然后下入火锅底料小火慢慢炒化。
5、火锅底料炒化之后加水,下入黄豆芽、葱段,水开之后下入焯过水的魔芋,下入适量的盐、鸡精,然后直接倒入火锅盆中,再倒入兔肉(如果饭店就可以加两根香菜直接上桌了,边吃边煮),煮5分钟直接端上桌(吃完了再煮其它菜,比如鸭血、毛肚等)。
一道麻辣过瘾的火锅兔就做好了
兔是吃草的一年生兔,肉质紧实有嚼劲,洗好备用,料酒为了去腥,放入鸡蛋清和芡粉,让兔肉更加鲜嫩,切好蒜瓣儿、大葱、香菜。洗完切好的素材统统放入高压锅了,我们放了藕片、土豆片,山药、竹笋、蕨菜,你喜欢的素随便放热锅倒油,放大葱段炒香,再加入一半的火锅料,注意掌握火候,炒散有香味了即可,然后倒入兔兔,把它炒到断生就行炒好的兔倒入高压锅,加入适量水,微微盖过食材就可以了,20min即可~
六、火锅兔的正宗做法是什么
火锅兔的正宗做法如下所示:
主料:
兔子半只、香菜250克、素菜1000克
辅料:
麻辣空间火锅底料1袋、葱100克、姜1块、蒜5瓣、香料15克、花椒5克、干辣椒10克
1、将各种食材备好,该洗的洗,该切的切,姜切片,蒜拍碎,兔肉切成小块,其他的蔬菜就随意切。
2、锅里入油(不用太多,因为麻辣空间清油火锅底料本身就有很多油),加入香料,姜蒜,干海椒和花椒炒香,接着下兔肉,一直翻炒至兔肉入味。
3、然后下入麻辣空间火锅底料翻炒一会。(其实,麻辣空间火锅底料匙不要炒的,水烧开就可以放进去涮菜。我只是为了让兔肉更入味,就倒进去炒了一下。)
4、加水烧开,再加入香菜根一起煮,加入葱段。
5、正宗的火锅兔做好了,可以享用美味了。