炒米粉的家常做法炒米粉的家常做法简单好吃

本文目录

排骨炒米粉的家常做法
炒米粉怎么做
炒米粉的步骤
家常炒米粉的做法
炒米粉正确做法
炒米粉怎么做好吃,炒米粉的家常做法

一、排骨炒米粉的家常做法

排骨炒米粉的配料：排骨 200g、粉丝 100g

辅料：油、酱油、盐、鸡精等适量

操作方法：

1、泡粉丝：粉丝用温水泡发，泡软。

2、煮排骨：排骨放入沸水锅中煮一下。

3、炒排骨：锅倒入油，油开后放入排骨翻炒，加入适量的酱油，炒上色。

4、炒粉丝：把泡好的粉丝切段，放入锅中一起翻炒，加入适量的盐，鸡精，淋入适量的水。

5、装盘：大火收汁，出锅装盘即可。

二、炒米粉怎么做

作为一个北方人，第一次吃炒米粉，还是在上大学的时候，，学校门口有一家卖炒米粉的，第一次去吃的时候还有些怀疑，会不会好吃呢，不过等到上桌后，立马就被其给吸引了，富有弹性，特别的爽口入味，之后便再也忘却不了，如今自己也是成为掌厨之人了，开始做的时候当然也是会出现各种各样的问题，不过时间长了，自然也就会了，时不时就会做给家人吃，里面的食材搭配也很随意，荤素皆可，下面我便会将做法详细分享给大家关东海参。

炒米粉

所需食材：米粉100克，鸡蛋3个，火腿1根，盐2克，生抽一勺，小葱50克。

制作的方法与步骤

第一步，首先锅中添上水，待水煮开后，放入米粉，煮1分钟，即可捞出。

煮米粉的时间不宜过长，一分钟之内如果时间太长，米粉容易碎，影响口感。

第二步，捞出的米粉放在盘子中，用筷子搅散，加上些许的植物油，搅拌均匀并且抖散。

第三步，一个干净的小碗中，磕入3个鸡蛋，加上些许的食盐，搅散打匀。

第四步，同时将小葱切成段，火腿肠撕去包装后，切成比较细点的条状。

第五步，炒锅中添上油，淋入鸡蛋液，待稍微定型，用锅铲铲碎。

第六步，鸡蛋液翻炒片刻，放入葱花，火腿肠一同煸炒均匀，倒入煮过的米粉，快速的炒散。

第七步，放入一勺生抽，翻炒片刻，即可关火，盛出在盘子中，即可开始享用。

小贴士

1、这里用的米粉比较硬，需要提前泡软了，下入沸水中烫一下，1分钟就要出锅了，不要煮的时间太长，煮烂就影响口感了。

2、配菜的部分可以根据个人喜欢来搭配，喜欢吃肉的也可以加入一些猪肉或者牛肉一起炒，喜欢吃辣可以加入辣椒一起炒，也是非常营养美味的。

三、炒米粉的步骤

炒米粉怎么做？

平时吃多了店的汤粉，肠粉，在家里自己炒个家常的米粉也是不错的，炒米份不像炒牛河（河粉）那样要求火候和高超的技术，家常的炒米粉，配自己喜欢吃的菜，炒出自已的味道。

下面为大家介绍一款家常炒米粉。

材料

胡萝卜、洋葱、豆芽、葱花、瘦肉、鸡蛋、米粉。味椒盐（调味盐）、花生油，生抽

制作步骤：

泡发米粉

选择一种我家乡米粉，盛一碗凉水，放入二块米粉浸泡，一般浸泡10分钟即可捞起挂水，浸泡米粉很关键，直接影响炒出的米粉的口感和看相。

准备配料

胡萝卜和洋葱切丝（切段影响口味），豆芽头尾对好后，把豆芽头切去一小部分（增加豆芽新鲜度），瘦肉切成条状，打开二个鸡蛋，加3滴花生油，顺时针搅拌，让蛋清、蛋黄和花生油充分融合在一起。

米粉开炒

先把鸡蛋炒熟后盛在碗里待用，接着大火烧锅放入瘦肉翻炒几下至8成熟左右，放入胡萝卜和洋葱翻炒，接着再放入豆芽、泡发好的米粉和鸡蛋，加入生抽、味椒盐。

翻炒，还是翻炒，专业的厨男或厨娘可以用抖锅表演来代替翻炒，（脑海里突然冒出抖音神曲：海草、海草，随风飘扬~~）。

好了，别炒了，起锅~！香喷喷炒米粉就制作好了。

总结一下：

1：泡发米粉要注意时间，不要把米粉泡断

2：炒米粉时须加大火候

其实生活不易，做吃的是一种乐趣，付出了劳动，收获了美食，何乐而不为呢。

四、家常炒米粉的做法

做法一

食材准备

材料:草虾3尾,油豆腐2个,鱼丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4个,米粉100克,红葱头酥少许,九层塔叶2片,辣椒片3片

调味料: 1.虾米30克,栗子3个,红葱头6个,大蒜4个,姜1小块,干香茅1/2大勺,红辣椒4根,咖喱粉2大勺,虾酱2小勺 2.鸡汤2杯,椰奶1/2杯,盐、胡椒粉少许

制作步骤

1、将调味料1用果汁机打成泥状（可加入少许色拉油）。油豆腐切片备用。

2、将锅烧热，加入少许油，将调味料1炒香，再将调味料2加入，转中火，要一直搅拌汤料，避免烧焦。煮沸后放入草虾、油豆腐片、鱼丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。 [1]

3、将豆芽菜烫至熟，放入碗中，将1/4个水煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔及辣椒片即完成。

做法二

食材准备

细米粉 1/2斤卷心菜少许胡萝卜少许香菇数朵虾米 1两猪肉1两水 4杯酱油 2大匙胡椒粉 1小匙香油少许蒜末 1大匙

制作步骤

1、米粉先泡软，卷心菜、香菇、猪肉及胡萝卜切丝备用。

2、起油锅，将香菇、虾米爆香，加入猪肉丝、卷心菜丝、胡萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水继继续煮开。

3、将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其均匀上色，约十分钟后改小火炒至水份收干即可起锅。

4、食用时，撒些豆芽菜，再淋上少许卤汁及蒜末即可。

五、炒米粉正确做法白瓜参

食材：干米粉1块、银芽少许、葱段少许、洋葱丝少许、鸡蛋1个

调料：生抽、盐、味精

（1）用约20~30度的温水，将米粉泡软后，倒出用冷水冲洗，要不然会黏在一起，再沥干水分。

（2）起锅烧热，一定要烧得够热，再放入一小勺油顺着锅周边滑，等于给锅涂了一层润滑剂，再打入一个鸡蛋，用锅铲划熟，再把沥干水分的米粉放入，调到中小火慢慢炒，翻炒频率不要太多，要让米粉边煎边煎的状态。

（3）再放入洋葱丝，继续翻炒，待米粉炒干香之后调入盐、生抽、味精，用筷子炒均匀，用筷子炒味道才能均匀分布，而且用筷子炒米粉不易断。

（4）最后放入葱段、银芽，再调大火翻炒几下，把米粉的香味给逼出来、银芽炒断生，香喷喷的米粉就做好了。

温馨提示：要米粉不粘锅，首先锅一定要烧热，鸡蛋要先下，有了鸡蛋的垫底米粉就不易粘锅，刚开始用大火烧热锅，再小火把米粉炒透，最后再大火把米粉炒出香气；炒米粉不能放蚝油，只要放盐、生抽、味精，生抽不要太多，太多了酱油味太浓，盐是基本味，再以生抽和味精提鲜。米粉不宜放蚝油但是炒面可以放蚝油，炒面放蚝油才好吃，比较鲜甜，泡面的话最好用冷水，因为面是经烤过的，如果用热水泡的话，就等于泡方便面易泡熟，冷水泡出来的面，炒出来才不会碎，才有劲道有口感。