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一、清炖刀鱼的做法
主料
刀鱼
150
辅料
油适量
盐适量
生抽适量
白糖少许
小葱1/2颗
姜1块
大蒜3瓣
清炖刀鱼的做法
1
准备食材：洗好的刀鱼段、大葱、大蒜和姜。
2
锅中倒入适量的油烧热，将刀鱼段放入锅内煎制。
3
煎至一面呈金黄色时，翻面再另一面。
4
将葱、姜、蒜分别切成碎末
5辽宁刺参
加一点点料酒和生抽，在加入少许白糖和盐，添加半小碗水调匀。
6
将兑好的调料汁倒入鱼锅里。
7
大火煮开，在转为小火炖至熟透即可。
8
成品装盘
二、家常炖刀鱼怎么做
家常炖刀鱼的用料
刀鱼一条500g
家常炖刀鱼的做法
步骤1
刀鱼洗净切断～
步骤2
用热水烫去鱼体浮沫～
步骤3
沥干水分～
步骤4
葱姜蒜大料花椒～我比较喜欢辣口加红干椒～
步骤5
炒香配料加一品鲜～三炒勺水～烧开
步骤6
下刀鱼～加少许糖～少许盐～中火慢炖～
步骤7
出锅前撒少许胡椒粉～大火收汁装盘
三、黄豆炖刀鱼的做法
大家好！黄豆炖刀鱼是一道很美味的菜，下面我把步骤分享给大家
用料
黄豆 2两
刀鱼 2条
食盐适量
糖少许
醋 2滴
酒适量
酱油少许
做法
1.黄豆炒熟后放入冷水里稍微浸泡。
2.黄豆稍微饱满后拿出沥干水分，饱满度看个人爱好。
3.刀鱼去头，内脏，切段，开花刀。
4.热锅下油，放点盐一起把鱼煎至两面焦黄，盛出备用。
5.煎鱼的油直接放入沥干水分的黄豆、糖、醋、料酒翻炒几下，入鱼，酱油一起焖5分钟即可。
6.装盘
四、刀鱼的做法
炖刀鱼的用料：
刀鱼2条、五花肉或瘦肉60克、葱1小根、姜3片、蒜5瓣、小米辣和干辣椒、绿尖椒2个、八角1个、花椒粒15粒、13香半小勺、料酒1勺、糖1勺、香醋2勺、原咊黄豆酱1勺、草菇老抽2克、鸡精半小勺、开水2至3碗、水淀粉两勺、香菜1根美食特产大全
步骤1、先烧一壶开水，准备两条刀鱼，收拾干净，切成段，控干水分。
步骤2、肉切片，准备葱、姜、蒜、小米辣。
步骤3、碗中调汁，放入黄豆酱、生抽、白糖、香醋、13香、搅拌均匀备用。
步骤4、热锅凉油放入刀鱼。
步骤5、煎到两面金黄。
步骤6、放入五花肉，八角、花椒粒、葱、姜、蒜、小米辣煸香。放入料酒，盐，放入碗中调料汁海老鼠。再放入开水，开水的量，刚刚没过刀鱼即可。必须放入开水，因为开水容易入味，炖出来的鱼会更香。
步骤7、用中小火炖。
步骤8、剩少量的汤汁，放入一点尖椒，鸡精，放入两勺水淀粉，这样汤汁会更浓稠，明亮。这样就做好了。放入香菜，出锅装盘。
扩展资料：
刀鱼食用价值：
刀鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用，是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品；刀鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
刀鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。长江刀鱼含有丰富的蛋白质、脂肪，肌肉氨基酸组成基本符合FAO/WHO的评价标准；尤其是脂肪显著高于一般名特优鱼类，脂肪酸以不饱和脂肪酸为主。
在肌肉游离氨基酸中，含有丰富的鲜味氨基酸，尤其含有高比例的活性氨基酸-γ-氨基丁酸。长江刀鱼是人类的一种营养均衡、味道鲜美、对人体健康有益的动物蛋白。刀鱼味道鲜美，肉质细嫩，因而远近闻名，与长江鲥鱼、河鲀并称为“长江三鲜”。
参考资料来源：百度百科-刀鱼
五、炖刀鱼的方法窍门
家炖刀鱼是一道家常菜。刀鱼，肉嫩体肥、味道鲜美，具有很高营养价值。因为剌少，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类。
材料
主料：刀鱼400g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、干辣椒适量
家炖刀鱼
1
刀鱼洗净，切段，晾干
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2
起锅，放油，把晾六七分干的刀鱼入锅开煎。
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3
煎到刀鱼的鱼皮稍硬的时候。放入葱，酱油，糖，醋少许，干辣椒，烹一下
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4
味道出来之后，加入水少许，没过刀鱼即可。中火炖熟，最后大伙收汁。
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5
出锅装盘。
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小贴士
刀鱼洗净之后晾干，避免煎带鱼时糊锅
六、刀鱼怎么炖好吃
家炖刀鱼的做法
食材用料：
刀鱼 500克、五花肉适量、葱花适量、姜片适量、蒜片适量、白醋适量、料酒适量、
色拉油适量、鸡精适量、生抽适量、花椒粉适量。
步骤：
从市场购买刀鱼洗净切成块，用料酒，姜汁腌制20分钟，淋干水分备用。
五花肉切成薄片，葱姜蒜备用。
热锅凉油。
先把刀鱼放入锅中煎至两面金黄色。
放入葱姜蒜爆香，加入五花肉片，加入少许白醋喷一下。
加入生抽，精盐，花椒粉，白糖调味，加入清水大火烧开。
准备少许韭菜沫。
掌握火候和时间。
临出锅前加入韭菜沫。
出锅装盘。
换个角度。
小贴士
家炖刀鱼，用醋喷一下，既去腥又催嫩。
家炖刀鱼的做法用料：
刀鱼 1条、葱姜蒜适量、米椒 2个、花椒大料适量、糖适量、醋适量、料酒适量、
盐适量、鸡精适量、香菜 1棵、生抽适量。绿刺参
步骤：
刀鱼收拾干净切块；
准备葱姜蒜米椒；
锅中烧油下入刀鱼煎制至两面金黄；
拣出备用；
锅中烧油爆香花椒大料葱姜蒜米椒；智利海参
加入生抽，糖，醋，糖一碗水；
下入刀鱼炖制
汤汁少许时加入盐，鸡精，撒入香菜末即可。
装盘上桌。
小贴士
刀鱼先煎再炖，又香又嫩。
