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一、腐竹丝怎么炒好吃
你知道腐竹咋炒才又嫩又滑又好吃吗？记住两点，孩子3天不吃准馋长海刺参
提到腐竹，大家都有一个共同的疑惑，就是它需要泡发多久才合适，泡时间长容易烂，时间短里边有硬芯儿，不好掌握，其实，冬天用温水泡，夏天用凉水泡3-5个小时就可以，期间注意观察腐竹的软硬度，觉得是自己想要的就可以了。
还有就是提到腐竹，大家想到的应该都是凉拌腐竹，因为它是非常适合夏季吃的一道凉菜，吃起来清凉爽口又解腻。其实腐竹除了凉拌还有多种做法，还可以炒，烧，做汤，各种做法都别有风味。但是我觉得泡好的腐竹炒着吃才最香，那你知道腐竹咋炒才能又嫩又滑又好吃吗？记住两点，孩子3天不吃准馋。
下面，就把具体的步骤和方法分享给大家作参考。
首先，准备食材和配料：腐竹，尖椒，五花肉，葱，姜，蒜，生抽，清水，盐，十三香，蚝油，鸡精，水淀粉
1.首先，将腐竹提前泡软，泡好后切成小段，尖椒切成滚刀块，五花肉切成片，备用
2.锅中烧油，油热后下入五花肉，煸炒至肉色发白出油再下入葱姜蒜，炒香之后调入生抽，再加2勺水，下入腐竹，调入盐，十三香，煮三分钟入味
3.再加入尖椒，蚝油，鸡精，蒜末，尖椒变软之后转小火，最后水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，汤汁收浓稠即可。
看看，是不是特别有食欲呀？真的是又嫩又滑又香，孩子都能多吃一碗饭。其实只要记住这两点，做这菜一点也不难。第一就是肉要选五花肉，第二就是下入腐竹要大火煮三分钟，最后要记得水淀粉勾芡。这样做出来的菜孩子三天不吃准馋
二、炒腐竹的做法,炒腐竹怎么做好吃,炒腐竹的家常做法
材料
牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，葱段适量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，盐适量，香油，白芝，蚝油2勺
做法
1.牛里脊切薄片；有人问过我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟；
3.腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段；
4.大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入；
5.出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入；
6.腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。
三、炒腐竹的家常做法
家常腐竹的做法如下：
配料：腐竹2-3根黄瓜1根熟花生米适量香菜末少许辣椒粉1勺红椒圈少许熟芝麻1勺蒜泥1勺生抽2-3勺醋3勺盐少许花椒油几滴糖适量
1.温水泡发。
2.切成小段、开水烫煮2-3分钟。捞出、过凉水，洗净、沥干。
3.黄瓜稍微去皮，对切，拍拍拍拍碎、切小块。其他材料备好。
4.倒入辣椒粉，辣椒圈，白芝麻，蒜泥。
5.淋上冒烟的热油，激发一下香味。
6.加点生抽、来点香醋、几滴花椒油、一点糖、少许盐倒入花生米、香菜末，拌匀就可以了。
腌制片刻更入味更好吃的。
四、炒腐竹的做法大全家常
西兰花豆腐烧腐竹
做法
1、西兰花焯半分钟，备用，豆腐焯一会，加盐卤一下。
2、葱姜蒜爆锅，加入辣椒酱，豆豉酱，香菇，翻炒一会。
3、加水、鹌鹑蛋，烧开。
4、加豆腐、腐竹，烧开。
5、最后加花生、盐、糖、淀粉勾芡，出锅。
6、西兰花随意摆在盘子里。好吃看得见。
木耳腐竹炒白果
做法
1、黑木耳、腐竹放入水中泡软，白果去壳和皮，放在热水中泡一会儿。
2、锅里放少许油烧热，放入黑木耳，因为会爆，盖上锅盖。
3、放入白果，大火炒到白果变色。
4、放入腐竹、盐、蔬之鲜，大火炒匀，盖上锅盖焖一会儿即可。
腐竹卷
做法
1.将粉丝以温水泡软，捞出切段；
2.猪肉剁细；
3.葱切碎末；
4.香菇泡软，去蒂并切成丝；
5.将鸡蛋打入碗中搅匀，加入猪肉、葱末、酱油、白糖、料酒搅动拌均匀，制成肉馅；
6.将腐皮（油皮）摊开，放入粉丝段、香菇丝和肉馅，用手卷起来摆入盘中，放入蒸锅中蒸熟，晾凉后切成小段即可。
腐竹炖肉
做法
1.将带皮肉用刀刮净猪毛，洗净后切成块。腐竹用温水泡发，并用清水洗两次，然后切成段待用。
2.将炒锅置火上，放入油，烧热后放入葱段、姜块煸炒，再下入切成块的肉、料酒、酱油、白糖煸炒一会儿，加入汤水，烧开后改用小火炖至肉烂，下入腐竹，断续炖至收汤即成。
五、炒腐竹最简单的做法
西兰花豆腐烧腐竹
做法
1、西兰花焯半分钟，备用，豆腐焯一会，加盐卤一下。
2、葱姜蒜爆锅，加入辣椒酱，豆豉酱，香菇，翻炒一会。
3、加水、鹌鹑蛋，烧开。
4、加豆腐、腐竹，烧开。
5、最后加花生、盐、糖、淀粉勾芡，出锅。
6、西兰花随意摆在盘子里。好吃看得见。
木耳腐竹炒白果
做法
1、黑木耳、腐竹放入水中泡软，白果去壳和皮，放在热水中泡一会儿。
2、锅里放少许油烧热，放入黑木耳，因为会爆，盖上锅盖。
3、放入白果，大火炒到白果变色。
4、放入腐竹、盐、蔬之鲜，大火炒匀，盖上锅盖焖一会儿即可。
腐竹卷
做法
1.将粉丝以温水泡软，捞出切段；
2.猪肉剁细；
3.葱切碎末；
4.香菇泡软，去蒂并切成丝；
5.将鸡蛋打入碗中搅匀，加入猪肉、葱末、酱油、白糖、料酒搅动拌均匀，制成肉馅；糙海参
6.将腐皮（油皮）摊开，放入粉丝段、香菇丝和肉馅，用手卷起来摆入盘中，放入蒸锅中蒸熟，晾凉后切成小段即可。
腐竹炖肉
做法
1.将带皮肉用刀刮净猪毛，洗净后切成块。腐竹用温水泡发，并用清水洗两次，然后切成段待用。
2.将炒锅置火上，放入油，烧热后放入葱段、姜块煸炒，再下入切成块的肉、料酒、酱油、白糖煸炒一会儿，加入汤水，烧开后改用小火炖至肉烂，下入腐竹，断续炖至收汤即成。
六、素炒腐竹的做法
素炒腐竹的做法
用料
腐竹 120克
胡萝卜 1根
葱 2根
蒜 2个
盐适量
生抽适量
鸡精适量
黑木耳适量
油适量
素炒腐竹的做法
备好食材
胡萝卜蒜切片
黑木耳提前泡发，洗净备用
葱切段，腐竹提前4---6小时冷水泡软，图中是提前泡好了的，切成段备用
热锅中放油，油热放入蒜片炒香
放入胡萝卜煸炒
然后放入木耳煸炒
放入腐竹段炒香大连海参
再放入生抽鸡精和盐
最后放入葱段翻炒均匀即可渤海海参
小贴士
腐竹至少要泡4小时以上
