炖梭鱼的家常做法，炖梭鱼的家常做法窍门

本文目录

1. 清炖梭边鱼的家常做法
2. 家常炖梭鱼怎么做好吃
3. 清炖梭鱼的家常做法窍门
4. 清炖梭鱼的家常做法
5. 炖梭鱼怎么做好吃,炖梭鱼的家常做法
6. 家常炖梭鱼的做法

一、清炖梭边鱼的家常做法

清炖梭边鱼的做法

梭边鱼一条（或鲫鱼鲫鱼罗非鱼等淡水鱼都可用此法）去内脏洗净，打花刀，姜片塞花刀里倒料酒少许腌制。

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葱姜蒜切片待用。

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加食用油少许，放花椒八角，油温升高放葱姜蒜爆香。

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放鱼，正反两面煎一下，冲凉水，注意，一定凉水，没过鱼肉。开盖大火煮沸，关中火至汤色奶白。放盐，鱼翻个儿，继续炖十到十五分钟。

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香菜切段，辣椒切碎，这个辣椒咱要说一下，可放可不放，因为多哥不吃辣，我家常年不买辣椒，所以只放了我娘带来的晒干的一窝蜂辣椒，爱吃辣的以青椒为好哈，提鲜～

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出锅淋一点点香醋，别放多了，一点点点点就可以，出锅～

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OK啦，鲜香浓厚，大功告成😛

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小贴士

花椒要炸糊，要不会麻，糊了也香一些，不过注意度，不要搞得糊的起火🙄盐最好汤色奶白了再放，切记切记～

二、家常炖梭鱼怎么做好吃

原料：

小梭鱼、升抽、老抽、陈醋、料酒、糖、盐、十三香粉、葱、姜、蒜。

做法：

1、用油和葱，姜，十三香粉爆锅，加清水适量（有高汤就更好啦）；

2、把鱼到入锅中；

3、这时，下面的火开旺一点，往汤里加那些准备好的调料；

4、大火炖煮吧。约十五到二十分钟，看鱼的大小决定。汤汁收的也差不多了，再加一些葱丝，姜丝和蒜粒；

5、水淀粉勾芡，出锅。

做法二：、

1、先将梭鱼去鳞，清洗干净，切块，用酱油腌制，大约一小时左右；

2、油适量，待油温升至六七成时，下鱼，炸至六成左右就捞出，即鱼上色了；

3、鱼炸好控油，备用；

4、葱姜蒜切好备用；

5、另起油，放入花椒，大料，葱姜蒜爆香；

6、再添加油调味；

7、填适量清水，开锅后，把炸好的鱼放入锅中，再开锅就可以了。

小贴士

炸的时候油温不要太热，太热会糊了。不用全熟，六分熟就可以，看上色就行了。

三、清炖梭鱼的家常做法窍门

主料

梭鱼

500g

豆腐

200g

辅料

葱10g

姜3g

料酒20ml

蒜5g

醋5ml

花椒3g

盐4g

白酒5ml

清水800ml

花生油15ml

清炖梭鱼的做法

1

梭鱼去鳞，内脏，洗净。

2

斩段，放入碗中加葱姜，料酒腌制20分钟。

3

豆腐切片。

4

热锅下油，先放入花椒粒小火煸香。

5

再放入梭鱼两面煎一下。

6

再加入葱姜蒜，水，盐中火煮开。

7

再分别加入白酒，醋，放入豆腐。

8

盖盖小火炖20分钟出锅即可。海参品牌排行榜

9

盛盘。

小贴士

1，炒梭鱼之前先把花椒煸香再放梭鱼，这样炖出来的汤鲜美。 2，加少许白酒可以去腥增香。

四、清炖梭鱼的家常做法海鼠

导语：梭鱼没什么腥味，成品鱼肉很细嫩，很入味，所以在煎制的时候不要随意翻动，避免鱼肉散。下面就由我为大家带来清炖梭鱼的家常做法，大家一起去看看吧!

食材：盐干海参

主料：梭鱼500g、毛豆腐200g

调料：花生油15ml、食盐4g、醋5ml、葱10g、姜3g、蒜5g、花椒3g、料酒20ml、白酒5ml

做法：

1.梭鱼去鳞，内脏，洗净。

2.斩段，放入碗中加葱姜，料酒腌制20分钟。

3.豆腐切片。

4.热锅下油，先放入花椒粒小火煸香。

5.再放入梭鱼两面煎一下。

6.再加入葱姜蒜，水，盐中火煮开。

7.再分别加入白酒，醋，放入豆腐。

8.盖盖小火炖20分钟出锅即可。

五、炖梭鱼怎么做好吃,炖梭鱼的家常做法

主料

梭鱼

1000g胶东海参

辅料

葱姜蒜

适量

八角

1个

胡椒粉

适量

料酒

适量

鸡蛋液

1个

干红椒

2个

酱油

适量

韭菜段

适量

猪肥肉玉足海参

50g

花椒

适量

步骤

1.先看看这个大梭鱼，足足有六七斤。

2.将梭鱼去鳞片切成块状加盐、料酒、胡椒粉腌制半小时以上。

3.将腌好的鱼块沾蛋液，入锅煎熟。

4.将煎好的鱼盛出，留少许底油，将切成片的肥猪肉入锅翻炒。

5.当肥猪肉被炒至出油变干时，加入葱姜蒜、花椒、八角、干红椒炒香。

6.加入适量水、料洒、酱油、鱼段大火炖煮转中小火继续炖。二十分钟左右出锅撒韭菜段、芝麻油出锅即可。

小贴士

因为梭鱼是生长在淡水情形海水交汇的海域，所以略带一些泥腥味，加点花椒，干红椒可以去除和掩盖。

六、家常炖梭鱼的做法

工具/材料

梭鱼五条

葱，姜，蒜，盐，味精，糖，醋，酱油，料酒，红辣椒干，花椒，八角，油，淀粉。

梭鱼收拾好后洗净控干水分，在鱼身上划几刀口便于入味。

准备好葱，姜，蒜，红辣椒干备用。

鱼身上裹少许淀粉，避免用锅煎塌鱼的时候粘锅破皮。

锅放入适当油，加热。

油热后放入梭鱼中火煎塌。

在翻面煎塌的时候，先用手晃动锅，避免直接用铲刀铲破鱼身。

煎塌至鱼身外表焦黄后，放入适量的料酒，盐，葱姜，糖，醋，蒜，酱油，略烧一会。

锅内填入水，水没过鱼身，放入花椒，八角，大火烧开，小火慢炖。收汤后放入味精即可。