本文目录
一、清炖刀鱼的做法
主料
刀鱼
150
辅料
油适量
盐适量
生抽适量
白糖少许
小葱1/2颗
姜1块
大蒜3瓣
清炖刀鱼的做法
1
准备食材:洗好的刀鱼段、大葱、大蒜和姜。
2
锅中倒入适量的油烧热,将刀鱼段放入锅内煎制。
3
煎至一面呈金黄色时,翻面再另一面。
4
将葱、姜、蒜分别切成碎末
5辽宁刺参
加一点点料酒和生抽,在加入少许白糖和盐,添加半小碗水调匀。
6
将兑好的调料汁倒入鱼锅里。
7
大火煮开,在转为小火炖至熟透即可。
8
成品装盘
二、家常炖刀鱼怎么做
家常炖刀鱼的用料
刀鱼一条500g
家常炖刀鱼的做法
步骤1
刀鱼洗净切断~
步骤2
用热水烫去鱼体浮沫~
步骤3
沥干水分~
步骤4
葱姜蒜大料花椒~我比较喜欢辣口加红干椒~
步骤5
炒香配料加一品鲜~三炒勺水~烧开
步骤6
下刀鱼~加少许糖~少许盐~中火慢炖~
步骤7
出锅前撒少许胡椒粉~大火收汁装盘
三、黄豆炖刀鱼的做法
大家好!黄豆炖刀鱼是一道很美味的菜,下面我把步骤分享给大家
用料
黄豆 2两
刀鱼 2条
食盐适量
糖少许
醋 2滴
酒适量
酱油少许
做法
1.黄豆炒熟后放入冷水里稍微浸泡。
2.黄豆稍微饱满后拿出沥干水分,饱满度看个人爱好。
3.刀鱼去头,内脏,切段,开花刀。
4.热锅下油,放点盐一起把鱼煎至两面焦黄,盛出备用。
5.煎鱼的油直接放入沥干水分的黄豆、糖、醋、料酒翻炒几下,入鱼,酱油一起焖5分钟即可。
6.装盘
四、刀鱼的做法
炖刀鱼的用料:
刀鱼2条、五花肉或瘦肉60克、葱1小根、姜3片、蒜5瓣、小米辣和干辣椒、绿尖椒2个、八角1个、花椒粒15粒、13香半小勺、料酒1勺、糖1勺、香醋2勺、原咊黄豆酱1勺、草菇老抽2克、鸡精半小勺、开水2至3碗、水淀粉两勺、香菜1根美食特产大全
步骤1、先烧一壶开水,准备两条刀鱼,收拾干净,切成段,控干水分。
步骤2、肉切片,准备葱、姜、蒜、小米辣。
步骤3、碗中调汁,放入黄豆酱、生抽、白糖、香醋、13香、搅拌均匀备用。
步骤4、热锅凉油放入刀鱼。
步骤5、煎到两面金黄。
步骤6、放入五花肉,八角、花椒粒、葱、姜、蒜、小米辣煸香。放入料酒,盐,放入碗中调料汁海老鼠。再放入开水,开水的量,刚刚没过刀鱼即可。必须放入开水,因为开水容易入味,炖出来的鱼会更香。
步骤7、用中小火炖。
步骤8、剩少量的汤汁,放入一点尖椒,鸡精,放入两勺水淀粉,这样汤汁会更浓稠,明亮。这样就做好了。放入香菜,出锅装盘。
扩展资料:
刀鱼食用价值:
刀鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用,是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品;刀鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
刀鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。长江刀鱼含有丰富的蛋白质、脂肪,肌肉氨基酸组成基本符合FAO/WHO的评价标准;尤其是脂肪显著高于一般名特优鱼类,脂肪酸以不饱和脂肪酸为主。
在肌肉游离氨基酸中,含有丰富的鲜味氨基酸,尤其含有高比例的活性氨基酸-γ-氨基丁酸。长江刀鱼是人类的一种营养均衡、味道鲜美、对人体健康有益的动物蛋白。刀鱼味道鲜美,肉质细嫩,因而远近闻名,与长江鲥鱼、河鲀并称为“长江三鲜”。
参考资料来源:百度百科-刀鱼
五、炖刀鱼的方法窍门
家炖刀鱼是一道家常菜。刀鱼,肉嫩体肥、味道鲜美,具有很高营养价值。因为剌少,食用方便,是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类。
材料
主料:刀鱼400g;
辅料:油适量、盐适量、葱适量、干辣椒适量
家炖刀鱼
1
刀鱼洗净,切段,晾干
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2
起锅,放油,把晾六七分干的刀鱼入锅开煎。
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3
煎到刀鱼的鱼皮稍硬的时候。放入葱,酱油,糖,醋少许,干辣椒,烹一下
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4
味道出来之后,加入水少许,没过刀鱼即可。中火炖熟,最后大伙收汁。
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5
出锅装盘。
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小贴士
刀鱼洗净之后晾干,避免煎带鱼时糊锅
六、刀鱼怎么炖好吃
家炖刀鱼的做法
食材用料:
刀鱼 500克、五花肉适量、葱花适量、姜片适量、蒜片适量、白醋适量、料酒适量、
色拉油适量、鸡精适量、生抽适量、花椒粉适量。
步骤:
从市场购买刀鱼洗净切成块,用料酒,姜汁腌制20分钟,淋干水分备用。
五花肉切成薄片,葱姜蒜备用。
热锅凉油。
先把刀鱼放入锅中煎至两面金黄色。
放入葱姜蒜爆香,加入五花肉片,加入少许白醋喷一下。
加入生抽,精盐,花椒粉,白糖调味,加入清水大火烧开。
准备少许韭菜沫。
掌握火候和时间。
临出锅前加入韭菜沫。
出锅装盘。
换个角度。
小贴士
家炖刀鱼,用醋喷一下,既去腥又催嫩。
家炖刀鱼的做法用料:
刀鱼 1条、葱姜蒜适量、米椒 2个、花椒大料适量、糖适量、醋适量、料酒适量、
盐适量、鸡精适量、香菜 1棵、生抽适量。绿刺参
步骤:
刀鱼收拾干净切块;
准备葱姜蒜米椒;
锅中烧油下入刀鱼煎制至两面金黄;
拣出备用;
锅中烧油爆香花椒大料葱姜蒜米椒;智利海参
加入生抽,糖,醋,糖一碗水;
下入刀鱼炖制
汤汁少许时加入盐,鸡精,撒入香菜末即可。
装盘上桌。
小贴士
刀鱼先煎再炖,又香又嫩。