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一、炒皮渣的家常做法 家常炒皮渣怎样做
1、皮渣切成薄片。
2、大葱切丝，蒜瓣切末。
3、平底锅里油热后，放入花椒和八角煸出香味，然后捞出扔掉。
4、放进皮渣，小火煎至下面透明变色再翻面煎。
5、两面都煎透明后，放入葱丝。
6、小碗里放进老抽和盐，加入两汤勺水调和均匀，倒进锅里翻炒。
7、汤汁收干后，放入蒜末拌匀出锅。
二、家常皮渣炒菜怎么做好吃
食品特点编辑
皮渣的吃法有很多，常见的有皮渣扣碗、皮渣烩菜、凉调皮渣、生煎皮渣等。但最具有代表性的还是生煎皮渣。简单概括：可煎可烩，炒菜作汤，味美可口，别有风味。口感筋道、香而不腻、后味绵长。制作方法原料半斤上好的粉条，四两红薯淀粉（土豆粉和玉米淀粉不行）。葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许。做法1、将淀粉加水或高汤稀释，拌开即可，不能加入太多水；
原皮渣2、将粉条放到滚开的水中煮一下，变软即可，不能煮的时间过长。另外，价格便宜的粉条有可能加入食用胶较多，煮的时间可能要略长一点；3、将切好的葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许放入捞出的粉条内4、将搅拌好的淀粉汁倒入粉条内，用手抓匀；5、倒入蒸蓖内，表层再用淀粉汁抹一下，这样蒸好后看着比较光滑，然后大火蒸约五十分钟皮渣就好了
三、皮渣的做法窍门
皮渣的制作是相当复杂的，首先大家要准备好皮渣制作的材料，用到的材料有粉条、红薯淀粉、生姜以及虾皮等，大家将淀粉用水进行稀释，然后将粉条煮软之后，在将粉条跟调料混合均匀，最后在将粉条用大火蒸50分钟就可以形成了皮渣了，喜欢吃皮渣的朋友，可以来学习它的制作方法。
皮渣制作
做法一
原料：半斤上好的粉条，四两红薯淀粉（土豆粉和玉米淀粉不行）。葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许。
1、将淀粉加水或高汤稀释，拌开即可，不能加入太多水；
2、将粉条放到滚开的水中煮一下，变软即可，不能煮的时间过长。
另外，价格便宜的粉条有可能加入食用胶较多，煮的时间可能要略长一点；
3、将切好的葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许放入捞出的粉条内4、将搅拌好的淀粉汁倒入粉条内，用手抓匀；
5、倒入蒸蓖内，表层再用淀粉汁抹一下，这样蒸好后看着比较光滑，然后大火蒸约五十分钟皮渣就好了
邯郸地区各个做法，在制作红薯粉条出锅时直接加葱~姜~蒜~十三香~盐·酱油·等配料搅拌均匀待冷却后食用，比用蒸篦制作出来的皮渣味道口感，更为细腻。
做法二
主料：红薯粉丝250克，红薯淀粉200克，虾皮30克。
辅料：十三香适量，盐适量，香油适量，姜1小块，蒜6瓣，葱1/2根。
1.准备好所需食材。
2.将红薯粉条放到凉水中浸泡至变软。
3.红薯淀粉加入水（或高汤）调成淀粉汁。
4.姜蒜切末，大葱切成小薄片。
5.锅里加水煮沸，放入泡好的粉条煮5分钟左右。
6.把粉条用漏勺捞出，控干水盛到大小合适的小盆里（或者分成几个小碗装也可以），放入葱姜蒜末、虾皮，加入少量盐、十三香和适量香油拌匀。
7.把提前调好的淀粉汁倒进拌好的粉条里。
8.表面用平铲按平，可以用手配合抹平。
9.放进蒸锅里大火蒸1个小时左右，蒸好的皮渣像一块皮冻，倒扣到菜板上，让皮渣脱离容器，晾凉以后现吃或放到冰箱冷藏保存。
四、皮渣怎么炒好吃
蒜香炒皮渣非常不错，外皮又焦又香，混合着葱蒜的香味。
蒜香炒皮渣的做法：
第一、准备材料。
第二、皮渣切成薄片。
第三、大葱切丝，蒜瓣切末。
第四、平底锅里油热后，放入花椒和八角煸出香味，然后捞出扔掉。
第五、放进皮渣，小火煎至下面透明变色再翻面煎。
第六、两面都煎透明后，放入葱丝。
第七、小碗里放进老抽和盐，加入两汤勺水调和均匀，倒进锅里翻炒。
第八、汤汁收干后，放入蒜末拌匀出锅。
好吃又好看的蒜香炒皮渣。炒皮渣时，老抽最好不要直接放进锅，用少量水稀释一下再均匀淋进去，不然颜色不容易炒匀。炒的时候尽量不要加水，否则皮渣吃起来就不够焦香了。
五、香炒皮渣的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
皮渣300克
辅料
大葱
1根
大蒜
6瓣
老抽
1茶勺
盐
0.5茶勺
水
2汤勺
食用油
适量
花椒
1克
八角
1个
家常蒜香炒皮渣的做法
1.
准备材料。
2.
皮渣切成薄片。
3.
大葱切丝，蒜瓣切末。
4.
平底锅里油热后，放入花椒和八角煸出香味，然后捞出扔掉。
5.
放进皮渣，小火煎至下面透明变色再翻面煎。
6.
两面都煎透明后，放入葱丝。
7.
小碗里放进老抽和盐，加入两汤勺水调和均匀，倒进锅里翻炒。泰国海参
8.
汤汁收干后，放入蒜末拌匀出锅。
六、炒皮渣的做法是什么
用料：红薯淀粉150－200克、红薯粉条200克、葱姜末，十三香，酱油适量
河南焖子（也叫皮渣）的做法：
1、红薯淀粉称重。
2、加入适量的水搅拌开，因为底部成块，所以要多搅拌一会儿。
3、红薯粉条用适量肉汤（没有可不用，改清水）煮熟。边缓慢倒入粉芡边搅拌均匀。
4、这个有点费力气，因为拍照影响了搅拌，有点没拌匀。
5、准备十三香，葱姜末，酱油，加点水沏开。
6、同样边倒边搅拌，因为肉汤里加过盐，所以没再加，如果清水的话，要加两三克盐。
7、箅子铺层白菜叶或玉米皮，这样焖子熟后出锅容易和箅子分离，不黏箅子。
8、中间用擀面杖扎个大大的洞，蒸气能从洞里透过来，熟的快，水开蒸20分钟即可。
9、蒸熟出锅，去掉白菜叶。
10、蒸好晾凉，切块。冰箱冷藏，尽快食用，不能冷冻，冷冻再解冻就碎了。
11、蒸熟趁热，切片。
12、调个加辣椒油的蒜泥汁，拌着吃，选择蘸食。
13、这样也很美味。
14、香。野海参功效与作用
15、也可炒菜吃，比如锅中少许热油，加麻椒，干辣椒，姜丝，蒜片爆香。海参百科
16、加肉片，豆瓣酱提醒香，加料酒去腥，再加泡发的黑木耳炒熟。
17、再加焖子，蒜薹，胡萝卜炒两分钟，加盐，香油出锅。进口海参
18、焖子凉拌，炒菜，油煎食，或做大锅菜，酸汤焖子扣碗都是各有各的美味。印度洋海参
