摘要：
本文目录清水肉圆怎么做上海肉圆的做法肉圆的做法和配料苏北肉圆怎么做肉圆的做法和配料是什么肉圆的做法全部一、清水肉圆怎么做清水肉圆的做法：1、猪肉3-4两（要求肥瘦相间的肉馅）剁成肉... 本文目录
一、清水肉圆怎么做
清水肉圆的做法：
1、猪肉3-4两（要求肥瘦相间的肉馅）剁成肉泥，在剁肉的同时加入大蒜、鲜姜一起与猪肉剁成肉泥。
2、肉馅切好后，放入碗中，同时加入一个蛋清（记得不要蛋黄），加入少量的淀粉！这样做为了是肉丸子更加滑嫩！
3、肉馅里放入盐、鸡精、香油、味素以及少量的白糖等调料
4、洗两根香菜，切成碎末备用
5、在调馅的同时，你可以把锅里放入水，开中火烧着。
6、最好再水达到3-4成热的时候，把肉馅做成小肉丸子放入锅中，不要搅动！等水开了以后，再煮2-3分钟就可以出锅啦！
7、在出锅的时候，放入香菜末，倒入少许的香油！就可以食用啦！
二、上海肉圆的做法
肉圆的做法
准备材料，葱清洗干净，姜清洗干净
请点击输入图片描述
猪肉和鸡肉分别绞好，放在一起
请点击输入图片描述
将葱姜切成细末备用
请点击输入图片描述
倒入打散的鸡蛋
请点击输入图片描述
再倒入玉米淀粉
请点击输入图片描述
加入胡椒粉
请点击输入图片描述长海县海参
加入十三香
请点击输入图片描述
加入菜籽油
请点击输入图片描述
加入鸡精
请点击输入图片描述
倒入水，水适量添加。别一次加太多。肉圆好吃的原因在于加了鸡肉。另外就是大量的水了，水越多，肉圆越嫩口
请点击输入图片描述
然后开始搅拌。顺时针搅拌
请点击输入图片描述
搅拌好的样子，如图
请点击输入图片描述
搅拌时的样子
请点击输入图片描述
看到这个，我就想到的电动打蛋器。家里有电动打蛋器的用起来，省力
请点击输入图片描述
这时，锅里可以开始烧水，要将水烧开。但不要翻滚
请点击输入图片描述
用家里喝汤的小勺子。一手抓起肉糊，挤出一个圆球。放在小勺子上
请点击输入图片描述
然后用勺子托起肉圆
请点击输入图片描述
注意弄圆点
请点击输入图片描述
好了，到勺子上了
请点击输入图片描述
再顺着下锅
请点击输入图片描述
做好的第一个肉圆，先品尝一下
请点击输入图片描述
真好吃啊。得到女儿的夸奖。继续下其他的。家里如果没有称，可以如此操作。这样做出来的肉圆就有数了。如果少盐，可以再加些盐搅打
请点击输入图片描述
然后继续往锅里下肉圆
请点击输入图片描述
直到锅里都分布的着肉圆。别全下进去了。全下进去，肉圆太挤了，就不圆了
请点击输入图片描述
下好后。用中小火煮一会儿
请点击输入图片描述
然后再让汤滚起来。过一会儿就熟了
请点击输入图片描述
小贴士
1，肉圆要想好吃。水不可少。水放得多，肉圆就嫩。一嫩，吃起来就没有肉的那种硬实的感觉了。但你也别太稀了。太稀不成型，下锅就烂了。不是圆的了。和红烧的肉圆不同。红烧的肉圆因为要下锅炸。所以会加些糯米或油条或藕等来中和油腻感。
2，不管是红烧肉圆，还是清汤肉圆。搅打很重要。让肉圆搅打上劲，这样吃起来才有口感。不会松散。
三、肉圆的做法和配料
肉圆的做法和配料：材料：猪后腿肉400克，盐6克，粟粉水50克，鸡精少许，冰块少许，胡椒粉少许
1、先把猪肉洗干净，然后用刀把它切成小块。
2、用搅拌器搅拌至匀滑。加入调味料和冰块。
3、把打散的猪肉取出放在盘子里。
4、加入少量的马蹄铁，喜欢吃的可以加，也可以不加。
5、然后加入玉米粉水到猪肉，并以同样的方向搅拌。
6、搅拌均匀，静置15－18分钟。
7、这时洗干净手，再递出一个肉丸子，把猪肉一个个挤好。
8、将肉丸放入锅中煮至70度左右。把肉丸放到小火上煮10分钟。
9、拿起肉丸子，放入凉水锅中浸泡，反复换凉水几次即可。
10．马上吃，或者放进冰箱更好吃。
四、苏北肉圆怎么做
主料：猪肉馅500克
调料：蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个
做法步骤：
1、准备所需材料
2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里
3、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉，把它拌匀，然后打搅上劲
4、锅内加入清水烧开
5、用虎口挤出肉丸子
6、将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右，再捞出沥干水分
7、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒，烧沸后加入丸子，稍煮片刻后加入水淀粉勾芡即可
五、肉圆的做法和配料是什么
肉圆的做法和配料及配方：
第一步：准备食材。肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。（葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中）＜br>第二步：先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌，使其上劲儿、起腻。＜br>第三步：往肉馅里放入酱油，搅拌匀均后分次加入葱水，每次少加一点。待全部搅拌匀均后，再分次放入姜水搅拌。＜br>第四步：加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉，开始用力搅拌，直到搅拌不动为止。＜br>第五步：用手掌来回摔打几次肉馅，然后将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。＜br>第六步：炸制。锅内倒入油，油温四成热的时候下入丸子，小火慢炸。＜br>第七步：炸好的丸子捞到一个大碗中备用。＜br>第八步：将泡水用过的姜片、葱段披在丸子上。倒入少许老抽，适量的热水。然后上火蒸一个小时左右。＜br>第九步：把丸子摆到盘中。锅中倒入适量蒸丸子的汤，烧开后勾芡，关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。
六、肉圆的做法全部
原料及加工方法：
1、鸡改刀成小块，用开水焯一下；
2、将猪腿肉肥瘦分开，瘦肉剁碎，肥肉切成石榴粒
3、一部份葱姜拍碎或打结，一部份切成沫。大红海参
做法：
1、锅内下油，煸炒鸡块，依次下料酒，酱油，糖，葱姜，放水没过鸡块，烧开后改小火炖；（见下图1）海参菜单及做法。
2、在剁好的肉沫里分次加入适量的水，然后放入鸡蛋，淀粉（尽量少），鸡精，盐，调和油，葱姜沫，依一个方向搅拌上劲；（见下图2）
3、手上沾水，将肉沫用两手不断摔打成如图大小的肉圆；（见下图3）
4、另取一锅，放入一斤左右的油，等油温上来后，调小火，将肉圆依次放入炸成金黄色；（见下图4）
5、将炸好的肉圆放入在正烧着鸡的另一口锅内同炖，约一个小时即可；（见下图5，6）
6、在盘中垫上青菜叶，装入烧好的肉圆，上桌吧！
