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一、鲍汁焖鹅掌,翅的做法步骤图,怎么做好吃
用料
鹅掌 6只
鹅翅 3只
鲍鱼汁 50克
酱抽 30克
冰糖 15克
姜片适量
蒜头适量
蒜苗 2棵
鲍汁焖鹅掌、翅的做法
准备材料
掌翅用开水焯水，清水洗干净，沥干水
锅放油把掌翅煎到有点金黄色
放入姜片，蒜头翻炒
把鲍鱼汁，酱油，冰糖(可不放糖)
水要末过掌翅面
烧开后中火焖40分钟，加入蒜苗，最后收汁，要留半碗汁吧！(如果掌翅还比较硬的可以多加一点水继续多焖一会)
放凉后切开，淋上汁
二、鲍汁扣鹅掌怎么做
用料
主料：鹅掌6只花菇3只鸡汤700毫升鲍鱼汁150毫升西兰花半颗
辅料：植物油20克米酒10毫升姜15克葱白20克生粉少许盐适量生抽5毫升
鲍汁扣鹅掌的做法
1.鹅掌用凉水浸泡10小时，用清水洗净，花菇泡发；切去鹅掌指甲，花菇去蒂
2.热锅内放油，将鹅掌稍煎下
3.砂锅内放入姜葱、鹅掌，倒入米酒，大火让酒精挥发后，加入鸡汤、生抽和花菇，沸腾后转小火焖4个小时左右
4.取出砂锅中的姜葱，撇去浮油，加入鲍汁，倒入水淀粉，使汤汁粘稠，加盐调味
5.另起一锅烧水，水开后放入西兰花，2分钟后捞起放入凉水中冷却
6.摆盘，淋汁
提示：
1、喜欢颜色深的可以将生抽换成老抽；
2、花菇味道很重，放1或2只味道更好。
三、鲍汁扣鹅掌翅
这是一道广东名菜，也算是比较高档的菜了，用到鲍鱼、鹅掌、鹅翅、香菇等食材。
经常有人说，没有一只鹅能活着离开广东，广东人确实比其他地方的人更喜欢吃鹅。潮汕地区吃的是卤水鹅，珠三角吃的是烧鹅，粤西多的是鹅肉煲——广东人对鹅的偏爱有些狂热了。
鹅掌洗干净，最好过一下水，简单焯一下。
放这个，使鲍汁更富口感。
香菇选肉厚的。如果用干香菇，菇味会更浓郁，但是太浓了反而会掩盖鲍鱼和鹅肉的味道，所以选鲜的，味道淡些，更好。
鲍鱼其实可以买多些，这样熬出来的鲍汁更香浓。不过我只买了三个，因为家里就媳妇孩子仨，每人限量供应一只。哈哈。
这道菜的重点，是要把鲍汁熬出来，但是可以加一些现成的鲍汁，没错，超市有卖，哈哈，这样会速成一些。要耐心等待，一般要熬2个小时左右。
香气在家里弥漫开来了……
好了，上菜。
一般做这些以熬为主的菜，不会有失误的，就算是咸淡都可以自己慢慢调，所以有朋友来家里时，可以做这样的菜招待他们，高端大气上档次呢。
四、鲍汁鹅掌的做法,鲍汁鹅掌怎么做好吃,鲍汁鹅掌的家常
鲍汁鸭掌
主料
鸭掌8支香菇100g冬笋干一片蒜苗少许鲍汁二勺食用油二勺老抽一勺糖少许盐一勺
鲍汁鸭掌的做法步骤
1.买回来的无骨鸭掌干净本来就处理很干净了
2.锅烧开水放入姜片
3.放入鸭掌焯水放点料酒姜片都能去腥
4.焯好的鸭掌一定要用水冲一段时间
5.这个是提前泡好的笋干没干香菇用新鲜的
6.锅放底油放入姜片蒜苗爆香
7.大火爆炒放点料酒
8.半勺盐不用放多鲍鱼汁很咸的
9.放入二勺鲍鱼汁
10.放入一勺老抽为了上色
11.放入一大碗水开始炆
12.这个时候放入笋干少许糖开始炆（如果是干香菇也该一起放鲜菇就后面放了）蒜苗记得夹起炆烂也变怪味的大连海参排行榜
13.中小火炆十分钟放入香菇蒜苗准备收汁
14.大火炒收汁就好了
15.好咯摆盘
小贴士
用鲍汁也正宗没有也能用蠔油加糖
五、鲍汁鹅掌怎么做好吃,鲍汁鹅掌的家常做法
步骤
鲍汁鹅掌的做法步骤11.将鹅掌清洗干净。
鲍汁鹅掌的做法步骤22.用牙刷将掌奕里面和外面刷洗干净无糖海参。
鲍汁鹅掌的做法步骤33.剪去指甲。
鲍汁鹅掌的做法步骤44.将鹅掌焯水。
鲍汁鹅掌的做法步骤55.捞出，沥干水分，备用。
鲍汁鹅掌的做法步骤66.锅里加油，放入姜片，加入鹅掌，煎至半熟。
鲍汁鹅掌的做法步骤77.加适量水。
鲍汁鹅掌的做法步骤88.加入料酒。
鲍汁鹅掌的做法步骤99.加入鲍汁。
鲍汁鹅掌的做法步骤1010.加入蚝油
鲍汁鹅掌的做法步骤1111.加入老抽，少量盐。
鲍汁鹅掌的做法步骤1212.大火煮沸，转中小火煮10分钟左右。
鲍汁鹅掌的做法步骤1313.转小火煮20分钟左右，浸泡3小时左右。
鲍汁鹅掌的做法步骤1414.将西兰花浸泡，洗干净。
鲍汁鹅掌的做法步骤1515.锅里适量水，加入油、盐，煮沸后放入西兰花焯熟，捞出，沥干水分。
鲍汁鹅掌的做法步骤1616.摆盘，美味的鲍汁鹅掌就做好啦！
六、鲍汁鹅掌的做法 鲍汁鹅掌怎么做
1、材料：鹅掌500克，花菇6-7个，鲍鱼汁200克。
2、准备制作菜肴所用材料。
3、将花菇泡水至少15分钟以上，彻底将花菇泡软。
4、将泡软的花菇洗净杂质和沙石，拧干水分待用。
5、鹅掌洗净，剪去趾尖。
6、烧一锅开水，里面加少量料酒、葱段和姜片，将鹅掌焯烫一分钟左右。
7、焯烫过的鹅掌捞起用清水冲去表面浮沫。
8、用吸油纸将焯烫过的鹅掌吸干水分。将鹅掌下入四成热的油锅中慢慢炸。
9、将鹅掌下入四成热的油锅中慢慢炸。
10、炸至色泽金黄后起锅备用。广东海参
11、锅里加入鹅掌、花菇，鲍鱼汁200克，清水1500克左右。
12、用中小火煲制大约2小时至鹅掌软糯。
13、最后一步开大火将鲍汁收得稍微浓稠即可出锅。
14、准备你喜欢的配菜，我用了西兰花和上海青。
15、将西兰花摘好并和青菜洗干净。
16、烧一锅开水，滴入几滴油，将西兰花和青菜焯汤至熟即可。
