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一、鲫鱼豆腐汤的做法。
步骤如下:
1、准备主要食材,生姜两三片,大葱两段。
2、鲫鱼收拾干净,用厨房纸把上边的水分吸干,平底锅放油(和平时炒菜油量差不多)油烧热后,手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去,煎至两面金黄,使鱼定型
3、把炖锅或者是砂锅里放开水,把煎好的鲫鱼,豆腐,葱段、姜片,一起下锅,倒入一勺料酒,一小勺食盐,(喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加,不要放盐放多了.)大火煮开,转中火炖二十五分钟,(一次放足量的热水,不要中途加水,如果非加不可,那就加开水)
4、出锅后可以撒点香菜末或者葱花,也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味,这个根据自己口味.
二、鱼肉豆腐汤的做法大全家常
鲫鱼豆腐是很常见的一款家常菜,其营养价值很高,鲫鱼是饮食中常见的佳肴,有很高的营养价值,鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸,常吃鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。

鲫鱼豆腐汤
【食材】
鲫鱼2条、豆腐140克、生姜3片、葱2棵、香菜2棵、盐适量
【做法】
1、准备好所需食材,鱼去内脏处理干净。如果是给产妇催奶食用,请将辣椒、生姜、蒜、香菜去掉哦

2、鲫鱼裹上面粉后将多余的面粉抖掉,不喜欢裹面粉煎可以省略次步骤,个人觉得裹面粉汤很鲜美

3、炒锅烧热放入油有7分热,放入鲫鱼慢煎,煎至两面金黄,倒出锅中多余的油

4、放入2大碗凉水,没过鲫鱼,放入辣椒、姜片、蒜头,开小火慢炖。产妇则省去辣椒、生姜关注微信公众号“ 10万道家常菜”看更多美食

5、炖至鱼汤发白

6、放入豆腐块、盐继续炖8分钟左右,洒上香菜即可

7、装盘,美味即享
三、鱼豆腐汤的做法
鱼豆腐汤的做法如下:
将豆腐洗净,切成三四厘米大小的长方块,用开水浸烫一下;韭菜洗净,切成一厘米长的段;葱洗净,5克切末,10克切段;姜洗净,2克切末,3克切片;鲫鱼去鳞和内脏,洗净,两面都剞上花刀;将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后,填入鱼肚内。
锅里放油,下入鲫鱼,煎至两面发挺,微量黄,烹入料酒,放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片,用旺火烧开约5分钟,放入豆腐块,改用中火炖,见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段,汤汁开后即可出锅食用。
另一种做法
把鱼头清洗干净,锅里放油,把鱼头要煎至两面金黄。加入开水和姜(姜片或姜丝)及少许料酒,鱼头煎好后把多余油倒出,再倒入烧好的开水,这时候小火慢炖,加入切好的姜片(或姜丝)和少许料酒去腥。
加入嫩豆腐、酸笋炖10分钟,煮几分钟等汤变白色之后加入嫩豆腐和酸笋,酸笋可以按照个人口味添加,加入酸笋可以让鱼汤更鲜美。加入胡椒粉、盐和葱花香菜,10分钟过后加入胡椒粉和盐搅拌均匀,加入胡椒粉可以增鲜增味。最后加入葱花和香菜少许,出锅。
四、鱼肉豆腐汤怎么做
鱼肉豆腐汤
材料:一条黄鱼(或者鲫鱼)、一块韧豆腐做法:
1)把鱼去除内脏和鱼鳃,洗净
2)锅里装水,把鱼放入锅中小火炖至鱼肉熟了。
3)加入豆腐,再炖10分钟,加入盐、生姜片、葱末、香菜、绍酒调味即可。
功效:鱼肉和豆腐都含有优质蛋白,而且豆腐的原材料大豆中含有植物雌激素,对女性大有好处。这个汤有美白、养血丰乳等功效,尤其是对一些肾阴不足、阴血亏虚所致的乳房发育不良的人来说效果比较显著。
4、红枣桂圆莲子百合枸杞糖水材料:红枣15~20粒,记得去核,桂圆20粒,新鲜莲子20颗,新鲜百合两个(若是干货,大约20片左右),枸杞40粒。做法:
1)所有材料用清水泡发,洗净
2)装入锅里,水煮。小火煲25分钟即可。
3)每次多煲一些,冷藏在冰箱里,喝的时候取出来,稍稍加热,可以连续喝几天。
功效:红枣能调气血,通经络,对乳房保健有很大好处进口海参。这款糖水补血又滋润黑海参。一年四季都适合,但最好用新鲜百合和莲子。红枣要去核,这样才不会热气。
五、豆腐炖鱼窍门
很多人都喜欢吃豆腐和鱼,但是自己做出来的味道不对,“豆腐炖鱼”这样做味道非常正宗!关键的是吃起来一点腥味都没有!【豆腐炖鱼】原材料:豆腐、干辣椒段、姜片、葱段。
制作方法: 1、首先将豆腐用清水清洗干净,然后再把豆腐切成片状,把豆腐放倒碗中备用。
2、在锅内烧水,等水开了以后下入切好的豆腐,用沸水焯水2分钟捞出晾凉备用。
3、在锅中倒入稍多一点油,然后开大火加热,油热之后下入准备好的干辣椒段和姜片。
4、接着下入八角和花椒粒继续翻炒,炒出香味之后把提前切好的鱼块放倒锅中。
5、然后再放入适量的料酒,加入清水,清水的量要刚好没过鱼,大火把水煮开。
6、接着再放入半勺醋、1勺的老抽、姜片、葱段、2勺的盐和1勺的糖,盖上盖子小火炖20分钟。
7、20分钟后开盖倒入豆腐,均匀的铺到鱼上面,然后再盖上盖子小火慢炖10分钟即可。
用豆腐炖出来的鱼特别的好吃,而且做法非常简单,吃起来腥味很小,喜欢的就快回家试试吧!每天分享不一样的美食教程!
六、清江鱼炖豆腐怎么做
家常炖清江鱼豆腐
用料
清江鱼 2.5斤左右一条
葱半根
姜 5片
蒜 8瓣
花椒 8粒
大料 2个
香叶 2片
老抽适量
生抽适量
醋适量
糖 3勺
水晶粉条 1把
豆腐 250g
香菜 1小把
家常炖清江鱼的做法
鱼洗净划开,也可剁块,我整条炖的,
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鱼两面煎金黄,(我的锅其实刚刚盛下甚至有些费劲,煎的时候后悔没剁了,)下葱姜蒜香叶大料花椒爆香
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下老抽,生抽,醋,糖,基本比例就是1:3:4:2,一份老抽,三份生抽,四份醋,2份糖,我也是估摸的,每次出来的味道都刚刚好,没实际量化过,下一壶开水,中火炖
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炖10分钟下盐,盖盖子的原因上面的鱼肉都开花了,不停的把鱼汤舀到鱼身上,不然上面会不入味,这时候可以下豆腐进去,
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开水烫些水晶粉,至半熟
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中小火炖25分钟左右,尝尝味道,醋少了加醋,盐少了加盐,
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味道差不多了就可以一直中火收汁了,有粉条的原因,会把汤很快吸没,要注意别糊锅,出锅撒香菜,外甥自己吃了半条鱼!
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