摘要：
辽参黄肉参辽宁海参排行榜本文目录猪肝的做法清煮猪肝怎么做好吃猪肝怎么腌新鲜猪肝的做法与步骤猪肝做法大全家常做法 猪肝的烹饪方法猪肝的做法大全一、猪肝的做法用料猪肝 200克淀粉 2... 本文目录
一、猪肝的做法
用料
猪肝 200克
淀粉 2勺
料酒 2勺
生抽 1勺
盐适量
糖适量
姜 5片
蒜头 3瓣
青椒四分之一个
红椒四分之一个
洋葱半个
干辣椒 2个
青蒜叶 1根
嫩炒猪肝的做法
猪肝买来在水中泡半小时
剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一点)。
将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣
用手捏一下，腌制15分钟
准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝
放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了)。
将焯好水的猪肝沥干水份(图片上的猪肝有点焯过头了)
准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒
切小块
锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味
接着放青椒红椒，煸炒至断生
倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽(几滴就行，倒多了会发黑)，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀(翻炒动作必须快，不然容易炒老)，淋一点水淀粉，关火
装盘
二、清煮猪肝怎么做好吃
我给你介绍一下做法吧：
原料：
猪肝、料酒。
蘸汁：
蒜茸、生抽、白糖、香麻油。
做法：
1、猪肝在流动的水下反复冲洗干净；
2、入锅，放水没过猪肝；
3、放一汤匙料酒，中火煮开后，撇去浮沫，转小火慢煮40分钟；
4、关火开盖，等猪肝凉后，把猪肝从汤水中取出，用快刀切成薄片，摆盘；
5、用蒜茸，生抽，白糖和香麻油调成味汁。吃的时候蘸味汁食用。
小提示：
1、煮猪肝时要用小火慢煮，大火容易把猪肝煮出很多大的空洞。
2、猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉，吃的时候再从汤里取出切片，吃不完的也快要放回汤汁里泡着，否则猪肝会变的干巴巴的就不好吃了。
3、做白切猪肝最好是用粉肝(颜色偏黄的那种)，我这次因为没有买到粉肝，所以就用图中那样的血肝做了，其实血肝比较适合用来炒着吃
三、猪肝怎么腌
腌制咸猪肝的做法具体如下：
食材配比为：1斤猪肝，盐12g，辣椒面10g，花椒面2g，白醋5g，白酒5g，白糖2g，小茴香1g。
1、准备好新鲜的猪肝。
2、猪肝切成均匀的长条。
3、猪肝放入大盆中，加入清水。
4、加入白醋，料酒去腥。
5、浸泡2小时，把血水泡出来沥干。
6、倒入大盆中。
7、加入白酒腌一下。
8、加入盐，辣椒面，花椒面，白糖，小茴香，搅拌均匀。
9、装入一个土窑或者盆中
10、腌制12小时，中途翻动一下。
11、扎一个洞，穿绳子，准备风干。
12、挂起来，风干10-15天左右，腌制咸猪肝就完成了。
四、新鲜猪肝的做法与步骤黄肉参
您好，第一步：把猪肝先用流水冲洗几遍，然后对半切成块装入盆中，加入适量的清水浸泡1个小时，最好是每个20分钟换一次水，这样能很好地去除，猪肝内部的血渍。浸泡完成后，捞出挤干水分，切成2毫米左右的薄片，然后撒入少许的淀粉拌匀。
第二步：把青红线椒清洗干净后，去掉辣椒蒂与辣椒籽，去除干净后斜刀切成片，木耳泡发后，洗去上面的杂质，用刀切成小块，大蒜剥去外皮切片，生姜切片，小葱摘洗干净后，切成小段。
第三步：锅内添加植物油，油量可以稍微多一些，先放入葱姜蒜，爆出香味后，把处理好的猪肝放进去，把猪肝滑炒至定型后，放入青红椒，最后放入生抽给猪肝上色。
第四步：放入食盐、白糖、鸡精、胡椒粉，给菜品调味，最后放入处理好的木耳，翻炒至断生后，淋入少许的水淀粉，翻匀即可盛出上桌了。
五、猪肝做法大全家常做法 猪肝的烹饪方法
1、炒猪肝辽宁海参排行榜。食材：鲜猪肝500克、葱白段50克、熟茭白片100克、酱油2汤匙、白糖1汤匙、醋2茶匙、绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各适量。做法：在猪肝上撒些干面粉，揉搓后洗净，剃去白筋，再用温水洗净，切成片，用水淀粉、精盐浆起待用，葱切成斜片待用；炒锅上火，放约50克油烧至六成热时，放入猪肝，用勺拨散，待变色时倒进漏勺沥油；原锅内留少许油复上火，放入葱片、茭白片煸炒，加绍酒、酱油、味精、白糖，水淀粉勾芡，放入猪肝，淋上香油、醋，炒匀装盘即可。
2、蒸猪肝。主料：猪肝150克。调料：酱油 2克、白砂糖10克。做法：猪肝整块洗净，沥干水分，放在蒸碗内，倒入上等酱油，刚好浸过猪肝，加10克糖调味；蒸锅水开后，放入猪肝，慢火蒸约50分钟取出；食时将蒸肝切片即可。
3、青椒炒猪肝。材料：鲜猪肝200克，青椒100克，植物油250克，酱油12克，精盐1克，白糖2克，醋2克，料酒5克，葱花、蒜泥、味精、水淀粉、香油、胡椒面各适量。做法：先将猪肝洗净，切成柳叶形薄片，在碗内用少许酱油、水淀粉浆一下。炒勺上火，放入植物油，大火烧至五成热，将猪肝推入，划至新生，待猪肝片挺起饱满时捞出。勺内留有少许底油，加葱花、蒜泥煸炒一下，再将切成片的青椒放入略炒，放酱油、精盐、白糖、醋、料酒、味精，用水淀粉勾薄芡，倒入猪肝，炒匀后淋入少许香油，起勺装盘，上面撒些胡椒面即成。
六、猪肝的做法大全
据说猪肝是猪体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。因此，许多家庭在菜谱上便添加了这道食材的制作。果然，大部分人累的创造力都是无限的。给大家介绍三种猪肝家常做法：
一、猪肝泥做法：
原料：猪肝50克。辅料1克，酱油、精盐各少许。
1.将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。
2.将肝放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。
二、猪肝羹做法：
主料：猪肝一具(细切，去筋膜)，,鸡蛋一只
辅料：豉汁适量，葱白一根(去须，切片）
1.将猪肝和葱白与豉汁煮成羹状猪肝
2.九成熟时，打入一只鸡蛋，即可使用。
功效：主治营养性视弱、近视，夜盲等症。
三：青椒炒猪肝做法：
主料：猪肝200克，青尖椒2个。
辅料：姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。
1.花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用；
2.猪肝切薄片；
3.猪肝片用备用的花椒水煮2分钟，捞起沥干；辽参
4.加酒、酱油、淀粉适量，苏打粉半匙拌匀；
5.青椒洗净去籽，切成大块；
6.红椒切斜片；
7.炒锅入油，将青椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右；
8.加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下；
9.最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。
猪肝的做法远远不止这些，还有很多我们从未尝试过或者还没发现的关于猪肝的秘密。这些秘密正等着我们去发现呢，赶紧发挥我们人类独具的创造力来开发那些未知吧。或许你真的会收获很新鲜很美味的佳肴呢。毕竟万事皆有可能。
