摘要：
本文目录卷鸡蛋卷的鸡蛋皮怎么做鸡蛋皮怎么做才能又薄又黄鸡蛋皮子的制作过程薄薄鸡蛋皮的做法鸡蛋面皮怎么做蛋皮的做法一、卷鸡蛋卷的鸡蛋皮怎么做鸡蛋皮：食材准备：鸡蛋2个，玉米淀粉适量，... 本文目录
一、卷鸡蛋卷的鸡蛋皮怎么做
鸡蛋皮：
食材准备：鸡蛋2个，玉米淀粉适量，食用油，清水适量。
制作方法：
步骤1.先准备1个无油无水的空碗，在空碗中打入2个鸡蛋.
步骤2.另外再准备一个空碗，取两勺玉米淀粉，加入适量的清水。搅拌浸泡10分钟。待玉米淀粉完全被浸湿后，再放在一边静置10分钟，待玉米淀粉都沉到碗底后，将上面的水撇去。
步骤3.现在把处理好的水淀粉倒入鸡蛋中，一起搅散，放在一边，备用。
步骤4.锅中刷上一层油后，把锅底加热至微微有些烤手。然后倒入准备好的鸡蛋液，并把锅端离开炉灶同时晃动锅体，让蛋液均匀的铺满整个锅底。最后将锅放回炉灶上，转成最小火，等鸡蛋皮完全凝固。
步骤5.待鸡蛋皮完全凝固后，用锅铲撬动鸡蛋皮的边缘，当有缝隙出现时，用手取出整张的鸡蛋皮。
这样一张完整，Q弹不破的鸡蛋皮就做好了。做出这么完整的的鸡蛋皮小编自是不能辜负这手艺马上调了些肉馅做来做鸡蛋卷。把肉馅延鸡蛋皮的一边堆放成一个长条的形状，然后用手卷起来，最后用剩下的蛋液将边缘粘牢。锅中烧些水，水开放在锅中蒸15分钟，鸡蛋卷也就做好了。这次做的鸡蛋卷一点都没破，吃起来的口感中，还有些筋道感觉~
技术总结：
1.在鸡蛋中加入水淀粉，一定要稀释浸泡好再加入鸡蛋中，否则摊出来的鸡蛋皮，就会有白色的玉米淀粉块，在上面凝结影响口感。
2.摊鸡蛋皮时要注意，先将锅烧热，再倒入蛋液，然后马上端离炉灶，否则鸡蛋还没摊成饼就已经凝固了。
二、鸡蛋皮怎么做才能又薄又黄
鸡蛋皮做的时候加点沙拉酱才能又薄又黄。
主料：丘比沙拉酱原味15克、胡萝卜1/4根、鸡蛋6个、香芹30克、香葱15克
调料：盐2克
做法步骤：
1、胡萝卜，香芹，香葱切小丁。
2、鸡蛋打散，加入丘比沙拉酱搅匀。
3、蛋液中依次加入2勺胡萝卜丁，1勺香芹，1勺香葱，少许盐。
4、将碗中所有食材搅匀。
5、锅烧热，加少许油。
6、倒入搅好的蛋液，小火加热。
7、待表面蛋液要凝固时，从一边将蛋饼卷起。
8、小火，边卷边定型。
9、卷好的蛋饼食用前切小段即可。
10、美味完成！
三、鸡蛋皮子的制作过程
鸡蛋在制作上有很多方法，常见就是炒鸡蛋、鸡蛋汤，这些都是很常见的，在制作的时候，也是比较简单，不过在吃鸡蛋的时候，需要适量进行，吃的太多对身体没有太多好处，对摊鸡蛋皮该如何制作呢，这也是鸡蛋其他制作方法，摊鸡蛋皮的做法也不是很复杂，下面就详细介绍下。
摊鸡蛋皮的做法：
材料：鸡蛋2颗，生粉4/1汤匙，冷清水1汤匙，食用油少许
做法
1.将2颗鸡蛋磕入碗中，用筷子将蛋液打散，搅拌均匀
2.取一小碗，放入1/4汤匙生粉
3.再加入1汤匙冷清水
4.混合搅拌成湿淀粉水
5.将调好的淀粉水倒入鸡蛋液中
6.用筷子将蛋液与淀粉水充分搅匀
7.B.鸡蛋皮的摊制方法
8.炒锅放在火上，大火烧热锅
9.用筷子夹一块生姜，在锅底擦一遍
10.取干净无水的一小碗，倒入适量的食用油
11.用厨房用纸蘸取适量的食用油，在锅底均匀涂抹一层
12.倒入适量的A部分调好的鸡蛋液
13.右手握住锅柄，略微抬起锅底，顺时针或者逆时针将蛋液转一圈，均匀的铺在锅底
14.待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的边缘向上翘起时，用手轻轻将蛋皮揭起翻面
15.翻面后再稍微加热几秒钟
16.一张蛋皮就摊好了，将蛋皮取出即可
17.按照以上方法，将所有的蛋液都摊成鸡蛋皮
在对摊鸡蛋皮的做法认识后，制作摊鸡蛋皮的时候，完全可以根据以上制作步骤进行，但是要注意在对摊鸡蛋皮制作数量上，都是不要过多进行，制作太多的话，放置时间长在吃，它的味道会改变，这点也是要注意的。
四、薄薄鸡蛋皮的做法热带海参
1.首先将鸡蛋生粉冷水油准备好
2.然后将2个鸡蛋磕入碗里打散拌匀，然后准备一个碗放入适量淀粉，倒入适量水继续搅拌均匀
3.倒入蛋液中，继续搅拌均匀，然后大火将锅烧热，用姜擦拭一下锅底，再用油均匀的涂抹锅底
4.倒入蛋液，握住锅柄朝同一个方向转一圈，让蛋液均匀的铺在锅底
5.凝固之后，蛋皮有一点点上翘的时候就可以将蛋皮翻一面，继续加热几秒就可以了。
蛋皮的做法蛋皮怎样做好吃又薄软贴心提示：
1.鸡蛋液一定要搅拌的均匀，放入水淀粉是为了蛋皮更好的成形，不容易破损，因此适量就好了。
2.锅一定要烧热然后倒入蛋液，这样蛋液才不会粘锅哦。用姜擦拭锅底也是为了不会粘锅。
3.锅里的油不能多，否则不容易成形。
蛋皮的不同食谱做法
蛋皮肉卷
材料
主料：猪腿肉750克，
辅料：鸡蛋120克，蚕豆淀粉50克，鸡蛋清50克，
调料：胡椒粉3克，大葱5克，猪油20克，姜5克，盐5克，花生油30克，味精5克，料酒15克，香油5克
做法
1.将猪后腿肉洗净，用细绞刀绞三遍成肉泥;
2.鸡蛋入碗内打散，加精盐、湿淀粉搅匀;
3.用25克蛋清和25克干淀粉搅成鸡蛋糊待用;
4.取一锅，烧热，用花生油涮一下锅，用洁布将锅中油擦净，将锅离火，把鸡蛋液倒入锅内，端起旋转，使鸡蛋液均匀地摊在锅中，再将锅在火上转动，使鸡蛋熟透，制成鸡蛋皮，取出，放在盘中晾凉待用;meichubang.com
5.将猪肉泥放在盆中，加清水100毫升，反复搅打，待上劲后，加入75克蛋清、料酒、葱末、8克精盐、胡椒粉、湿淀粉、熟猪油，用力往一个方向搅打，上劲后即好;关东海参
6.将蛋皮辅在案子上，撒上干淀粉，抹上蛋清糊，把肉馅均匀地铺在蛋皮上，由一端卷成卷。待用;
7.将肉卷放入屉中，用小气蒸20分钟，取出用重物压成扁长圆形晾凉，表面涂上一层香油;
8.食用时改刀切片，摆入盘中即成。
五、鸡蛋面皮怎么做
食材明细
鸡蛋、淀粉、料酒。女人吃海参
1、鸡蛋打散，一定要充分搅拌。
2、淀粉适量，倒入料酒。
3、搅拌均匀，淀粉的量不要太多。
4、倒入鸡蛋液中搅拌均匀。
5、平底锅中刷薄薄的一层油，烧热。
6、将蛋液倒入锅中，如果控制不好量，可以用一个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中。
7、晃动平底锅，使蛋液均匀的铺在锅底，蛋液凝固很快，动作要迅速，所以没拍照。蛋液完全凝固后，翻面再煎一下。
8、煎好的蛋皮放在盘子中晾凉。
9、切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤，好吃又好看。糙海参
六、蛋皮的做法
搅蛋的时候最好不要蛋打得起泡，要轻轻的搅，尽可能不要把空气打到里面去，否则做蛋皮的时候会看到小孔，蛋液里加点盐，不要其它的调味，原后把锅烧热（要烧的很热），放一点油，并转动一下锅，让油可以沾满整个锅底，放蛋液转锅，让蛋液平均的沾满整个锅底，蛋液越薄越好。关火等待蛋液凝固，关火是因为，锅的热度足可以让薄薄的蛋液成形。
