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一、麻辣羊肉汤的做法怎么做海参市场价格
主料:
羊肉(1kg)、胡萝卜(3大根)
调料:
葱(3根)、大蒜头(5瓣)、生姜(2片)、李锦记麻辣火锅上汤(1汤勺)、植物油(少许)、盐(少许)、料酒(1汤勺)、准备所有材料。
制作步骤:
1、准备所有材料。
2、把羊肉切成块,胡萝卜切成滚刀块。
3、将3瓣大蒜切末,其余两个不用切。葱切段。
4、将羊肉放锅里,开大火,飞水。
6、煮开后,洗去浮沫,放入砂锅。
7、加入葱白,生姜,八角,大蒜头、再加水和料酒。
8、盖上盖子,大火煮开后,转小火,煮40分钟。
9、加入胡萝卜,大火煮开后转小火煮10分钟。
10、将羊肉和胡萝卜捞起、锅中加油,小火加热。
11、放入大蒜末和上汤,炒出红油。
12、放入羊肉和胡萝卜,大火翻炒。
13,加入羊肉汤、加盐调味、煮开即可。
小窍门:
第11步中的胡萝卜不要煮太烂,因为最后加了上汤还要煮一小会入味。如果觉得过程太繁琐,可以省去12步之后的步骤。在第11步加胡萝卜的时候一同加上汤,将羊肉和胡萝卜煮烂即可。只是本人觉得味道会差点。
二、半干羊肉麻辣怎么做
原料:
1.主料:羊肉1000克。
2.辅料:香菜100克、姜块50克、葱50克。
3.调料:油酥豆瓣、羊油各100克,泡椒、香料袋、红油各50克,羊肉汤1500克,盐20克、泡菜水20克,味精5克、胡椒粉4克、麻油30克。
做法:
1.选用羊肉的五花、三叉等细嫩部位,剔净筋膜,羊肉洗净,切成块,放入锅内,加入清水、姜、葱煮熟,冷后改刀装盘,香菜洗净备用。
2.炒锅烧热,放入少许底油炒香姜、葱,倒入鲜汤,加入盐、味精、胡椒粉、香料袋,中火熬至汤浓白,再加入羊油,倒入火锅内,加入炒香的豆瓣油及红油,使汤味咸鲜微辣。
3.将泡辣椒切细,加入泡菜水调成味碟,香菜切细入盘内端上桌。
口味:
汁红白,味浓醇,色泽鲜亮,麻辣味。
营养功效:
羊肉和猪肉相比,含脂肪量少、蛋白质较,多是冬季进补佳品。中医主为,羊肉有益气补虚、温中暖下之功,对于虚痨瘦弱、腰膝酸软、产后虚冷腹痛、寒疝、中虚反胃等有食疗作用。
但是由于羊肉温而偏热,凡热象较重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血压等病人不宜多吃。
三、四川麻辣羊肉的做法
做法一
做法:把羊肉先红烧了备用,炖羊肉就很容易了,用凉水放入羊肉,放入葱姜八角等作料,先大火烧开,然后小火慢慢炖两个小时胶东刺参。注意,放盐最好晚一点,否则羊肉容易脱水肉质比较老。
羊肉先剁块。大火热油,放入葱姜蒜籽等呛锅,然后放入剁好的羊肉爆炒,刚刚变白时加入黄酒继续炒,一分钟后加入酱油、辣椒、白酒、糖和胡椒等继续炒两分钟。加入开水和盐,改成小火开始焖两小时即可。
将准备放入火锅的蔬菜,如白菜、豆腐等铺到电火锅的底部,加入烧好或者炖好的羊肉和汤,然后在羊肉的上面铺上切成段的青蒜和香菜就可以啦!可以边吃边加东西,不用放味精也很鲜哦!
做法二
基本材料:涮羊肉片、菠菜各150克,粉丝50克,香油2克,酱油、醋、白糖、味精及盐各适量。
做法:菠菜择洗干净,粉丝用温水浸泡软,火锅中放适量清水,加香油、酱油、醋、白糖、味精及盐烧开,调好底味,加入粉丝,汤开后,可以下羊肉片和菠菜,随吃随下,火锅火量自己控制即可。温中补气,健脾暖胃。佐餐食用。适用胃寒纳差,胃脘部冷痛,畏寒肢冷者。
四、正宗麻辣羊肉的做法
用料
羊里脊 1小条
香菜一小把
花椒一小把
干辣椒 6—8个
花椒粉一汤匙
辣椒粉 2汤匙冰岛海参
料酒少许
酱油一汤匙
老抽少许
盐适量
大葱一小段
姜片 4—6片
大蒜 3—5小瓣
淀粉一小勺
香菜炒麻辣羊肉的做法
羊肉切片,加盐,淀粉,干花椒,干辣椒(干辣椒切段),大葱,姜片,大蒜,酱油,老抽,料酒抓匀,加少量水继续抓匀(水的量以羊肉全部吸收,无多余水分渗出即可)个人认为这样炒出的羊肉比较嫩
锅烧热后倒入适量的油,烧到9成热,以冒小烟为宜,倒入羊肉大火快速翻炒至羊肉微变色,倒入辣椒粉和花椒粉,略炒匀倒入香菜,翻炒几下即可出锅
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五、地锅麻辣羊羔肉的做法大全
主料:羊肉(瘦) 1000克
辅料:青蒜 50克
调料:辣椒酱 50克香油 5克盐 3克花椒 1克八角 1克各适量
麻辣羊肉片的做法:
1.羊肉洗净,沥干水分,切成8厘米见方的大块;青蒜摘洗干净,切成碎末。
2.锅置火上,放入羊肉和适量的清水烧沸,撇去浮沫,撒入花椒、八角和精盐,用大火烧沸后改小火将羊肉煮至酥烂,捞出沥净汤汁,晾凉后剔去骨头,切成薄片,放入盆内,撒入青蒜末,淋入辣椒酱和香油,拌匀即可。鲜海参
六、麻辣炖羊肉怎么炖好吃又烂
麻辣炖羊肉做法一
材料
羊肉连皮带骨1斤,蒜头1大颗,姜片5片,葱段3根,水15杯,枸杞3钱,八角3钱,熟地黄2钱,炙黄耆5钱,甘草1钱,草果2粒,参须2钱,红枣3钱,辣油2大匙,沙茶1匙,冰糖1匙,酒1杯,盐少许
做法
1.将中药材用米酒浸泡10分钟,备用。
2.将羊肉、姜片、葸段放入滚水中汆烫,用冷水洗净再煮3 0分钟。
3.将作法1浸泡的中药材与15杯水煎煮至余10杯份量汤汁,药渣取出备用。
4.把煮过的羊肉放入熬好的汤汁中继续煮约30分钟,再加入调料,就是羊肉炉汤底。
5.随个人喜好,加大白菜及冻豆腐及其他青菜等火锅材料。
做法二,材料
羊肉,10颗花椒,2块生姜,1棵葱结,少许料酒,土豆,胡萝卜,盐,洋葱丝,杭椒丁
做法
1、羊肉切块。
2、羊肉入锅,加水淹没一寸,放十来颗花椒、两块生姜(拍扁)、一棵葱结、少许料酒,炖至羊肉7-8成酥烂。
3、放入土豆块、胡萝卜块炖至土豆酥烂,略调盐。
4、起锅前入洋葱丝、杭椒丁即可。
做法三,材料
主料:羊肉(肥瘦)600克,
辅料:北豆腐250克,芥菜25克,鲜香菇25克,粉丝50克,
调料:盐8克,姜10克,大葱10克,香油4克,料酒20克,胡椒粉2克,味精2克,花椒10克,香菜5克
做法
1.将羊肉洗净后切成片;
2.豆腐切成小块;
3.雪菜(芥菜)切段;
4.香菜切成末;
5.将锅置于旺火上,放入羊肉片,加入清水1000毫升烧沸;
6.撇净浮沫,改用小火炖至羊肉片四成熟时,加入豆腐块、精盐、姜丝、葱段、料酒和花椒水;黑乳参
7.炖至羊肉片七成熟后,撒上味精、香菜末和胡椒粉,淋上香油即可。